Tugadh faoi deara le fada go bhfuil an t-ealaín na ndaoine a chónaíonn i gceantar amháin, atá seans maith do phóstaí idirghnéitheacha, measctha go foirfe, agus is maith le gach duine a bheith mar thoradh ar chomhtháthú na gcultúir sin. Tharla sé seo uair amháin agus leis an mias traidisiúnta ar an ealaín Tatarais - aza. Más rud é inniu, sula ndéanfaidh cuairteoir ar aon chaifé le hábhar traidisiúnta na Rúise, cuir Bowl de Mairteola i dTatatar, beidh an-iontas ar dhuine agus faigh an méid atá sa mhias seo de Tatar. Ar an gcéad amharc, is é an aza na mairteola i dTatatar an-chosúil leis an bhfeoil stew is gnách, atá ullmhaithe ag mná de náisiúntachtaí éagsúla, agus gan mothú blas an mhias a thuiscint, tuigfidh tú nach cosúil le rud ar bith a chonaic tú riamh: spicy, spicy cuirfidh blas go leor ag deireadh marbh. Ní gá buille faoi thuairim go dtugann sé gnáth-fheoil stiúrtha cosúil leis, ach faigh oideas do Azu i dTatatar, agus tuigfidh tú gach rud.
Traidisiúnta
Comhábhair:
Beidh 2 oinniúin mhóra, 100 im im nó 50 g de ola glasraí, 3 cucumbers meánmhéide, 3 tbsp de dhíth ar 400 g de mhairteoil. spúnóga de ghreamú trátaí nó íon.
Ullmhúchán:
Go traidisiúnta, tosaíonn ullmhú Azu i Tatarais le gearradh feola. Ba chóir go gcuirfí tuáille nó tuáille mairteola go hiomlán i nite agus a thriomú le tuáille páipéar nó le naipcín, agus ansin gearrtha i slisní tanaí fada, i gcónaí ar feadh na snáithíní. Gearrtar feola le haghaidh aza de mairteola i dTartar ar an gcaoi chéanna le stroganoff mairteola a ullmhú. Ba chóir an fheoil cóirithe a rolladh i bplún cruithneachta agus, tar éis an plúr breise a fhéacadh, cuir Fry go dtí go n-éadrom i ola. Go traidisiúnta, úsáidtear an t-im uachtar nó leáite, ach is féidir leat ola lus na gréine a ghlacadh freisin. Nuair a thosaíonn an fheoil le redden, cuir na oinniúin a ghearradh i leath fáinní. Déan cinnte go bhfuil go leor ola agat. Déan an fheoil a stiúradh le oinniúin ar feadh thart ar 20 nóiméad ar an teas íseal, ag corraigh go minic. Más gá, cuir beagán brat nó uisce isteach.
Ullmhaigh na comhábhair sin a dhéanann feoil ghoirt ar leithligh in Aza i dTatarais: déan na cucumbers saillte a bhrú, cuir iad leis an bhfeoil. Cuir strain ar feadh 5 nóiméad eile, ansin cuir an greama trátaí nó an puré trátaí leis. Ní mór duilleog bá agus piobar milis, salann agus greens a chur leis an azu - le blas a chur air.
Rogha cothaithe
Comhábhair:
Beidh 50 g de ola glasraí, 1 oinniún mór, 2 cúcamar mór agus 4 tbsp de dhíth ar 400 gram de fhilet cearc. spúnóga uachtar géar.
Ullmhúchán:
Conas a chócaireacht aza i Tatarais, tá a fhios ag a lán daoine nach bhfuil a fhios ag gach duine conas an mhias seo a éagsúlú agus saol nua a thabhairt dó. Má tá feoil na mairteola an-deacair duit, nó más rud é nach bhfuil tú ag iarraidh é, ullmhú aza i Tatarais ó sicín. Chun an rogha bia seo a ullmhú, ní úsáidfear ach breasts sicín - ní oibreoidh codanna eile den sicín azu. Beidh an chéad chéim mar an gcéanna le hullmhú mairteola: déan an fheoil a ghearradh ar feadh na snáithíní le bloic beaga agus cuirfidh sé plúr isteach. Níl azu i Tatarais ón sicín friochtaithe ach amháin i ola glasraí, ionas nach bhfuil an méid colaistéaról ró-mhór. Cuirtear oinniún in aice leis an fheoil rósta, slisnithe le cleití. Déantar an fheoil a ghoid le oinniúin ar feadh thart ar 15 nóiméad, ansin cuirtear na cucumbers picilte mionghearrtha ann. Tá rún ann - caithfidh cucumbers craiceann an craiceann de dhíth. Nuair a bhíonn an cúcamar bruite le feoil ar feadh 5 nóiméad, cuir na spíosraí, an gairleog beag agus uachtar géar an-saille (ní chuirtear trátaí in aza i Tatarais as an sicín leis). Sula ndéantar é a sheirbheáil, scrios le greens úr talún.
Azu ó chaorach
Comhábhair:
Ar feadh 400 gram de chaoireoil, gabh 3 oinniúin, 4 picilíní, 2 tbsp. spúnóga greamaithe trátaí agus 2 trátaí níos aibí.
Ullmhúchán:
Tá Azu sa Tartar ó chaoireoil ullmhaithe i dhá leagan. Tá an chéad athruithe ullmhaithe ag teacht go hiomlán leis an gcaoi a n-ullmhaítear an Tazu i dTatarais ó mhairteoil. Tá an dara rogha níos suimiúla agus úsáideach, toisc go bhfuil sé bruite i bpota. Roghnaigh feoil go cúramach. Ní féidir é a bheith ach tairisceán. Sliceáil sé i stiallacha tanaí ar feadh na snáithíní, rolladh i plúr agus Fry i bpanna go dtí solas órga. Fionn ar an oinniúin chopped ar leithligh. Cuir feoil agus oinniúin i bpota cré le ballaí tiubh, cuir cucumbers picilte mionghearrtha, salann agus spíosraí, greamaigh trátaí agus trátaí úra, gearrtha i gciúbanna beaga. Gach rud a scriosadh, a chlúdach agus a chur san oigheann le haghaidh tine mall ar feadh uair an chloig go leith (ag brath ar an bhfeoil).