Nuair a chruthaítear cácaí éagsúla , pastries, milseogra eile agus milseoga, úsáidtear uachtair éagsúla go minic.
San Airteagal seo, inseoidh mé duit faoi ullmhú uachtair iógart.
Sochair iógart
Mar is eol duit, is táirge bainne géar uachtar atá iógart le cion mór de shubstaintí bainne bearrtha tirim, a tháirgtear le húsáid tosaithe speisialta (lachtobacillus Bulgáire + streptococci bainne teirmeafileacha).
Tá sé soiléir go bhfuil iógart clasaiceach neamh-mhúchtaithe i bhfad níos úsáidí ná, mar shampla, im nádúrtha nó fiú uachtar nádúrtha (is é sin, táirgí a dhéanann uachtair éagsúla milseogra go minic).
Is féidir le sailleacht iógart a bheith ó 0,1 go 9,5% (le haghaidh comparáide, is féidir le cion saill uachtar a bheith idir 10 agus 35%, cion saill im - ó 50 go 82,5%). Ciallaíonn sé seo go bhfuil substaintí suntasacha níos lú ann i iogartáin a d'fhéadfadh colaistéaról "olc" a dhéanamh i gcorp an duine.
Dá bhrí sin, tagann an rogha iógart mar bhunús don uachtar níos mó ná mar is léir. Is féidir táirgí milseogra le huachtair iógart a ithe fiú siúd atá ag iarraidh iad féin a thógáil agus diaibéiteas (ar ndóigh, i gcainníochtaí réasúnta).
Cuir in iúl duit cén uachtair iógart agus is féidir leat cócaireacht a dhéanamh.
Chun uachtair a ullmhú is fearr is fearr úsáid a bhaint as iógart ábhar saill mheán nó níos airde - tá siad níos úsáidí ná rud ar bith, tá siad tiubh go leor agus plaisteach, áfach, is ábhar roghanna aonair iad seo. Point thábhachtach: ba mhaith liom fanacht le siúcra níos lú.
Uachtar iógart le cócó
Comhábhair:
- iógart tiubh - 200-400 g;
- púdar cócó - 1-2 tbsp. spúnóga;
- siúcra púdraithe - tbsp 1-3. spúnóga;
- rum (níos fearr dorcha nó órga) nó cnagóg, branda torthaí, leacht seacláide - 2 chnap;
- fánaile nó cainéal, ní hamháin le chéile.
Ullmhúchán
Déan an púdar tirim tirim a mheascadh go cúramach leis an púdar siúcra ionas nach mbeidh aon chromáin ann. Cuir vanilla nó cainéal, ansin iógart agus rum. Gach meascán go cúramach. Tá an uachtar réidh. Is féidir leat seacláid dubh leáite te (ó tíleanna réidh déanta) a chur leis, chomh maith le buíocáin uibheacha uibheacha amh (níor chóir uibheacha cearc a úsáid amh ionfhabhtú le salmonella). In ionad meascán de phúdar cócó le siúcra, is féidir leat kerob púdar, síoróipí torthaí sáithithe a úsáid, súnna torthaí tiubhaithe agus súnna íonna a bhaint as. Ní choimeádfaidh uachtair a ullmhaítear leis an oideas sin cruth agus reoite (is é sin, ní féidir leo cácaí a mhaisiú), ach tá siad an-mhaith le haghaidh cácaí agus brioscaí a dhiúscairt. Is féidir dlús an uachtar a choigeartú trí réiteach stáirse tiubh a chur leis (i méideanna beaga).
Uachtar iógart le geilitín
Go reoitear an uachtar iógart, déanfaimid é a ullmhú le geilitín.
I rogha na gcomhábhar leanann muid an t-oideas roimhe seo (féach thuas), ach ní mór dúinn 15-30 g de gheilitín a dhíscaoileadh i méid beag uisce te, cuir leis an uachtar agus meascán maith. Is féidir agar-agar a chur in ionad geilitín (rud atá tábhachtach do vegetarians agus fasting), agar-
Le huachtar curd-iógart a ullmhú, cuir 150-200 g de cháis cáis teachín leis an oideas bunúsach. Má fhaigheann tú ró-tiubh, is féidir leat an uachtar a chaolú le méid beag de uachtar nó bainne leachtach. Go ginearálta, d'fhonn uachtair a ullmhú leis an gcineál comhsheasmhachta agus blas seo, is féidir leat iogart na Gréige nó na hÍoslainne a úsáid. Is cosúil le huachtar iad na táirgí seo.
Is féidir leat uachtair iogart uachtar géar a ullmhú le haghaidh cácaí freisin. Is fearr le huachtar géar ábhar saille, nach lú ná 15% a úsáid. Mar is féidir le huachtar géar uachtar a fháil go leor leachtach, cuir geilitín nó agar-agar.
Ar ndóigh, is féidir leat uachtair iógart a ullmhú le huachtar géar agus cáis teachín a chur leis - tá na táirgí seo comhcheangailte go foirfe.