Zira (cumin) - Tagann spíos ón Lár-Áise. Tá an gléasra saothraithe scaipthe go forleathan i mbialann náisiúnta na dtíortha in oirdheisceart na hÁise, ó thuaidh na hAfraice agus i Meiriceá Laidineach. Le deich mbliana anuas, úsáidtear zira seasoning freisin in ealaín na hEorpa.
Mar spíosra, úsáidtear dhá chineál de zira:
- Kiermanskaja - géar géar, spíosra dubh fíneáil;
- Peirsis - spíosra droma ildaite, beagán buí.
San Oirthear, úsáidtear cumin i gcomhar le cineálacha spíosraí eile: piobar dearg, tuirlingthe agus roinnt spíosraí cumhra eile.
Zira: Airíonna
Bíodh meas ar airíonna úsáideacha zira fiú sa tSean-Ghréig agus sa tSean-Róimh, áit a úsáideadh é mar bhreiseán cumhra le bia, agus mar tháirgí míochaine éifeachtach. Tá roinnt airíonna coisctheacha agus leigheasacha ag Cumin i ndáiríre. Bunaítear go bhfeabhsaíonn an spíosc próisis díleá agus meitibileacht (deireadh a chur le substaintí díobhálacha trí chórais éagsúla comhlachtaí). Iad siúd a bhfuil galair riospráide agus galair an chórais cardashoithíoch, is féidir leat a mholadh freisin go gcuirfí an planda iontach seo le bia. Cuireann zir faoi thalamh, a chuirtear le bia, le próiseas lachtaithe i máithreacha altranais.
Is iad na síolta a bhaineann le siorc ó am ársa a bhaineann le hábhair úr, mar sin is féidir bia agus deochanna le zira a mholadh mar mheán chun mothú gnéasach a spreagadh.
Molann na péidiatóirí maolú cumáin chun cosc a chur ar chothromú i naíonáin.
Tá go leor vitimíní ag Zira (E, C, A, B6, B2) agus mianraí (potaisiam, cailciam, since, seiléiniam, iarainn, etc.)
Zira: díobháil
Ní mholtar an spíosra seo a úsáid i mbia do dhaoine atá ag fulaingt ó ulcer peptic.
Ag roghnú Zira
Is fearr an séasúrach a cheannach, a phacáistiú i bpacáistí monarchan, ach má shocraíonn tú siorcún a cheannach ar an margadh, bí cinnte go gcuirfí síolta ar roinnt síolta. Tá boladh spíosraí úr an-taitneamhach. Ba chóir a thabhairt faoi deara nach seasann an zeira, murab ionann agus coiscíní eile, stóráil fhadtéarmach. Moltar do shaineolaithe gan síolta fada lus na gréine a stóráil, agus ní choinníonn siad an zir talún ar feadh níos mó ná 1 mhí, mar go bhfaigheann sé boladh beithíneach.
Cé na miasa is féidir leat a chur zira?
De ghnáth, cuirtear zira le miasa feola agus glasraí. Is deacair a shamhlú pilaf fíor-Úisbéiceach, curaí Indiach , Asarbaiseáinis kebab lulia gan cumin. Béim a dhéanamh ar spice blas an tairisceana shish kebab nó barbeque. Creideann go leor gur féidir spice a úsáid freisin nuair a bhíonn tú ag bácáil iasc mara.
Úsáid cónaitheoirí tíortha Eorpacha síolta zira le glasraí stewed, go háirithe má tá an eggplant i láthair sa mhias. Mar bhreiseán, úsáidtear cumin i dtáirgí bácála agus canning.
Ná déan dearmad ar na síolta a réamh-shéasúir go héadrom, a bhuíochas leis an nós imeachta seo, le feiceáil ar aroma an-neamhghnách agus taitneamhach.
Le síolta talún, spreagtar blas táirgí bainne coipthe.
Recipes miasa le zira
Glasraí le ae sicín agus zira
Comhábhair:
- ae (sicín) - 300 g;
- glasraí amháin (cairéid, oinniún, zucchini óga);
- soilire - 1 gas;
- parsnip - leath an fhréamh;
- gairleog - roinnt fiaclaí;
- sauce soy - 1 tbsp. spúnóg;
- zira - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Cuirtear cairéid agus oinniúin slisnithe i ola glasraí, agus cuirfear na glasraí atá fágtha leis, cuirtear iad ar fad. Cuir an t-ae agus an soy sauce, sa deireadh - gairleog.
Deoch athnuachana le zira
Comhábhair:
- 0, 5 lítear de iógart nádúrtha;
- 250 g uisce;
- 1 líomóid;
- roinnt brainsí de mhiobair;
- zira talamh dubh - cúpla pinch.
Ullmhúchán
Cuirtear iógart nádúrtha le aigéadú le huisce sú líomóide, duilleoga de mint, cumascóir measctha nó whisk. Nuair a dhoirtear an deoch thar spéaclaí, cuirtear talamh cumin leis. Déanfaidh an deoch seo athnuachan agus aire a thabhairt duit ar an aimsir is teo!