Tá an paella na Spáinne, a raibh na Valencians invented an t-oideas, tóir i go leor tíortha ar fud an domhain. Ní féidir leis an blas saibhir agus an t-aroma súgradh a fhágáil fiú na skeptics agus gourmets géarmhíochaine neamhdhíobhálach, a thagann dá lucht leanúna dílis i ndiaidh blas blaise.
Paella Spáinnis - oideas
Is mias intricate é paella na Spáinne a éilíonn comhábhair áirithe, gan é nach bhfuil sé amhlaidh, ach má tá a fhios agam go bhfuil an fhoirmle bhunúsach ann, is féidir le gach duine é a chócaireacht:
- Tá Rís le haghaidh paella inmhianaithe Spáinnis nó Spáinnis nó Iodáilis eile a ghlacadh, mar shampla, arborio nó carnaroli.
- Déantar oidis fíordheimhniúla an mhias le sicín, uaireanta le glasraí, seacla nó bia mara eile a chur leis.
- Is féidir spíosraí le haghaidh paella a roghnú chun blas a chur orthu, ach is gá go gcuirfimid saffron ina gcomhdhéanamh.
- Ag ullmhú an bhia i brat friochta nó salann le bun tiubh agus ballaí.
An t-oideas do paella le sicín
Is minic a dhéantar paella clasaiceach le sicín le coinín a chur leis. Is fearr a roghnaítear feola ar chnámh agus gearrtha i bpíosaí. Go minic, forbraítear an bia le asparagus nó pónairí traidisiúnta, atá réamh-sáithithe agus bruite go dtí go bhfuil leath cooked. Le haghaidh uair an chloig go leith ón méid sonraithe gheobhaidh tú cóireáil do 10 duine.
Comhábhair:
- cearc agus coinín - 1 kg an ceann;
- rís - 500 g;
- trátaí - 4 ríomhaire.
- oinniúin - 200 g;
- asparagus pónairí - 200 g;
- piseanna glasa - 100 g;
- ola - 70 ml;
- uisce - 2.5 lítear;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Chun an t-oideas a chur i bhfeidhm, tá paella friochta oinniúin le feoil.
- Cuir na trátaí, an t-uisce agus an stew leis go dtí go bogtar an fheoil.
- Tabhair isteach séasúir, piseanna, pónairí, gránaigh, doirt an leacht le sciath de 1.5 cm agus ullmhaigh an bia roimh an taise a ghaothú.
Paella le ribí róibéis - oideas
Ceann de na héagsúlachtaí is mó tóir ar íogair na Spáinne ná paella le ribí róibéis. Is éard atá i gceist leis an rogha iontach ná crústaigh Tíogair, ach in éagmais is féidir leat na cinn is mó is gnách a úsáid. Go háirithe ispíní deataithe piquant, nach bhfuil éigeantach, ach táirge inmhianaithe. Le haghaidh uair an chloig ar do bhord beidh 4 sheirbhís bia bhrasta.
Comhábhair:
- ribí róibéis - 400 g;
- arborio 250 g;
- ispíní - 100 g;
- oinniún - 100 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- piseanna - 100 g;
- Piobar na Bulgáire - 1/3 ríomhaire.
- ola - 40 ml;
- uisce - 0,7 l;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Brúigh na ribí róibéis, cuir saibhrín, uisce, cócaireacht ar feadh 20 nóiméad, scagaire.
- Cuir na ispíní slisnithe le oinniúin agus le gairleog, cuir an crúp, na piseanna i doirt.
- Leag an shrimp, an piobar, an séasúr, an broth shrimp a dhoirteadh.
- Cuir an mhias san oigheann ar feadh 20 nóiméad.
- Má tá taise ann, é a fhuaimniú ar an sorn gan mheascadh.
Paella le diúilicíní - oideas
Ullmhaítear Paella, an t-oideas a fhoghlaimfidh tú ina dhiaidh sin, le diúilicíní a chur leis. Líonann moilisc an mhias le blas speisialta, gan é a dhéanamh níos troime. Is féidir leat an táirge úr agus réamh-reoite a úsáid - sa chás seo caithfear uisce fiuchphointe a dhoirteadh, a chur chuig boil agus tar éis an draenála, cuir leis an gcoimeádán ag an gcéim dheiridh cócaireachta. Is féidir 8 seirbhís a dhéanamh in uair an chloig.
Comhábhair:
- diúilicíní - 500 g;
- rís - 3 cupán;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- oinniúin - 200 g;
- arbhar agus piseanna - 150 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- ola - 100 ml;
- fíon bán tirim - 100 ml;
- uisce - 5 spéaclaí;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Bréagán sliced oinniún agus piobar, cuir garlic, tuaslagáin, greannáin agus teas.
- Diúilicíní, fíon, uisce fiuchphointe a thabhairt isteach agus boil a thabhairt.
- Déan cócaireacht go dtí go réidh, cuir bia stánaithe agus lig dó an taise a mhaolú.
- I thart ar 20 nóiméad, cuirtear paella le diúilicíní ar fáil agus tá sé réidh le cur isteach.
Paella le glasraí
Níorbh fhulaing Spáinnigh agus lucht leanúna an vegetarianachais, ag tógadh oideas le glasraí gan rannpháirtíocht na gcomhpháirteanna feola. Tá an t-oideas seo le haghaidh paella oiriúnach le háireamh sa roghchlár lean, agus é a líonadh le dathanna agus an éagsúlacht atá ar iarraidh a thabhairt isteach. Is féidir an comhdhéanamh a athrú i dtáirgí a bhlaiseadh nó i láthair na dtáirgí, lena n-áitíonn daoine eile le chéile. Is féidir leat mias a dhéanamh do 4 duine i 50 nóiméad.
Comhábhair:
- zucchini, bolgáin - 2 ríomhaire.
- eggplant, finéal - 1 ríomhaire.
- rís - 300 g;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- Champignons - 150 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- ola - 100 ml;
- brat glasraí - 750 ml;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Cuirfear ciúbanna glasraí, ciúbanna glasraí agus beacáin mionghearrtha leis an oinniún sliced oinniún, friochta ar feadh 5 nóiméad agus a bhaintear isteach i mbabhla.
- Cuireann siad groats, cró, séasúir, broth orthu, cócaireacht ar feadh 20 nóiméad.
- Measc an mais rís leis na glasraí, ag cur trátaí.
- Ar an gcéad dul síos, bácáiltear an paella glasraí faoi scragall nó clúdach le haghaidh 15 nóiméad in oigheann téite.
Paella le squid - oideas
Faigheann paella solas, cumhra agus comhuaineach sáithithe agus cothaitheach le scuid. Déan é a ullmhú go héasca, an rud is tábhachtaí - stocáil ar tháirgí agus ar spíosraí is gá. Caithfear carcáin scuid a bheith ró-shipped le huisce fiuchphointe, glanadh scannáin agus croí istigh agus gearrtha i bhfáinní nó sreangáin. Ag caitheamh ach 1 uair an chloig, is féidir leat beatha le sé eathar.
Comhábhair:
- squid - 700 g;
- rís - 2.5 cupán;
- trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
- oinniún agus piobair milis - 1 ríomhaire.
- fíon tirim bán - 100 ml;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- ola - 50 ml;
- broth éisc - 700 ml;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Tá snáthaidí ullmhaithe saillte, peppered agus fágtha ar feadh tréimhse fada.
- Pas na glasraí slisnithe, cuir isteach trátaí, greannáin agus gríl ar feadh 5 nóiméad.
- Déantar an fhíon a dhoirteadh isteach agus tar éis na fiuchphointe, tugtar isteach spíosraí, squid, brat fiuchphointe.
- Ullmhaigh le haghaidh bog na ríse.
Paella le cocktail farraige - oideas
Is é an béile atá ag teastáil do lovers bia mara paella le cocktail farraige. Go minic, forbraítear an comhdhéanamh le feoil éisc bán nó cuid eile de mhuintir na mara a chur ina ionad - beidh sé síochánta, úsáideach, cothaitheach ar aon chuma. Chun beathaíocht mhaireachtála cócaireachta na Spáinne a bheathú ní ghlacfaidh sé eatharra níos mó ná uair an chloig.
Comhábhair:
- coileachta farraige - 400 g;
- filléid éisc - 300 g;
- ríse - 2 cupán;
- silíní - 300 g;
- oinniún - 100 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- piobair milis - 150 g;
- fíon tirim bán - 50 ml;
- ola - 50 ml;
- uisce - 2 cupán;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Oinniún Fry agus gairleog slisnithe, scaipeadh cocktail, agus tar éis an t-iasc slisnithe a dhíscaoileadh.
- Glac an t-ábhar, punt piobair agus trátaí punt, doirt crúp, doirt fíon agus uisce, séasúr.
- Déan an mhias a dhúnadh go dtí go dtomhas an leacht.
Paella le héisc - oideas
Ní ghlacfar le paella a ullmhú le héisc ach 45 nóiméad, agus is é an toradh a bheidh ann ná ceithre chuid bia de bhéal. Caithfidh an t-iasc a bheith réidh leis an gcraiceann agus na cnámha go léir, agus glanann na ribí róibí . Is fearr molluscanna móra a úsáid. Má tá cinn bheaga ann, ba chóir iad a chur leis ag deireadh an phróisis luathaithe nó iad a chur leis an mhias nuair a bhíonn siad ag freastal, ag frith-friochadh.
Comhábhair:
- Filet bradán, pollach agus ribí róibéis - 150 g;
- rís - 200 g;
- piobair agus oinniún - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 fiacla;
- piseanna glasa - 100 g;
- ola - 50 ml;
- uisce - 500 ml;
- séasúir.
Ullmhúchán
- Pas na glasraí le haghaidh saille, cuir piseanna agus iasc réamh-ghearrtha ar leithligh le ribí róibéis.
- Cuir na comhábhair atá fágtha leis, an séasúr chun blas agus tiúchan a dhéanamh roimh an taise a ionsú.
Paella sa multivariate
Déantar Paella, a bhfuil cur síos ar an oideas thíos, ullmhaithe le cabhair ó fheiste ilchócaire. Ceadaíonn teas aonfhoirmeach na gcomhpháirteanna, a chruthaíonn an gléas, toradh idéalach agus tréithe blas is fearr an bhia a fháil. Ag baint úsáide as an teicneolaíocht a thuairiscítear, ar an mbealach céanna, is féidir leat cóir leighis a eagrú i gcomhdhéanamh eile. Beidh 1.5 uair an chloig réidh 4-5 seirbhís.
Comhábhair:
- ribí róibéis agus diúilicíní - 300 g an ceann;
- rís - 200 g;
- oinniún - 100 g;
- trátaí - 4 píosa;
- piseanna glas agus arbhar - 250 g;
- ola - 50 ml;
- uisce - 500 ml;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Rósta i réimeas glasraí "Te", cuir bia mara, greannáin, uisce doirt, séasúr chun blas a chur air.
- Déanfar paella breise le bia mara sa multivark a ullmhú sa mhodh "Plov".
- 10 nóiméad roimh dheireadh an chláir, tugtar isteach bia stánaithe.