Mar is gnách, folaíonn an fhómhar mórán beacáin foraoise go fial. Dá bhrí sin, má bhí tú t-ádh leat chun cúpla chanterelles neamhiompaithe a aimsiú, molaimid go gcuirfí oinniún cumhra orthu agus mar aon leis an uachtar géar íogair, conas a ullmhaíonn tú na muisiriúin sin i gceart, beidh tú ag foghlaim as ár n-oidis.
An t-oideas le haghaidh beacáin friochta chanterelles le uachtar géar agus oinniúin?
Comhábhair:
- beacáin foraoise (chanterelles) - 600 g;
- oinniún - 2 cinn;
- uachtar géar (25%) - 180 g;
- piobar, salann - le blas;
- ola lus na gréine - 90-100 ml.
Ullmhúchán
Tá Chanterelles líonta go hiomlán le huisce fuar, ag rith, ní mór dúinn na beacáin a nigh agus iad a fhágáil ar feadh leath uair an chloig ar a laghad san uisce céanna. Tarraing amach na canterelles go réidh, cuir iad ar tuáille glan, ionas go dtarlaíonn na beacáin beagán. Má tá an chanterelles sách mór, ansin iad a ghearradh i 2-3 coda, agus más rud é nach bhfuil - leagtar amach na beacáin triomaithe ar fad i mban sauté mór le ola lus na gréine cheana féin. Nuair a bhíonn an sú a bhaintear as na chanterelles evaporates agus tosaíonn siad ag gual beagán, cuirfimid oinniúin scaoilte cuarthaithe orthu agus leanann siad ag fíon go léir go dtí go bogtar an glasraí isteach. Ansin, doirtimid an salann go léir le piobar dubh, cuir an méid ceart uachtar géar isteach sna beacáin, déan é a mheascadh go maith, clúdaigh an mhias le clúdach oiriúnach agus, tar éis lasair an tine a laghdú, déan é a ghoid ar feadh 20 nóiméad ar a laghad.
Caitíní fréimhe le oinniúin, prátaí agus uachtar géar
Comhábhair:
- chanterelles úr - 400-450 g;
- tiúbair prátaí - 8-9 píosa;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- garlic óg - 2 fiacla;
- uachtar géar déanta as tí - 6 tbsp. spúnóga;
- ola lus na gréine - 120 ml;
- greimíní dill - 0.5 bhíoma;
- salann cistine - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tumthatear caoracháin réamh-nite in uisce fiuchphointe ar an pláta cócaire agus iad a chócaireacht ann faoi 7-8 nóiméad. Bogann muid beacáin isteach i gclúdach domhain agus folaimid iad faoi shruth uisce reatha.
Sa ola a théitear go dtí an ghrian, cuir an gairleog óg, cuir trí phreas speisialta, trí phain friochta speisialta i bpron friochta mór. Fry sé le dath donn, agus ansin é a bhaint go réidh. Cuir an chanterelles cumhra leis an ola seo cumhra anois, tar éis 4-5 nóiméad cuir na prátaí amh a slisnithe le slisníní beaga agus cuir salainn le hábhar na brat friochta. Nuair a bhíonn na slisníní prátaí leath réidh, ansin cuirimid isteach an leathchiorcail an-tanaí an oinniún agus cuirfidh siad uachtar géar maith déanta sa bhaile. Brúigh an clúdach friochta atá oiriúnach lena clúdach agus, ag cur an t-íosmhéid dóiteáin ar fáil, déan an smacht seo go léir a mhúchadh ar feadh 12 nóiméad. 2 nóiméad sula ndéantar an mhias a bhaint as an tine, cuirfimid greensíní mionghearrtha de dhill isteach.
Chanterelles le oinniún agus uachtar géar, friochta i multivark
Comhábhair:
- beacáin (chanterelles) - 600-650 g;
- uachtar géar (20% saill) - 220 g;
- oinniún - 2 cinn;
- cardamom - 0.5 spúnóg;
- meascán de phiobair - le blas;
- salann - le blas;
- ola lus na gréine - 5 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a nite, a ghlanadh go maith agus le scian táimid ag meileann iad i bpíosaí beaga. I mbabhla an multivark atá san áireamh sa mhodh "Bácáil", táimid ag díon ola lus na gréine agus nuair a dhéantar é a théamh go leordhóthanach, tá sé scaipthe amach i gciorcail brúite. Déan iad a chócaireacht sa mhód seo ar feadh 25 nóiméad, agus ansin cuir leis an mbabhla le ciúbanna mion-oinniúin úr beacáin beacáin. Sprinkle inneachar an ilchláir le salann fíneáil, meascán de phiobair éagsúla, cuir le beagán de chárta talún agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht na muisiriúin ag an am céanna. Tar éis, cuir isteach muisiriún le huachtar géar oinniún, meascadh go maith agus, gan athchóiriú a dhéanamh ar an réimeas roimhe sin, ullmhaímid chanterelles ar feadh 10 nóiméad eile.