Is é an scadán géineas d'iasc inite de theaghlach Seldev, rud a bhfuil mais iascaireachta ann, táirge bia luachmhar atá ar fáil. Bíonn scadán de speicis éagsúla sa chuid thuaidh den Aigéan Atlantach agus an Aigéan Ciúin, san Aigéan Artach. Tá speiceas ann freisin ar féidir leo cónaí in uisce mara agus úr (imíonn siad trí bhéal aibhneacha).
Maidir le buntáistí iasc eolach agus eolach
Is táirge úsáideach agus cothaitheach atá sa fhilet scadán ina bhfuil substaintí is gá do chorp an duine. I measc scadán (speiceas, gnéas, áit agus am a ghabháil) tá thart ar 16-19% próitéin ar a laghad, suas le 25% saill, agus dá bhrí sin aigéid shailleacha íonga -3 neamh-neamhsháithithe, is iad na frithocsaídeoirí nádúrtha is fearr. Chomh maith leis sin, tá an scadán saibhir i vitimíní A, E, D, PP agus grúpa B, riandúis éagsúla (lena n-áirítear comhdhúile fosfar, cailciam agus iaidín). Cuimsíonn cuimsiú rialta scadán dea-ullmhaithe sa roghchlár le feabhas a chur ar chórais chardashoithíoch, néarógacha agus díleácha an chorp daonna, feabhsaíonn sé an stádas imdhíonachta, feabhsaíonn sé fís, feidhm gland, craiceann agus tairní. Bíonn tionchar tairbheach ag tomhaltas na n-éanlaithe salainn, saillte nó bruite i mná torracha i gcainníochtaí réasúnta (nach mó ná 500 g in aghaidh na seachtaine) ar shláinte an mháthair amach anseo agus ar fhorbairt an fhéatas.
Ábhar calórach scadán
Braitheann ábhar calorie scadán ar ábhar saille eiseamail áirithe, ach is gnách é a chinnfidh speiceas, gnéas, áit agus am an ghabhála. Ar an meán, is féidir le hábhar calórach an scadán idir 88 agus 250 kcal in aghaidh an 100 g táirge.
De ghnáth díoltar scadán:
- saillte nó picilte;
- reoite úr nó úr;
- deataithe.
Má tá an scadán saillte, is féidir é a ghlanadh i mbainne nó in uisce bruite. Níl an scadán deataithe úsáideach i bprionsabal, ní féidir leat cúpla píosa a thabhairt uair amháin sa mhí.
Is féidir scadán úr reoite a ullmhú go neamhspleách ar bhealaí sláintiúla éagsúla:
- boil i brat nó steamed, nó suanbhruith le glasraí;
- saillte (i bhfoirm filléid, carcáin, sleamhnáin nó go hiomlán, gutted nó unbred);
- coipthe i bhfarraige ó tháirgí nádúrtha (fínéagar torthaí, anlainn, torthaí , glasraí, spíosraí, salainn, ola glasraí, gairleog).
Scaiptear an scadán le haghaidh solim nó marinate ar feadh 2 lá ar a laghad (gan bhriseadh - nach lú ná 5).
Braitheann ábhar calórach an sgadain críochnaithe ar an modh ullmhúcháin.
Seo iad na luachanna a bhaineann le calories thart ar 100 g de iasc críochnaithe:
- saillte, marinated - ó 150 go 250 kcal;
- friochta, deataithe - ó 180 go 220 kcal;
- bruite nó steamed - 130 kcal.