Ba chóir dóibh siúd go léir atá ag fulaingt ón spleáchas atá ann faoi láthair ar miasa le cion ard cáis, a bheith bainteach leis na h-oidis seo a leanas, mar gheall ar san alt seo foghlaimfimid conas anraith uachtar cáis saibhir a ullmhú.
Conas anraith cáis uachtar a chócaireacht?
Comhábhair:
- im - 40 g;
- oinniún bán - 80 g;
- cairéid - 120 g;
- piobar te - 1 píosa;
- clóibh gairleog - 3 ríomhaire.
- piobar cayenne - 2 g;
- plúr - 20 g;
- bainne - 240 ml;
- cearc broth - 1 l;
- prátaí - 130 g;
- cáis crua grátáilte - 150 g.
Ullmhúchán
Leáimid an t-im sa bhratier agus leagann sé faoi oinniúin bhréite mionghearrtha le cairéid agus piobair te. Nuair a thiocfaidh an oinniún trédhearcach, is féidir gairleog mionghearrtha a chur leis na glasraí agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad. Cuir an plúr agus an spíosraí leis na glasraí, déan cúpla nóiméad eile a mheascadh agus cócaireacht a dhéanamh, ansin bainne agus brat a dhoirteadh ar an mbratier. Cuirimid na tiúbair prátaí gearrtha anraith, an teas a laghdú, na miasa le clúdach a chlúdach agus na glasraí a fhágáil chun dul in olcas ar feadh thart ar uair an chloig.
Ag baint úsáide as cumascóir, táimid ag meilt glasraí, agus ag cur codanna beaga de cháis ghrátáilte le linn cuileoga. Ar an ábhar seo, tá ullmhú anraith uachtar cáis os cionn, tá sé fós chun an mhias a sheirbheáil ar an tábla go dtí go mbeidh sé fuaraithe.
Anraith uachtar cáis le cearc agus croutons
Comhábhair:
- oinniún - 70 g;
- clóibh garlic - píosaí 3-4;
- ola glasraí - 30 ml;
- im - 40 g;
- plúr - 25 g;
- broth sicín - 500 ml;
- trátaí ina sú féin - 2 kg;
- arbhar reoite (gráin) - 1 mír;
- piobar te - le blas;
- sicín bruite - 250 g;
- uachtar saille - 450 ml;
- Cáis ghrátáilte - 225 g.
Ullmhúchán
Pas an oinniún agus an gairleog ar mheascán de glasraí agus im. Cuir an plúr leis an pasteurrú, déan an bolg a mheascadh agus a dhoirteadh. Nuair a thagann an leacht chun boil, fág é a fhiuchadh go dtí go dtiomsóidh sé.
Cuirimid trátaí, arbhar agus piobair te mionghearrtha go dtí an bonn anraith. Ansin chuirimid an kuru, an teas a laghdú agus an anraith a chócaráil gan an clúdach le haghaidh 15 nóiméad eile. Ag deireadh an chócaireachta, an uachtar a dhoirteadh, cuir an cáis ghrátáilte agus cuir gach rud a mheascadh go dtí go meltann an cáise. Freastalaíonn muid ar anraith le rusks.
Anraith uachtar cáis le beacáin
Comhábhair:
- im - 45 g;
- oinniún bán - 80 g;
- clóibh gairleog - 2 ríomhaire.
- Champignáin úr - 480 g;
- plúr - 40 g;
- broth sicín - 750 ml;
- bainne - 500 ml;
- cáis chrua grátáilte - 200 g.
Ullmhúchán
An t-im a bhriseadh agus brúite na oinniúin bán brúite. Tar éis 3 nóiméad, cuir beacáin leis an bpron friochta agus cuir an tine ar an eolas. Nuair a bhíonn an taise ó na beacáin evaporates, is féidir leat an grill a líonadh le plúr agus meascán uisce agus broth a dhoirteadh. Séasúir an anraith chun blas a dhéanamh agus fág suanbhruith ar feadh thart ar 15 nóiméad. Le cabhair ó chumascóir, déanfaimid ábhar an phainín a dhoirteadh, cuir cáis ghrátáilte agus fanfaidh sé go dtí go leagann sé go hiomlán é. Séasúir anraith uachtar cáis le Champignons chun blas a chur agus a sheirbheáil.
Anraith uachtar cáis le ribí róibéis
Comhábhair:
- im - 30 g;
- oinniún bán - 80 g;
- cairéid - 130 g;
- oinniúin glasa;
- clóibh gairleog - 3 ríomhaire.
- plúr - 20 g;
- mustaird tirim - 3 g;
- uachtar - 120 ml;
- brat glasraí - 750 ml;
- beoir - 350 ml;
- 3 chineál cáise crua difriúil - 1 tbsp. gach duine.
Ullmhúchán
Tar éis an t-im a leá, carbhaimid cairéid é le oinniúin agus le gairleog, cuir meascán de plúr agus mustaird le chéile, brat a mheascadh agus a dhoirteadh. Tar éis cúpla nóiméad, cuir uachtar agus beoir. Nuair a bhíonn boils anraith, teas a laghdú agus glasraí cócaireachta ar feadh 8 nóiméad. Cuirimid ribí róibéis, fan nóiméad le cúpla nóiméad agus cuirimid cáiseanna grátáilte ag cur, ag bogadh chun iad a leá go hiomlán. Ní gá trí chineál cáise a úsáid chun an t-oideas seo, is féidir leat ceann a theorannú, ach an cáiseanna níos mó, is é an blas is mó a bheidh sáithithe ná blas an mhias ullmhaithe.