Chun reindeer is féidir feoil a dhéanamh de fianna thuaidh agus uasal, agus feoil na fianna, na wapiti agus roinnt speiceas eile (a bhfuil 51 speiceas i dteaghlach na fianna). Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil feoil reindeer, atá ar cheann de na príomhchodanna de aiste bia traidisiúnta na ndaoine ó thuaidh, éagsúil i n-airíonna ó fheoil fianna a chónaíonn i latitudes níos teo i dtaca le nádúr an bhia.
Braitheann fianna an Tuaiscirt go príomha ar chaonach agus ar chrotal, a bhfuil airíonna antaibheathacha nádúrtha ionas go mairfidh an fheoil réadaigh níos faide, is féidir é a ithe amh, gan eagla ar iarmhairtí.
Venison - feoil dhearg juicy le blas ar leith, cion íseal saill agus meascán uathúil de chothaithigh. Is féidir go measfar go bhfuil Venison le táirge íogair leighis agus cothaithe, moltar úsáid a bhaint as neamhoird meitibileach, beriberi, chun díolúine a fheabhsú.
Is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar éagsúlacht miasa íogair, óna chéile, an-simplí agus an-scagtha (tá sé deataithe, triomaithe, triomaithe, marinated, friochta, boiled, stewed, bácáilte, agus daoine eile). Is é an fheoil is taitneamhach agus tairisceana feoil ainmhithe faoi bhun bliana amháin, fireann óga agus mná neamhghéanta. Is fearr an fíochán tairisceana agus fian bagúin a úsáid (daoine dúchasacha ó thuaidh agus go mbainfeann sealgairí maith gach rud). Venison - tá feoil beagán tirim agus géar, mar sin de dhíth modhanna cócaireachta agus oidis le haghaidh miasa.
Venison baked i scragall san oigheann
Comhábhair:
- venison - píosa tairisceana ag meáchan nach mó ná 1.5 kg;
- gairleog;
- fíochán dearg nó uainchló neamh-sulphated, beoir beo neamhthuairiscithe (nó súnna úra pomegranáit, silíní, dearg dearg) - 300 ml;
- piobar dearg;
- piobair cumhra agus piseanna dubh;
- clóibh;
- duille bá;
- caoraí aibíle, cranberries (agus / nó bóicíní, dearg dearg);
- salann;
- Tá greens úr éagsúil.
Ullmhúchán
Déanfar píosa coimhneachta a bhácáiltear go hiomlán, ach sa chéad uair beidh muid ag marinate air. Cuir an píosa i gcoimeádán teann daingean. Sa fhíon cuirimid caora asailín brúite beag (píosaí 8-16), piobair piobair (5-8 píosa), clóibh bachlóga (3-5 ríomhairí pearsanta) agus duilleoga bá (2-3 ríomhaire.). Déanfar 3-5 clóibh garlic a dhíol trí phreas láimhe. Séasúr le piobar dearg te (úr b'fhearr). Beagán beag. Déanfar an fheoil a líonadh isteach agus cuirfimid é in áit fhionnuar le haghaidh 6-12 uair an chloig. Cas an fheoil go tréimhsiúil.
Nuair a bheidh an fheoil, i do thuairim, sáraitheach go leor, tirimimid an píosa le tuáille páipéar glan. Le cabhair ó scian caol géar, líontaimid an fheoil le gairleog (leath nó ceathrú an fhiacla), má tá an fheoil crua, is féidir leat é a stuáil le píosaí lard .
Laghdaigh an scragall le saill agus pacáiste é le píosa feola ionas nach sreabhadh le linn ullmhú an tsú. Leag an fheoil i scragall ar bhileog bácála nó gríl agus é a bhácáil in oigheann ag teocht de thart ar 200 céim C ar a laghad 1.5 uair an chloig.
Déantar feoil réamh-bhácáilte a shlisiú agus a leagan amach ar mhias a sheirbheáil, maisithe le greens agus caora dearga (cranberries, cranberries, currants). Is maith a leithéid de mhias coisín a sheirbheáil ar leithligh
Dála an scéil, ó ullmhóidí a ullmhaítear ar an mbealach seo (féach thuas), is féidir leat miasa eile a ullmhú, mar shampla, gearrtha i bpíosaí agus briseadh le snáithíní nó cuir amach le oinniúin agus cairéid, nó a ghearradh i slisníní agus le Fry.
Déantar miasa ó fheoil mhionaithe a ullmhú sa chaoi chéanna le feoil mhionaithe mairteola. Ós rud é go bhfuil an t-uachtar beagán tirim agus géar, is féidir leat saille muiceola beag a chur leis an líonadh.