Faoi láthair, fástar cineálacha éagsúla agus subspecies de phiobar te dearg leis an ainm coitianta "Sile" in agronomy, trádála agus cócaireacht i go leor tíortha ina bhfuil aeráid te. Úsáidtear piobar dearg úr (aibí agus glas), chomh maith le triomaithe (agus casúr). Úsáidtear go forleathan é le hullmhú na miasa éagsúla i dtraidisiúin cócaireachta éagsúla, chomh maith le meascáin éagsúla de spíosraí a ullmhú.
Le piobar dearg te, ullmhaítear anlainn éagsúla faoin ainm ginearálta "Chile" le céimeanna éagsúla géar agus modhnuithe blasanna a thugann comhábhair eile. Is é an dara comhábhar fíor-riachtanach de na súile gheal géar trátaí.
Tá anlainn sile, a thagann ó thraidisiúin cócaireachta Mheicsiceo, an-tóir orthu i go leor tíortha. Tá na salainn seo den chineál snámh (snámh, Béarla); comhsheasmhacht a bheith acu maidir le huachtar géar tiubh. Tá anlann Chili comhcheangailte go foirfe le prátaí, hominy , rís, pasta , agus, ar ndóigh, le haon miasa ó fheoil, éanlaithe agus iasc.
Ar ndóigh, is féidir leat anlann Chili ullmhaithe a cheannach beagnach in aon siopa grósaera, cuireann an tionscal bia agus slabhraí miondíola an táirge seo ar fáil i raon leathan cách agus brandaí. Ach caithfidh tú a aontú, is fearr an t-anlann chili a chócaireacht sa bhaile - mar sin beidh cinnte agat go bhfuil a chomhdhéanamh cinnte, ar a laghad, in éagmais aon bhreiseáin cheimiceacha neamhúsáidte.
Oideas bunúsach don anlann Chili
Comhábhair:
- Piobar dearg te (úr nó triomaithe) - 1-4 ríomhaire. (nó talamh - de réir do bhlas);
- piobar milis dearg milis - 2 ríomhaire.
- greamaigh trátaí gan leasaithigh - 4 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 2-5 fiacail;
- salann.
Comhábhair Bhreise:
- luibheanna úra (cilantro, peirsil, Rosemary);
- Tá spíosraí málaithe difriúil;
- fínéagar, sú torthaí nádúrtha nó sú líomóid;
- ola glasraí (mar shampla, maighdean breise olóige nó arbhar);
- bán nó d'ardaigh fíon;
- stáirse agus uisce bruite - an comhsheasmhacht atá ag teastáil a bhaint amach.
Ullmhúchán
Nighfaimid an piobar milis, déanfaimid é a thriomú, cuirfimid na síolta agus na gais ar ais agus déanfaimid iad a ghearradh go neamhrialta, gan píosaí ró-bheag. Scaoiltear an piobar spicy ó na síolta, na coisithe agus é a mhúchadh ar bhealach amháin nó ar a chéile. Glanfaimid an garlic. Gach seo ag baint úsáide as cumascóir, déanfar comhcheangal nó grinder feola a thiontú i gruel. Anois is féidir leat an chuid eile de na comhábhair a chur le do bhlas. Tá cuid acu nach bhfuil an sauce ach díolama, ach tá an trátaí bruite cheana féin, agus níl sé úsáideach le piobar. Tá an comhsheasmhacht á rialú ag uisce agus stáirse. Gach meascán go cúramach. Is féidir snámh trí criathar neamhchoitianta, más mian leat freisin. Is féidir anlann den sórt sin a stóráil i gcoimeádán gloine nó séalaithe ceirmeacha i cuisneoir i
Le salann milis Chili a ullmhú, cuimsíonn muid siúcra (nach bhfuil úsáideach) nó mil nádúrtha. Leathnaíonn na comhábhair seo seilfré anlann freisin.
Chun anlann chilli Téalainnis a chócaireacht, déanfaimid an t-oideas a mhodhnú beagán, lena n-áirítear táirgí atá tipiciúil i dtraidisiúin cócaireachta Téalainnis: sú aoil, ola sesame, ginger (in aon fhoirm), fíon milis ríse (múnla), is féidir greamaigh réamh-dhéanta a ullmhú, salainn éisc is féidir comhábhair a cheannach i siopaí speisialaithe nó ranna ollmhargaí).