Níl an ráitis prátaí go díreach mar ghnáth-oideas a tháinig chugainn ó Iarthar na hEorpa. Tá mothú croí ar na prátaí maisithe a fillte ar fud líonadh éagsúla tar éis tóir a fháil le luas tintreach inár dtír, mar go bhfuil sé éasca agus saor chun béile den sórt sin a chócaireacht, agus mar thoradh air sin, gheobhaimid éagsúlacht bhunaidh ar an ábhar a bhíonn ag prátaí pottaithe don dinnéar. Mar sin, más rud é nach bhfuil a fhios agat conas rolla prátaí a chócaireacht, déanfaimid sásta roinnt oidis maithe a roinnt leat.
Rolla prátaí le feoil mhionaithe
Meastar gurb é an t-oideas ar rolla prátaí le feoil mhionaithe ar cheann de na daoine is mó tóir orthu, mar go deimhin, comhdhéanta sé dhá mhias croí, ar dtús báire go seachtrach.
Comhábhair:
- prátaí - 1 kg;
- feoil fórsa (muiceoil / mairteola) - 600 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- ubh - 2 phíosa;
- plúr - 4 tbsp. spúnóga;
- uachtar - 3 tbsp. spúnóga;
- greens - 1 bunch;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glantar prátaí, mianach, gearrtha go tréimhsiúil agus cuirtear iad chuig cócaireacht go dtí go mbeidh siad sásta réidh le salann. Glacaimid le haghaidh an líonadh: déan na oinniúin a chopadh agus iad a fhilleadh go trédhearcach, cuir feoil mhionaithe, salann agus piobar orthu. Nuair a bhíonn an líonadh réidh, déanfaimid é a ghearradh i luibheanna mionghearrtha agus é a bhaint láithreach ón tine. Ba chóir go mbeadh feoil mhionlaithe beagán bándearg agus ní friochta go hiomlán, toisc go mbeidh sé bruite arís san oigheann agus féadfaidh sé a thriomú.
Prátaí boil a mhúscailt le méid beag uachtar uachtar agus géar, cuir plúr agus leanúint ar aghaidh ag meilt an taos prátaí go dtí go dtiocfaidh sé neamhchineálach. I mais aonchineálach, tiomáint 2 uibheacha. Mura bhfuil tú ag iarraidh meilt a dhéanamh ar phrátaí de láimh, úsáid grater nó cumascóir. Ná déan dearmad salann agus piobar an taos prátaí.
Tá píosa mór de scannán poileitiléin á lubricated le ola agus scaip muid ciseal fiú de ghreamú prátaí fuaraithe ar bharr. An ciseal aonfhoirmeach céanna ar an tsubstráit prátaí a scaipeadh agus an giotán feoil friochta. Cuir an scannán go réidh le scannán agus é a sheoladh chun é a bhácáil, réamh-bhealaithe le buíocán buailte, ag 200 céim go dtí go bhfeictear screamh dearg.
Rolla prátaí le glasraí
Is mias tanaí den scoth é rolla prátaí le glasraí, is féidir a sheirbheáil do ghnáth-dinnéar teaghlaigh, agus go dtí tábla Fhéile.
Comhábhair:
- prátaí - 700 g;
- plúr, nó stáirse - 3 tbsp. spúnóga;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- beacáin - 300 g;
- trátaí - 1 píosa;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- greens - 1 bunch;
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú rolla prátaí, ullmhaímid an rósta glasraí: déanfaimid na piobair agus na n-oinniúin mionghearrtha a ghearradh ar dtús, agus tar éis na trátaí agus na muisiriúin dínithe a chur leis, déan séasúr agus fanacht go dtí go dtéann an leachtach le chéile.
Ar an bpáipéar pá, leag na prátaí bruite agus brúite amach roimh ré agus bácáil ar bhileog bácála ar feadh 10 nóiméad ag 180 céim. Buíochas leis an modh seo, ní bheidh an rolla gan uibheacha agus uachtar ag titim amach.
Ar an mbonn prátaí bácáilte, leagtar amach an rósta ó glasraí agus sraith de glas brúite. Déanfaimid ár rolladh agus é a bhácáil, á chur ar fáil, ar feadh 10 nóiméad eile ag 180 céim.
Rolla prátaí le cabáiste agus ubh
Chun an rolla prátaí a dhéanamh níos mó aiste bia, is leor é a líonadh le cabáiste grátáilte agus ubh bruite: blasta, saor agus éasca le díleá.
Comhábhair:
- prátaí - 0,5 kg;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- cabáiste - 400 g;
- uibheacha - 5 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- ola glasraí - le haghaidh friochta;
- bruscáin aráin, salann, piobar.
Ullmhúchán
Mar sin, mo phrátaí, glan, cócaireacht agus dul isteach i puree le plúr agus spíosraí a chur leis.
Sa ghnáthscéim, scaipeadh muid an crannóg prátaí ón taos, scaipeann muid an ubh cabáiste a líonadh air go haonfhoirmeach, agus ansin táimid ag an rolla. Sula gcuirtear chuig an oigheann é, cuir an mias le huibhe agus cuirfidh sí leacáin. Bácáil ar 180 céim ar feadh 20-30 nóiméad. Is féidir leat an mhias seo a sheirbheáil duit féin, nó i gcomhcheangal le forlíonadh feola. Bon appetit!