Is mhias traidisiúnta tíortha na hAfraice é anraith Gambo. Is mhias an-bhunaidh agus blasta é seo a chuireann blas ar chineálacha na Spáinne, na hÁise agus na hÁise. Is féidir é a dhéanamh as sicín, séacla nó bia mara eile. Breathnaímid ar roinnt oidis leat.
Anraith Gambo déanta as bass farraige
Comhábhair:
- trátaí ina sú féin - 400 g;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- soilire - 1 ríomhaire.
- pónairí glasa - 400 g;
- plúr - 3 tbsp. spúnóga;
- bolgán - 1 píosa;
- rís - 1 mír;
- broth éisc - 400 ml;
- filléad bass farraige - 400 g;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sruthlaigh an rís arís agus arís eile, cuir é i sospan, uisce fuar a dhoirteadh agus é a fhágáil ar feadh 30 nóiméad. Ansin sruthlaithe arís agus boil in uisce úr go dtí go bruite. Tar éis sin, caithfimid é isteach i colander agus lig sé tirim.
Agus ag an am seo, déanfaimid glasraí a ullmhú de thuras na huaire: piobar agus soilire a nite, a bhriseadh i gciúbanna beaga. Déantar oinniúin a ghlanadh agus a bhrú. Déantar pónairí a dhiúltú ag teocht an tseomra, a thriomú. I sáspan, an ola glasraí a théamh, déan an plúr agus an cócaireacht a dhoirteadh, ag sileadh i gcónaí, ar feadh thart ar 6 nóiméad. Anois cuir an piobar milis, an soilire agus an oinniún isteach sa mheascán plúr. Bíonn trátaí mash le forc agus cuir le chéile leis an sú i sáspan.
Doirt broth éisc , cuir boil. Ansin caith na pónairí, an salann agus an piobar chun blas a fháil. Déan cócaireacht ar fud teas trí mheán faoi chlúdach clúdaithe ar feadh 10 nóiméad, agus ansin cuir an fhilet bass farraige, gearrtha i bpíosaí beaga. Leagann muid rís ar phlátaí agus díoimid anraith gumbo vegetarian.
Anraith Gumbo le sicín agus ribí róibéis
Comhábhair:
- cearc - 1 kg;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- stalk of soilire - 4 ríomhaire.
- ispíní deataithe - 200 g;
- ribí róibéis - 250 g;
- plúr - 0,5 mír;
- spíosraí;
- bolgán - 2 phíosa;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Anois, inis duit conas anraith gumbo a dhéanamh. Déanaimid próiseáil ar an sicín, boil go dtí go bruite, fionnuar, bain an craiceann, bain na cnámha agus bainim an flesh i bpíosaí beaga.
Scagaimid go cúramach an brat feola trí uige. Glanadh bolgán, piobar bulgáire agus soilire na Bulgáire, mínítear é go mín agus géadaigh sé na glasraí ar an tobar
Anois, caitheann muid gloine broth amháin agus é a fhágáil chun fuarú go hiomlán, agus an brat atá fágtha ar fad a dhoirteadh isteach i sáspan, cuir sé sicín, seaclóga scafa, glasraí agus ispíní a chopped i slices tanaí. Tabhair an anraith chun boil, laghdaigh an tine ar a laghad agus cócaigh sé ar feadh 5 nóiméad, agus é a shéasú le spíosraí.
I brat fuaraithe, déanaimid an plúr a chothú, déanfaimid é a mheascadh go dtí go ndéanfar mais aonchineálach cromáin agus an meascán a dhoirteadh i sáspan. Táimid ag cócaireacht, ag bogadh i gcónaí, go dtí go dtosaíonn an gumbo a thiús, agus ansin é a bhaint as an tine agus é a dhoirteadh thar na plátaí.