Tagraíonn teanga (feoil, mairteola nó muiceola) do shaibhir, de ghnáth go n-ullmhaítear miasa ó theangacha le haghaidh béile féile. Is é ceann de na leaganacha féideartha d'oidis ná muiceoil nó teanga mairteola . In aon chás, ba chóir na teangacha a bhruiteáil agus a ghlanadh sula piocadh.
Conas an teanga a phiocadh?
Déantar na teangacha a ghlanadh (b'fhearr le scuab) agus iad a nite go maith. Boiled agus tuiceanna muiceoil i méid beag uisce ar feadh thart ar 1.5-2 uair an chloig, mairteola - ar feadh 2.5-3.5 uair an chloig. Úsáidimid an gnáthshraith de spíosraí le haghaidh broth (bolgán, duilleog bá, piobair, clóibh, salann beag). Cuirtear teangacha taispeánta in uisce fuar ar feadh 15 nóiméad, agus ansin glanann siad ó shraith barr an chraiceann. Gearrann muid an teanga trasna slices an tiús atá ag teastáil - anois is féidir é a mharú.
Marinade Eorpach spíosúil fíon
Comhábhair:
- fíon fínéagar fíon nádúrtha agus / nó sú líomóid;
- fíon bán nó bándearg láidir (vermouth, nutmeg, seherry, wood);
- piobar dearg te;
- gairleog.
Ullmhúchán
Tús i moirtéal le piobar dearg te le gairleog agus íosmhéid salainn. Cuir fíon, fínéagar agus sú líomóide (cóimheas thart ar 3: 1: 1) le chéile, is féidir leat greensíní mionghearrtha a chur leis an marsain (peirsil basil, coriander, rosemary, ach gan dill). Sliotáin marinate an teanga ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Freastalaíonn muid le haon mhias taobh (is féidir é a bheith rís, pasta, prátaí bruite , asparagus, pónairí óga, piseanna glasa) agus sailéid glasraí úra.
Marinade i stíl an Far Oirthir
Comhábhair:
- múnla nó fíon torthaí (mar shampla, pluma);
- fínéagar, torthaí nádúrtha nó rís;
- sú aoil nó líomóide;
- mil bláthanna nádúrtha;
- sauce soy;
- piobar dearg te;
- gairleog;
- spíosraí tirim tirim (roghnach, is féidir é a mheascadh nó a ghreamú ar churaí nó ar chomhdhéanamh de réir do bhlas).
Ullmhúchán
Ar ndóigh, caithfear gairleog úr agus piobar a mhoscadh nó a chopadh go han-mhaith. Measc an anlann, i gcainníochtaí na gcomhábhar, ag díriú ar bhlas. Is féidir le greens aramatacha úr mínithe agus greamaigh tamarind a chur le dathanna suimiúla breise don blas.
Teanga bruite slisnithe sa anlann seo ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Freastalaíonn muid le rís, rís nó aon núdail eile, pónairí óga, asparagus, glasraí úra agus torthaí.
Ag baint úsáide as na cineálacha céanna marinades (féach thuas) nó cuid eile, is féidir leat teanga mhara marinated a ullmhú - díoladh an t-ainm seo iasc salann Eorpach ó theaghlach scuabaí sreabhadh aonair. Is gá idirdhealú a dhéanamh ar theanga mhuirí na hEorpa ó pangasius.
Teanga Mara Mhuirínithe
Ullmhúchán
Scaoil, nite agus slisnithe (báite) iasc amh marinated ar feadh 20 nóiméad ar a laghad. Sneaiceanna den scoth do vodca, lena n-áirítear rís, gin, aquavit agus fíon solas tábla.