Tagraíonn sicín sa tástáil ar na miasa sin atá fíor-thábhachtach de bhéile Fhéile. Agus má chócaíonn tú é i rith na seachtaine, ní bheidh buíochas an teaghlaigh mar theorainn. Cuirimid dhá rogha ar fáil maidir le sicín bácála i taos, agus ní bheidh aon amhras ort.
Sicín i taosrán puff san oigheann - oideas
Comhábhair:
- feoil sicín (filléad chíche) - 750 g;
- Champignons úr - 120 g;
- boast buí taos - 320 g;
- cnoic gairleog - 2 ríomhaire.
- méid ubh mheán sicín - 1 ríomhaire.
- lus na gréine gan ola blas - 25 ml;
- piobar agus salann;
Le haghaidh anlann:
- fíon bán - 140 ml;
- uachtar le cion saille níos mó ná 30% - 110 ml;
- mustaird - 45 g.
Ullmhúchán
Chun an sicín a ullmhú sa taosráin puff, tá an t-oideas seo oiriúnach le haghaidh filléid le cosa agus le clocha, ach tá sé níos áisiúla oibriú le filléid chíche. Roinnimid é i gcodanna éagsúla, déanfaimid sealbhán ar phóca i ngach píosa, á ghearradh chomh maith le scian, agus éadrom a bhaint amach le casúr cistine, agus é ag teastáil go bhfeiceann sé an fheoil le gearrtha scannán bia. Séasúir an sicín le salann agus piobar agus fág an t-iasc ar feadh cúpla nóiméad. Más mian leat, is féidir leat an cearc a bhlaistiú le luibheanna triomaithe agus spíosraí ar do bhlas.
Anois ullmhaigh líonadh beacáin. Chun seo a dhéanamh, beacáin beagán agus is féidir a chothabháil agus a mhionlú agus a chaitheamh agus a chopáil le clóibh garlic bheag-mhéadaithe donn i brat friochta le lus na gréine gan ola blas ar feadh deich nóiméad, gan dearmad a dhéanamh ar mhais salainn sa phróiseas agus ar phiobar.
Taosráin puff tanaí agus gearrtha i stiallacha. I bpóca gach sliiceanna cearc ullmhaithe, cuirfimid beagán ar an líonadh muisiriún, tabhair cruth néata leis an slice agus cuir an stiall taos ar ais, agus cuirfear é i bhforluí bíseach. Cosnaimid freisin na himill agus leagann na hobair oibre ar bhileog bácála le gearrtha pár. Scaipeadh dromchla na dtáirgí le huibhe buailte agus cuir isteach leath uair an chloig le bácáil in oigheann réamhtheáite roimh ré. Coimeádtar an córas teochta ag 185 céim.
Chun anlann a ullmhú don chearc sa taos, múnlairdín a mheascadh agus fíon bán i sáspan agus cócaireacht go dtí go mbeidh sé sásta, séasúrach le salann agus na spíosraí atá ag teastáil. Ag deireadh an chócaireachta, doirt an uachtar agus cuir an anlann te ar feadh dhá nóiméad eile.
Sicín sa taos giosta san oigheann - oideas
Comhábhair:
- conablach iomlán sicín - 1,5-1,8 kg;
- thyme agus saoi (luibheanna) - 1 bunch;
- meascán de phiobair talamh;
- salann mór;
- basil triomaithe;
- Rosemary nó oregano;
Maidir leis an tástáil:
- plúr cruithneachta den ghrád is airde - 820 g;
- plúr garbh cruithneachta - 210 g;
- uisce 710 ml;
- giosta tirim - 10 g;
- ola olóige - 55 ml;
- luibheanna tirim cumhra - 1 pinch;
- salann - 20 g.
Ullmhúchán
Chun an taos a ullmhú dhá chineál plúr cruithneachta, cuir giosta tirim, salann, caith pinch de luibheanna triomaithe agus meascán cumhra. Anois, déanaimid uisce olóige agus uisce chun na comhábhair thirim agus déantar an meascán a tháirgeadh. Casann an taos beagán greamaitheach, chun an próiseas cumasc a mhaolú, tréimhsiúil bealaigh na lámha le ola a úsáid. Cuirimid an taos isteach in árthach oiriúnach, clúdaigh sé le scannán nó le tuáille agus cuirimid é sa chuisneoir ar feadh lae.
Marinate láithreach agus sicín. Nigh muid an conablach, tirim é agus cuirimid salann, piobar, basil triomaithe, Rosemary agus oregano ar gach taobh. Chuir muid an t-éan sa phacáiste agus
Tar éis lá, chuiramar cuimín feama glas agus nite isteach san éan agus leag muid an conablach ar an gciseal taos. Ní mór é a roinnt ar dtús agus leathnaíodh ceann de na páirteanna beagán ar bhileog bácála le duille pár. Clúdaigh an sicín leis an dara sraith de thaos, déan é a rolladh roimh an méid is gá, agus cuir na h-imill le chéile leis an gciseal bun.
Chun an sicín a bhácáil sa taos, cuir sé ar feadh fiche nóiméad ag teocht 220 céim, agus déantar an teocht a laghdú go 180 céim agus an t-éan a chóireáil ar feadh uair an chloig.