Faoi láthair, tá an mhias lulia-kebab an-choitianta i dtíortha éagsúla agus i dtraidisiúin cócaireachta na ndaoine éagsúla atá ina gcónaí sa chríoch fada ó na Balcáin go dtí an Iaráin. Is mias iontach é Lula-kebab le haghaidh picnic, rogha malartach den scoth do chnuasaigh shish traidisiúnta. Conas cooked a kebab? Is cutlet oblong é ó fheoil uaineoil mín mionghearrtha le oinniún mionghearrtha, friochtaithe ar chnámharna, sa leagan clasaiceach - ar gríl, cé gur féidir roghanna a dhéanamh, mar shampla, ag friochadh i brat friochta ar skewers fliuch adhmaid. I bprionsabal, i gcoinníollacha uirbeacha, is féidir leat lyulya-kebab a chócaireacht san oigheann, ach is fearr é cócaireacht ar an grill.
Cad iad na cuabóga a dhéantar?
Is féidir lyulya-kebab a ullmhú ó fheoil ainmhithe agus éin éagsúla agus fiú ó muiceoil, agus ní féidir é a dhéanamh do thíortha a bhfuil traidisiúin chócaireachta Moslamach ann. Baintear úsáid as mairteoil, veal, gabhair, feoil capall, osliatin, antelóp fiáin agus feoil fianna orthu. Is féidir leat cineálacha éagsúla feola agus éanlaithe a mheascadh freisin. Ó na héin is maith turcaí a úsáid, is féidir lulya-kebab a ullmhú agus sicín. I gcoinníollacha nua-aimseartha, moltar lyulya-kebab a ullmhú ó fheoil mhionaithe, ní gá an fheoil a ghearradh de láimh.
Lulya-kebab: leagan de na clasaiceach
Comhábhair:
- 1 kg d'uan óg;
- 4 oinniúin;
- gram 50-80 saill sailleacha (is féidir im nádúrtha a chur in ionad é);
- salann;
- piobar;
- éagsúlacht spíosraí tirim le blas;
- líomóid;
- Greens (peirsil, Coriander, Tarragon, Basil agus daoine eile).
Ullmhúchán:
Caithfear laíon na uan a ghlanadh de scannáin agus de tendóin, a rinsiú agus a thriomú le naipcín glan línéadach. Ar Aghaidh, ba chóir go mbeadh feoil, saille ramhraithe agus oinniúin scafaithe ar bhealach ar bhealach amháin nó ar shlí eile: is féidir é a bheith traidisiúnta - déan scian géar trom ar an mbord a ghearradh go mion ar láimh. Tá sé níos áisiúla, ar ndóigh, grinder feola nó chopper a úsáid. Bí cinnte go gcuirfí an fheoil mhionaithe go cúramach (ar feadh 10 nóiméad ar a laghad) chun é a dhéanamh slaodach agus leaisteach (beidh caibibí ar shlí eile ag titim amach). Ansin caithfidh tú an t-ábhar a líonadh le do lámha. Anois séasúr an mince le spíosraí tirim, luibheanna mionghearrtha, sú líomóide brú. Sasalm, arís agus arís eile measctha go cúramach. Ní chuirtear arán agus uibheacha leis! Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfeabhsaíonn feoil sicín uigeacht na líonta, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos áisiúla d'ullmhú na gcuibíní. Ina theannta sin, tá an meascán de uan le cearc sách comhchuí agus ní dhéanann sé contrártha ar thraidisiúin reiligiúnacha agus bhia na ndaoine éagsúla. Is féidir leat feoil mhionaithe a athscrúdú trí mheilt feola chun an uigeacht a fheabhsú. Ar an gcéad dul síos, ní mór duit an mince a chur in áit fhionnuar ar feadh uair an chloig ar a laghad ag 2. Tar éis an ama seo, cuir an fheiceann fórsa arís agus le lámh fliuch, déanfaimid na gearrthairí fada fada atá ag dul suas agus a thrasnaíonn agus iad a shíor go réidh ar na skewers fliuch. Laghdaigh (a chothromú go cúramach) an fheoil mhionaithe ar imeall na mbreithíní.
Conas a Fry kebab Lulya?
Sa leagan clasaiceach, ba chóir an lub-kebab a fhriochadh (nó bácáilte) ar an grill os cionn gual te go dtí go bhfoirmíonn screamh gleoite de dhonn órga. Caithfidh tú na skewers a thiontú níos minice. Leagann muid an lub-kebab le comhartha suntasach nó le fiacail - má tá sú aramatacha trédhearcach ann, tá an lyulya-kebab réidh. Ní mór lyulya-kebab Réidh a bhaint as an tine láithreach, ar shlí eile is féidir leis an fheoil
Conas freastal ar na cuibabáin?
Bain na cuibabáin as na skewers le forc agus cuir amach iad ar phlátaí go cúramach. Cuirtear Lula-kebab ar an tábla te le haon pita nó cácaí, greens, fáinní oinniún nó le oinniún, sailéid glasraí simplí agus salainn spíosúla éagsúla, braitheann an rogha, ar ndóigh, ar thraidisiúin náisiúnta nó ar roghanna pearsanta. Tá anlainn trátaí, anlainn Caucasian déanta as plumaí silíní (mar shampla tkemali) agus tá go leor eile oiriúnach. Is féidir leat freastal ar phiseanna glasa stánaithe agus fíon fíonchaor tábla, de rogha dearg.