Déanfaidh núdail atá déanta go ceart a chócaráil go ceart a athrú ar aon mhias lena rannpháirtíocht agus é a dhéanamh go simplí neamh-inbhuanaithe chun blas a chur air. Níl aon chosc amháin ann chun an táirge seo a chócaireacht ar an éileamh, agus gach uair a leanann tú an teicneolaíocht mholta, is féidir leat toradh den scoth a fháil.
Conas núdail bhaile a dhéanamh?
Núdailí a dhéantar sa bhaile, a bhféadfadh an t-oideas difríocht a dhéanamh i gcomhdhéanamh agus ar theicneolaíocht an fhorghníomhaithe, in aon chás ullmhaítear iad agus iad ag breathnú ar phríomhphointí áirithe a ghabhann leis na héagsúlachtaí go léir:
- Tá an plúr réamhshásta, saibhrithe le ocsaigin.
- Ba chóir go mbeadh struchtúr deiridh na tástála go hiomlán neamh-greamaitheach, dlúth agus dea-chumasc.
- Coimeádtar an bonn a fhaightear faoi scannán nó tuáille ar feadh 30 nóiméad ar a laghad, agus ina dhiaidh sin tá sé rolladh go tanaí de láimh nó trí mheaisín speisialta.
- Tuilleadh faoi conas núdail tí a thriomú. Ar dtús, déantar na sraitheanna rollta a thriomú go hiomlán ar an tuáille, ansin iad a ghearradh i stiallacha agus a thriomú faoi choinníollacha an tseomra, ag scaipeadh sraith tanaí.
Núdail le haghaidh anraith - oideas
Tá an taos do núdail tí, atá beartaithe le húsáid chun anraith a dhéanamh, a bhruiteáil ar uibheacha gan uisce a chur leis agus déantar an-dlúth. Go hidéalach chun é a chur i gcrích, is fearr meaisín speisialta a úsáid, ansin is cosúil go mbeidh an próiseas iomlán táirge a chruthú éasca agus spreagúil, agus is é an toradh an chéad mhias íogair don dinnéar.
Comhábhair:
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 100-120 g;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
- Sliabh cnoic le plúr, cuir salann, tiomáint in uibhe agus im, meascadh go maith agus ar feadh i bhfad, más gá, déan plúr a dhoirteadh.
- Tar éis an uigeacht atá ag teastáil a bhaint amach, fág cnapshuim le haghaidh cruthú faoin scannán ar feadh uair an chloig.
- Rollaigh an bonn go tanaí, sprinkle le plúr, rolladh le rollaí agus gearrtha i blúirí den tiús atá ag teastáil.
- Na heascáin a eascraíonn as a dhíscaoileadh agus iad a thriomú ar tuáille.
Núdailí ubh bhaile - oideas
Ag ullmhú an taos do núdail tí ar uibheacha faoin oideas seo, cuirfidh an bonn amach níos éasca agus de láimh. Mothaíonn an lá atá inniu ann san ola oideas an struchtúr agus cuireann sé an t-uisce agus an plaisteach air. Ná déan dearmad plúr a chur leis an dromchla oibre agus na sraitheanna taos, ionas nach gcuirfidh an bioráin rollta leo. Mar gheall ar an t-am chun an próiseas iomlán a tháirgeann táirge tí a chruthú, tógfaidh sé thart ar uair an chloig.
Comhábhair:
- uibheacha - 3 píosa;
- plúr - 300 g;
- ola glasraí - 1,5 cnap.
- salann - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
- Ullmhaítear núdail uibheacha baile ach go simplí. Le plúr a leigheas, tiomáint in uibheacha, cuir salann, im agus cuir an bonn go maith leis.
- Fág an bonn ar feadh 30 nóiméad chun an glútan a ghlanadh.
- Déan an cnapshuim a roinnt i roinnt codanna, rolladh amach gach tanaí, rolladh suas an rolla agus gearrtha i blúirí den tiús atá ag teastáil.
- Na heascracha a eascraíonn, a leagan amach ar tuáille, cead a thriomú.
Núdail tí déanta gan uibheacha - oideas
Déantar núdailí déanta as tí gan uibheacha, cosúil le pasta Iodáilis, a ullmhú ó phlúr speisialta ó chineálacha crua cruithneachta a bhfuil cion glútan ard. Ní cheadaítear úsáid rialta ó tháirgí boga agus gan uibheacha, ní oibreoidh núdail snámha déanta as tí. Má tá na hábhair amhracha is gá ar fáil, is féidir leat dul ar aghaidh go sábháilte chun leagan lean an tsoláthair a chruthú.
Comhábhair:
- plúr - 2-2,5 spéaclaí;
- uisce - 1 gloine;
- salann - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
- Plúr a thriomú le sleamhnán le salann, Doirt uisce beag agus cuir taos daingean ort.
- Fág an com ar feadh 30 nóiméad faoin scannán.
- Ansin, déantar núdailí baile gan uibheacha ar an mbealach céanna leis an ubh. Tá an bonn á rolladh amach, arna rolladh suas ag rollaí, gearrtha, neamhcheangailte agus triomaithe.
Núdailí déanta as tí do Lagman
Is minic a úsáidtear núdail bhaile tirim Tatarais , a bhfuil an t-oideas cosúil leis na héagsúlachtaí thuasluaite, le haghaidh dearadh an lagman. Mar sin féin, éilíonn mias barántúil cochall a ullmhú, agus an próiseas cruthaithe a éilíonn go leor ama, foighne agus scil.
Comhábhair:
- plúr - 500 g;
- ubh - 1 píosa;
- uisce te - 120 ml;
- salann - ½ tbsp. spúnóga;
- soda - pinch;
- ola glasraí - 1 ghloine.
Ullmhúchán
- Buaileann ubh beagán le salann, poured water te, stir.
- Doirt an plúr i codanna agus déan é a mheascadh go dtí go mbeidh cuma dlúth déanta, rud a fhágtar ar feadh uair an chloig faoi thuáille atá leáite.
- I spúnóg bhoird uisce, pioch salainn agus sóid a dhíscaoileadh agus an meascán a thagann isteach sa taos a dhúbadh.
- Ón mbonn foirm flagella, 1-1.5 cm tiubh, cuir ola orthu le ola agus fágáil faoi thuáille ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir amach na bannaí le lámha greamaithe go 0.5-0.7 cm, fág ar feadh 20 nóiméad.
- Déan an nós imeachta arís agus arís eile go dtí go bhfaightear an tiús atá ag teastáil.
Núdailí déanta ar tí ar buíocáin
Ansin, beidh tú ag foghlaim conas cócaireacht a dhéanamh ar núdail tí ar buíocáin uibhe . Buíochas leis an táirge is déanaí, ní hamháin go bhfuil sé an-íogair agus íogair, ach tá dath sármhaithmhar ann freisin. Níl difríocht idir an bpróiseas a bhaineann le bunú a chruthú ón gceann traidisiúnta agus is féidir é a bhaint amach gan aon deacrachtaí.
Comhábhair:
- buíocáin - 4 píosa;
- ola glasraí - 40 ml;
- plúr - 200 g;
- salann - 5 g.
Ullmhúchán
- Déantar meascán de buíocáin agus ola a dhoirteadh isteach sa phlúr cothaithe atá measctha leis an salann.
- Scrúdaigh na comhábhair bruscáin a tháirgeadh, a bailítear i gcom agus tástáil crua suntasach a tháirgeadh.
- Tar éis 30 nóiméad de chuid eile faoin scannán, tosaíonn siad ag comóradh agus ag gearradh núdail.
Taos braite le haghaidh núdail bhaile
Is féidir beagáinín tí a ullmhú beagán a shimpliú, rud a fhágann nach mbíonn an próiseas rollta níos lú ama. Baintear éifeacht den scoth trí úsáid a bhaint as bonn sicín gan uibheacha , agus ola glasraí a chur leis. Is féidir an taos, atá deartha ar an mbealach seo, a chur ar fáil go héasca agus go héasca fiú gan plúr a úsáid le haghaidh púdar - ní luíonn sé leis an tábla agus leis an bioráin rollta ar chor ar bith.
Comhábhair:
- plúr - 350 g;
- uisce fiuchphointe - 180 ml;
- ola lus na gréine - 3 tbsp. spúnóga;
- salann - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
- I uisce fiuchphointe caithfidh siad salann, díontar ola.
- Déantar an meascán mar thoradh air a dhoirteadh i mbabhla le plúr sifted agus glúirseach go príomha le spúnóg, agus nuair nach éiríonn leis sin.
- Tar éis 15 nóiméad, is féidir leat tús a chur le coma plúr a rolladh agus núdail a ghearradh ar an cruth agus an méid atá ag teastáil.
- Déantar núdail tí a thriomú agus a sheoladh chuig an stóráil nó a úsáid láithreach.
Núdailí Rice sa bhaile
Is rogha den scoth iad núdail éadaí a bhfuil a lámha féin, cócaráilte as plúr rís, chun maisiú a dhéanamh ar éagsúlacht miasa cócaireachta a thagann ó Oirdheisceart na hÁise. Ag baint úsáide as an t-oideas ceart thíos, is féidir leat an táirge a fháil chomh beag agus is fearr leis na comhghleacaithe táirgthe is fearr.
Comhábhair:
- plúr rís - 400 g;
- uibheacha - 3 píosa;
- salann - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
- Buaileann na h-uibheacha le salann.
- Doirt sa phlúr rís agus cuirfidh sí uisce beag, más gá.
- Rollaigh an bonn leis an tiús atá ag teastáil, a ghearradh i stiallacha agus a thriomú.
Núdail le seantáin le plúr seagal
Is féidir an t-oideas chun cócaireacht núdail bhaile a bheith an chuid is mó gan choinne, mar shampla, sa chás seo. Mar bhonn chun an táirge a ullmhú, úsáidtear plúr seagal, rud a chuireann isteach ar a blas agus a gcuma deiridh araon. Tá núdail bhaile-déanta, atá deartha ar an mbealach seo, níos úsáideacha agus níos lú calóracha.
Comhábhair:
- seagal plúr peeled - 150 g;
- plúr cruithneachta den ghrád is airde - 150 g;
- uisce - 150 ml;
- salann - pinch.
Ullmhúchán
- Díscaoileadh salann uisce.
- Sruthlaigh an dá chineál plúr, meascán i gcoimeádán amháin.
- Cuir codanna uisce agus meascán.
- Leanúint ar aghaidh ag glúchadh ar feadh 10 nóiméad sula nglacfar le coma plaisteach aonchineálach agus déine.
- Tabhair bonn seagal-bhunaithe chun seasamh ar feadh 20 nóiméad agus dul ar aghaidh chuig a rolladh.
- Déantar an stratam a rith trí noodle nó a ghearradh de láimh i stiallacha den mhéid atá ag teastáil.