Arán le ológa - pastries iontach, fiú an bialann Michelin

Arán le ológa - mias nach bhfuil annamh i go leor tíortha sa Mheánmhuir. Bíodh sé ina ciabatta cumhra Iodáilis , baguette Fraincis, nó císte árasán Gréigis ó Kalamata, chomh maith le ológa nó ológa, beidh an t-arán ag súileachas taitneamhach agus éagsúlacht uigeachtaí.

Shocraigh muid an t-alt seo a chaitheamh ar roinnt oidis d'ullmhú arán olóige, agus caithfear gach ceann díobh a sheirbheáil ar bhord an bhialann Michelin.

Arán simplí le ológa agus oinniúin

Comhábhair:

Ullmhúchán

Sábhálann muid an plúr ar an mbord agus cuirimid salann, giosta agus siúcra leis. I lár an mheascáin thirim déanaimid go maith, ina n-uisceofar uisce te. Tarraing an plúr go réidh leis an ionad, glúine an taos go réidh agus go réidh. Bailímid an taos isteach i liathróid, é a chur i mbabhla agus é a chlúdach le tuáille taise, lig sé d'ardú in áit te thart ar 1 uair an chloig.

Déantar ológa a ghearradh agus a thriomú ó thaise le naipcín tirim, gearrtha oinniúin i bpíosaí. Brúigh na ológa agus na oinniúin isteach sa taos, é a mheascadh arís, déan foirm agus bainne le bainne. Bí ar ár n- arán simplí oinniún 35-40 nóiméad ag 190 céim.

Arán olóige sa Ghréigis

Comhábhair:

Ullmhúchán

Cuirtear an dá chineál plúr le chéile i mbabhla próiseálaí bia, cuirimid giosta agus salann orthu. Doirt uisce te isteach sa mheascán plúir agus glúine an taos go dtí go dtiocfaidh sé bog agus leaisteach.

Aistrigh an taos críochnaithe isteach i mbabhla mór, Doirt ola olóige beag ar an dromchla agus cuir uaisleáin, ológa agus zest. Gluaisimid an taos mar aon leis an "líonadh", agus ansin é a ghreamú le scannán agus é a fhágáil in áit te ar feadh 2 uair an chloig, nó go dtí go mbeidh dúbailte ag liathróid na taos.

Athchóirigh an oigheann go 220 céim. Ar an tráidire bácáilte, cuir réamh-sprinkled le plúr, scaipeadh an taos, tabhair an cruth atá ag teastáil uaidh agus cuirfear é chun an chéad 15 nóiméad a bhácáil ag an teocht bunaidh, agus ansin 45-50 eile ag 175 céim. Ba chóir go mbeadh arán olóige ullamh órga agus crunchy lasmuigh.

Talamh na Fraince le ológa agus ológa

Maidir leis an duine a bhfuil an Rúis ag teastáil, ní bhaineann an focal "fugas" ach le hairm ach i gcistin Provencal, is císte cumhra a ullmhaítear go traidisiúnta i sráidbhailte na Fraince é "ainmné" an mhuir phléascach.

Comhábhair:

Ullmhúchán

I mbabhla domhain, meascán giosta, siúcra agus 1/3 tbsp. uisce te, lig an meascán in áit te, go dtí go dtosaíonn sé mboilgeog. Chun an giosta, doirt sa phlúr, cuir ola olóige agus salann, glúine an taos. Aistrítear an taos críochnaithe chuig babhla domhain, clúdaithe le scannán agus fágtha in áit te go dtí dúbailt i méid.

Anois ba chóir an taos a roinnt ina 5 chuid chothrom, agus ba chóir gach ceann díobh a rolladh isteach i gcíste. Anois, gearrann muid an císte trí huaire sa lár, agus tá na stiallacha taos mar thoradh air sin ag leathnú beagán lenár lámha. Tá an t-arán sa todhchaí clúdaithe le tuáille taise agus fágann sé sa teas ar feadh 30 nóiméad. Cé go n-ardaíonn arán, tá ológa agus féar brúite le chéile. Tá fugas greased le ola olóige, agus cuirtear sé le meascán olóige ó thuas. Bácáil arán ag 260 céim ar feadh 15 nóiméad. Roimh bheathú tá sé fuaraithe.