Bhuaigh miasa ó sicín le glasraí mar phríomhshuíomh i roghchlár an chuid is mó de theaghlaigh. Tá cócaireacht éan i gcónaí simplí agus blasta, seachas an fheoil úsáideach atá ann cheana féin in éineacht le glasraí stewed tairisceana ná buama vitimín atá ar fáil le haghaidh cócaireachta ag am ar bith den bhliain. San Airteagal seo, foghlaimfaimid conas an sicín a chur amach le glasraí de réir na n-oidis bunaidh. Ar ndóigh, is fearr leat na h-oidis ar stew glasraí le sicín nó sicín le beacáin is fearr , ach tá na rudaí seo a leanas chomh maith.
Stir cearc le glasraí
Tá a fhios ag gach duine an t-oideas chun cócaireacht a dhéanamh le sicín le glasraí - is é seo an stiú, tá ceann de na h-oidis clasaiceacha seo curtha i láthair thíos.
Comhábhair:
- cosa sicín - 4 ríomhaire.
- Thighs sicín - 4 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- turmeric - 2 tbsp. spúnóga;
- líomóid - 3 phíosa;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- cairéid "leanbh" - 1 mír;
- prátaí - 2 phíosa;
- pónairí glasa - 1 mír;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
I domhain, leagann Kazan cosa cearc, thighs, cheathrú an bolgáin agus gach rud le huisce a líonadh. Solim agus piobar déanann ábhar an choire, an tuaslagáin blas, an sú líomóide agus an trátaí trátaí an leacht a chur le boil, agus tar éis sin déanfaimid an tine a thógáil agus é a ghoid ar feadh 30 nóiméad.
Ag deireadh an ama, cuirimid cairéid, ciúbanna móra prátaí agus pónairí glas sa choire, más gá, cuir níos mó uisce chun go gclúdaíonn sé beagán na glasraí. Leanúint ar aghaidh ag stiúradh ár stíleanna ar feadh uair an chloig nó go dtí go bhfuil na comhábhair bog agus an uisce a ghaothlú. Freastalaíonn muid ar stew te le rís bruite, sprinkled le luibheanna.
Sicín Stuáilte le Glasraí - oideas
Comhábhair:
- cearc (feoil dhearg) - 1 1/2 kg;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce - 1½ st.
- fíon bán - ½ earra;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- piseanna glasa - 1 mír;
- arbhar - ½ earra;
- prátaí - 3-4 píosa;
- plúr - 1/3 de céad bliain;
- trátaí ina sú féin - 200 g;
- salann, piobar - le blas;
- Rosemary - 1 brainse.
Ullmhúchán
In aon earraí balla tiús ardaimid ola glasraí agus cuirimid feoil sicín mionghearrtha, bréag an t-éan ón dá thaobh le crust órga. Ansin cuir uisce, fíon bán (is féidir broth a chur in ionad), salann agus piobar, cuir spré de Rosemary. Clúdaigh na miasa le clúdach agus déan é a ghoid ar feadh 40-45 nóiméad.
Idir an dá linn, na glasraí a ullmhú: gearrtar oinniúin agus prátaí i gcainníochtaí móra agus cuirtear iad chuig an kazan ar feadh 35 nóiméad, is é an ceann deireanach sa mhias pischineálaigh, is é 10-15 nóiméad an t-am a n-cócaireacht.
Tá tríú cuid de ghloine plúr measctha le leath gloine uisce agus an leacht a d'eascair as an mhias a dhoirteadh. Ba chóir go gcuirfí an chearc sa choire le glasraí ar feadh 10 nóiméad eile, go dtí go dtiomsóidh sé, agus ina dhiaidh sin is féidir an mhias a sheirbheáil.
Sicín Stuáilte le Glasraí
Comhábhair:
- thighs sicín (gan uaim) - 4 ríomhaire.
- filléad sicín - 450 g;
- cairéid - 4 ríomhaire.
- geallta soilire - 3 ríomhaire.
- parsnip - 150 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- uisce - 3 míreanna;
- anraith sicín - 6½ spúnóg bhoird;
- cáis "Parmesan" - 50 g;
- duilleoga uaisleáin - 1 tbsp. spúnóg;
- núdail uibhe - 200 g;
- peirsil - ½ bhíoma;
- gairleog - 4 clóibh;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Feoil sicín gearrtha i bpíosaí i 2-2.5 cm, sprinkle le salann agus piobar. Cuirtear leath den sicín iomlán mionghearrtha chuig an kazan réamhtheáite le ola glasraí agus Fry go dtí go donn órga ar feadh 7 nóiméad.
Ansin, tabhair aire do ghlasraí: cuirtear cairéid, soilire agus parsnips i bpíosaí céadmhéadracha agus iad a chur i coire. Líon na glasraí le brat, cuir uaisleáin agus cuir ar an sorn. Cuirfimid an leacht sa choire le boil, ansin an teas a laghdú agus a suanbhruith go dtí go mbeidh bog na n-nóiméad glasraí (10-15 nóiméad). Chuir muid an fheoil sicín sa choire agus chuir muid é ar feadh 5-7 nóiméad eile. I mbabhla ar leithligh, boilimid na núdail.
I Fry friochta, cuir an garlic mionghearrtha ar feadh thart ar 1 nóiméad, cuir leis na glasraí é.
Ag bun na miasa fónamh chuir muid na núdail bruite, agus ar an mbarr, cuirimid an géar glasraí. Déanaimid an mhias le peirsil a mhaisiú agus é a sheirbheáil ar an mbord. Bon appetit!