Is deoch bainne éadromach é an Koumiss . Tá a toghna neamhghnách, beagán géar blas maith agus tart a bhaint astu, go háirithe i aimsir te. Tá an koumiss ullmhaithe go traidisiúnta ó bhainne na láir úr. Ar ndóigh, i gcathair nua-aimseartha tá sé deacair é a fháil, agus is minic a dhéantar an deoch ó bhainne bó nó gabhar. Ligeanfaimid níos mó eolais duit faoi chócaireacht koumiss sa bhaile.
Kumis ó bhainne bó sa bhaile
Comhábhair:
- bainne íseal-saill - 1 l;
- uisce bruite - 1 mír;
- siúcra gránach - 3 spúnóg;
- kefir - 2 tbsp. spúnóga;
- Giosta arán brúite - 5 g.
Ullmhúchán
Déantar bainne bruite a mheascadh le gloine uisce óil glan agus cuirfidh sé méid sonraithe siúcra gránlaithe. Ansin, fionnuar an meascán le teocht an tseomra agus doighir i kefir sa bhaile . Ansin, clúdaigh na miasa le clúdach, cuir é i bratéad agus cuir é ar feadh cúpla uair an chloig in áit te.
Tar éis an meascán casadh géar, cuirfidh sé le stát leachtach, agus déanann scagairí próitéin mhóra scagadh trí cheesecloth. Le haghaidh dé-ocsaíd charbóin a fhoirmiú, cuirfimid giosta comhbhrúite, agus caitheann muid an t-uisce te ar dtús agus caithimid siúcra beag. Cuir giosta réidh isteach i mbainne géar géar, meascán agus doirt i buidéil. Cuir clog orthu go héadarach agus fágfaidh siad ar feadh 20-30 nóiméad. Chomh luath agus a thosaíonn boilgeoga le feiceáil, cuirimid na buidéil in uisce oighear agus tar éis 30 nóiméad déanaimid an deoch chun an tábla.
Conas koumiss a dhéanamh ó bhainne gabhar?
Comhábhair:
- bainne gabhar íseal saill - 1 l;
- uisce i mbuidéil íon - 200 ml;
- mil - 3 cnap.
- iógart nádúrtha - 2 tbsp. spúnóga;
- giosta amh brúite - 5 g.
Ullmhúchán
Doirteadh bainne isteach i mban, bruite, cuir uisce agus cuir mil. Cruthaigh an t-uisce go léir agus fionnuar an mais go teocht an tseomra. Ansin, doirtimid an iogart nádúrtha, clúdaigh an uileán le clúdach, cuir é a thíogáil le tuáille te agus cuir i áit te ar feadh 4 uair an chloig.
Chomh luath agus a bhíonn an bainne géar géar, cuirfidh sé go maith le meascthóir é agus brú trí uige i mbabhla eile. Tar éis sin, cuirfimid giosta isteach, a dhíscaoilear roimh ré in uisce te, le comhsheasmhacht uachtar géar. Ansin, caith pinch siúcra, measc go maith agus an deoch a dhoirteadh ar na buidéil, ag scriosadh an clúdach go docht. Nuair a thosaíonn coipeadh, aistrímid iad chuig cuan uisce icáilte agus seasann siad ar feadh lae.