Rassolnik - ceann de na miasa traidisiúnta agus tóir ar ealaín na Rúise, cineál líonta anraith le blas aigéad-croisneach. Tá cucumbers saillte agus cucumber picilte ag comhpháirteanna éigeantacha an pickle. Is féidir feoil a bheith i láthair sa anraith seo (go minic tá sé íogair) nó iasc, gránaigh, greens. Chun blas a chur, cuir spíosraí, gairleog, greamaigh trátaí, uachtar géar uaireanta (nuair a bhíonn tú ag freastal). Is uirlis iontach é Rassolnik chun iarmhairtí an fhola a íoslaghdú.
An t-oideas chun picil clasaiceach a ullmhú le híorna pearl agus duáin mhairteola
Comhábhair:
- blagóga mairteola - 300 g (is féidir iad a chócaráil ó muiceoil nó ó uan);
- cucumbers picilte - 3 ríomhaire.
- cucumber pickle - 80 ml;
- tá saille muc ceal;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- prátaí - 3 ríomhaire.
- eorna péarla - 3 tbsp. spúnóga;
- fréamhacha (peirsil agus soilire);
- Spíosraí (peppercorns, clóibh, duille bá, coriander, cumin);
- greens (dill, peirsil);
- gairleog - 2 clóibh;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- uachtar géar le comhdú.
Ullmhúchán
Glannaimid na duáin as scannáin, fuigheanna soithigh fola agus saill ón taobh istigh agus as an taobh istigh, agus iad a sruthlú go maith. Gearraímid na bachlóga i bpíosaí beaga, ba chóir iad a bheith sáithithe in uisce fuar don oíche (go maith, nó ar a laghad 8 uair an chloig), le linn an ama seo athraítear an t-uisce 3-4 uair. Tá eorna Pearl sáithithe chomh maith, is fearr i bhfiuchphointe, sula n-éireofar an cócaireacht, ní mór é a nite.
Gearr na cucumbers saillte ar feadh criss-cross, bain na leideanna agus na síolta, ansin gearrtha i bpíosaí beaga oblong. Oinniúin scafa agus cairéid mionghearrtha go mín.
Téigh saille go láidir sa sáspan. Nithe go maith le duáin chopped, cairéid agus oinniúin Fry go dtí go n-éadrom. Cuir cucumbers agus doirt i sáile. Stiúraigh ar feadh 15 nóiméad eile, ag bogadh. Doirtimid in uisce nó broth (feoil nó muisiriún, thart ar 1.5 lítear). Chuir muid sa pháipéar an ngluaisteán nite agus na prátaí tuartha.
Déan cócaireacht ar feadh thart ar 20 nóiméad tar éis fiuchphointe (déan iarracht an eorna ar an ullmhacht). Ag deireadh an phróisis, cuir greamaigh trátaí. Briseamar faoin gcnaipe ar feadh 15 nóiméad. Doirtimid an rassolnik réidh isteach i bplátaí a sheirbheáil, séasúr le piobar dubh, gairleog agus uachtar géar, sprinkle le greens mionghearrtha. Faoin rassolnik clasaiceach, fónamh ar arán seagal amh agus le gloine piobar nó sleamhnáin láidre eile de tincture.
Piocle tapa gleoite le eorna péarla agus sicín - oideas
Comhábhair:
- filléad sicín ón gcíche nó ó na cromáin - 400 g;
- eorna péarla - 3 tbsp. spúnóga;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- cucumbers picilte - 3 píosa;
- cucumber pickle - 100 ml;
- Spíosraí le haghaidh broth nach talamh;
- spíosraí talún (piobar dubh agus dearg);
- Pumpkin - 150 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- Greens (peirsil, dill, coriander);
- saille sicín inverted.
Ullmhúchán
Pearl eorna sáithithe in uisce fiuchphointe ar feadh 3 uair an chloig díreach roimh an anraith a ullmhú. Nigh muid é arís agus arís eile agus é ag sruthú le huisce fiuchta (3-4 huaire).
Gearrthaimid oinniúin go mín, feoil - píosaí beaga, laíon de phumpkin - sreangáin, picilíní - leacanna oblongacha.
I sáspan ar Fhryog saille sicín, ag corraigh, oinniúin le feoil. Fíor le chéile 5 nóiméad eile,
Sa snáis Doirt 1.5 lítear uisce, cuir prátaí slisnithe beaga agus eorna neamhní. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 10 nóiméad, cuir an pumpkin agus cucumbers picilte leis. Cook 8 nóiméad eile, cúpla nóiméad a thabhairt le brew. Doirtimid rassolnik isteach i mias anraith cuidithe, sprinkle le luibheanna mionghearrtha, séasúr le spíosraí talún, gairleog agus uachtar géar.
Tar éis an t-oideas céanna, is féidir leat rassolnik bhreise a ullmhú le h-eorna pearl, mar gheall ar seo ach an fheoil sicín a athsholáthar le champignons nó beacáin bhána san oideas.