Kegery

Is mhias sonrach Béarla é Kejeri, atá bunaithe ar an oideas Indiach - "Kitheri". Tá an mhias seo den scoth ní hamháin don lón, ach freisin don dinnéar. Tá sé ullmhaithe go tapa, agus in ainneoin a meascán bunaidh d' iasc deataithe le cainéal agus le spíosraí eile, bíonn sé sách sásta agus sásúil.

Cosaigh "Kedjeri" le trosc deataithe

Comhábhair:

Ullmhúchán

Chun "Kejeri" a ullmhú, tá na huibheacha crua-bruite, glanta ón mblaosc agus gearrtha i slisní. Ar an gcéad dul síos, cuir ceann na n-oinniúin, craiceann na cromáin, gearrtha i bpíosaí beaga agus téigh trí im uachtar leáite go dtí go bog agus tréshoilseach. Ansin cuir leis sé cainéal, tuirlingthe, boscaí oscailte de cardamom agus Fry go léir le chéile ar feadh 2 nóiméad eile. Tar éis sin, an rís a dhoirteadh isteach sa phron friochta agus cócaireacht go dtí go n-ionsaíonn sé go hiomlán an ola go léir agus nach bhfaigheann sé scáth taitneamhach buí.

Ansin, déan an anáil a dhoirteadh go réidh, salann, piobar a mhothú agus cócaireacht ar an dóiteán is lú faoin gclár dúnta ar feadh thart ar 15 nóiméad. An uair seo ar leithligh sa dipper táimid ag iascaireacht le haghaidh iasc deataithe ar feadh 5 nóiméad, fionnuimid é, bain na cnámha agus bain an craiceann as. Rís réidh le héisc bruite deataithe agus uibheacha mionghearrtha, scriosadh le peirsil úr mionghearrtha, agus cuir "Kejeri" ar an mbord.

Cuir "Kedjeri" le bradán deataithe

Comhábhair:

Ullmhúchán

Rístear níocháin go maith, sáithithe i go leor uisce fuar agus fágtar ar feadh 30 nóiméad, agus ansin é a scriosadh ar chriathar. Déantar oinniúin a ghlanadh, a bhrúitear le leath fáinní agus iad a friochadh i sáspan le ola te, 5 nóiméad. Tar éis sin, doirt an rís agus Doirt uisce te. Tabhair le boil, cuir an fhiletán bradán i sáspan agus cuir suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad ag teas íosta. Ansin cuir an t-iasc go cúramach, cuir é ar phláta agus cuir an leataobh é. Séasúr ríse le salann agus piobar agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile. Bíonn na h-uibheacha réamh-boil, glan agus gearrtha gach ceann acu go leith. Déantar an t-iasc a dhíscaoileadh i bpíosaí, cuir leis an rís é agus scaoilfimid peirsil mionghearrtha. Déileálann muid gach rud go maith agus cuirimid an mhias ar an pláta. Ar an mbarr, déan an rís a mhaisiú le leath uibheacha caorach agus spréáil le paprika talún.

Scríobh "Kegeri" le tuinnín stánaithe

Comhábhair:

Ullmhúchán

Boil rís gan salann go dtí go bhfuil sé bruite agus fág fionnuar. Uibheacha cócaireacht crua-bruite, glan, leathghearrtha i mbeagán beag, agus an dara leath - ar cheathrúna. Bain an t-iasc na cnámha, bain an craiceann, agus é a dhíscaoileadh i bpíosaí. Im an t-im i brat friochta agus cuir an meascán curaí leis. Tabharfaimid an t-ola beagán suas le blas ar spíosraí, agus ansin scaipeann an oinniún go mionghearrtha agus cuir Fry ar feadh cúpla nóiméad. Ansin doirt rís, iasc agus uibheacha brúite. Solim, piobar an mhias a bhlaiseadh agus a chócaireacht ar feadh cúpla nóiméad, ag bogadh go réidh.

Leag amach "Kedjeri" ar phláta, sprinkle le peirsil go mionghearrtha agus maisiú le ceathrú ubh.