Is cuma cé chomh barántúla a mheastar go bhfuil an t-oideas plováilte, ní féidir leis an teideal oinigh sin a fháil ach amháin má bhí sé bruite i bpotaireacht speisialaithe - kazan. Is é coire tiubh-ballaí a sholáthraíonn, ní hamháin ullmhú aonfhoirmeach ar mhias, a bhuíochas sin do chaomhnú agus do scaipeadh teasa, ach freisin ar a blasanna uile a chaomhnú.
An t-oideas do chócaireacht pilaf in kazan
Comhábhair:
- mairteola (tairisceana) - 750 g;
- ola glasraí - 80 ml;
- oinniún bán - 210 g;
- cairéid - 210 g;
- paprika - 6 g;
- cumin - 5 g;
- coriander - 3 g;
- duilleoga laurel - 2-3 ríomhaire.
- rís (gráin fhada) - 290 g;
- ceann an garlic.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú pilaf a chócaireacht i gcorcóir, glantar scannáin agus veins, más ann dó, aon phíosa eile de chonablaigh mairteola. Tar éis, déanfaimid an fheoil a thriomú agus gearrthaimid i gciúbanna móra.
Teasamar an coire agus orainn cuid mhór ola glasraí a dhoirteadh ann. Sa ola réamhthéite, cuirimid píosaí mairteola agus cuirimid iad ar feadh thart ar 6-7 nóiméad go dtí go n-éiríonn siad. Anois is féidir leat an teas a laghdú agus glasraí a chur: oinniúin mionghearrtha agus cairéid. Tar éis cúpla nóiméad, sprinkle an t-ábhar croissant le paprika, coriander agus cumin, cuir na duilleoga laurel agus an 400 ml uisce ar fad. Tar éis 40-45 nóiméad, ba chóir an fheoil a chur amach agus a ghlanadh, ionas gur féidir leat rís a chur leis.
Roimh a chur leis, ba chóir na gránna rís a nite chun uisce a ghlanadh, ansin an doirte a dhoirteadh agus an lítear uisce eile a dhoirteadh. Tar éis rís a chur leis, ná é a mheascadh, ach cuir ceann iomlán gairleog isteach sa lár agus fanacht go dtí go mbíonn an taise go léir beagnach (thart ar 10 nóiméad). Dromchla 7-10 poill a dhéanamh le haghaidh slí an ghaile, clúdaigh an mhias le clúdach agus an teas a ísliú. Anois beidh 15-20 nóiméad eile ag ullmhú pilaf sa choire. Tar éis don am a bheith caite, bain an coimeádán ón teas, cead a thabhairt don rís seasamh ar feadh 15 nóiméad eile agus a mheascadh.
Pilaf ó muiceoil i coire
Comhábhair:
- muiceoil - 1,2 kg;
- rís (gráin fhada) - 420 g;
- ola glasraí - 90 ml;
- cairéid - 130 g;
- oinniún bán - 210 g;
- fiaclaí gairleog - 4-5 ríomhairí pearsanta.
- piobar chile te;
- Cumin - 4 g.
Ullmhúchán
Níl sé cuma má chócaíonn tú pilaf i coire ar theine nó ar shorn traidisiúnta, an ola a dhoirteadh isteach sa miasa agus cuir ar an tine iad. Cé go bhfuil an ola ag téamh suas, ba chóir an fheoil a ghlanadh de bhreis saille, gach veins agus scannáin, agus ansin a ghearradh i gciúbanna móra agus a chur san ola dhó. Cé go mbeidh an muiceoil donn, tá go leor ama agat chun oinniúin agus cairéid a ghearradh. Cuir na glasraí leis an bhfeoil, stir arís, agus ansin cuir chili (le blas) agus cumin. Doirt an fheoil le huisce ionas go gclúdaíonn sé, agus na miontuairiscí 40-45 a fhágáil, a chur amach agus a ghlanadh. Tar éis, cuir rís isteach sa choire, nite le huisce glan agus séasúir é. Ní gá meascán a dhéanamh, ach é a líonadh le huisce, a chlúdaíonn dhá cheintiméadar, agus é a fhágáil chun í a ionsú. I lár an áit cuir na clóibh gairleog, déan cúpla poill chun an gaile a fhágáil agus fág an pilaf chun an ullmhacht a bhaint amach faoin gclár.
Pilaf ó lacha i coire
Ní hé an pilaf ó lacha an éagsúlacht is traidisiúnta ar an mhias seo, áfach, níl sé chomh lúibhiúil. Mura mian leat an lacha, ansin is féidir leat an t-oideas pló seo a athdhéanamh go héasca i sicín le sicín.
Comhábhair:
- ola glasraí - 60 ml;
- oinniún bán - 190 g;
- clóibh gairleog - 3 ríomhaire.
- lacha - 1,5 kg;
- cumin - 5 g;
- cairéid - 430 g;
- rís - 550 g;
- oinniúin glas agus pomegranate le comhdú.
Ullmhúchán
Gearrann muid cairéid agus oinniúin go garbh, agus ansin cuireann muid mórán ola téite orthu go díreach sa choire. Tar éis 4-5 nóiméad, cuirimid leis an glasraí gairleog, cumín agus píosaí lacha mór, a bhí díolmhaithe roimhe sin ón gcraiceann. Nuair a bhíonn an lacha ag greim, cuir an t-uisce le huisce ionas go gcumhdaíonn sé, agus ansin é a fhágáil le goillfidh sé 40-45 nóiméad go dtí go bog. Doirt sa rís nite, doirt 2 cm d'uisce agus salann. Fág an pilaf suas go dtí an ullmhacht faoin gclár.