Bhuaigh aran na hIodáile de ciabatta ar aitheantas agus grá na milliúin gourmets ar fud an domhain. Agus sa lá atá inniu tá iarracht déanta ag aon óstach féin-urraim duit féin, nó ba mhaith leat iarracht a dhéanamh. Má tá tú ar cheann acu, cuirimid roinnt de na h-oidis is rathúla ar fáil duit d'arán ciabatta.
Oideas Ciabatta san oigheann
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 650 g;
- giosta úr - 30 g;
- uisce - 300 ml;
- ola olóige - 30 ml;
- salann - 1,5 cp.
- siúcra - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Tabhair faoi deara gur chóir an taos do ciabatta a ullmhú ón plúr grád is airde amháin. Chun é seo a dhéanamh, giosta a chaolú i 50 ml d'uisce gleoite, cuir siúcra leo agus cuir an spúnóg in áit te ar feadh 1 uair an chloig.
Ansin, cuir 250 ml d'uisce gleoite, le chéile le salann, plúr agus guma, agus glúine an taos. Ba chóir go dtéann sé bog agus ní glacann sé le do lámha. Cuir ola olóige isteach sa taos go cúramach. Cuir é i mbabhla, clúdaigh sé le tuáille agus cuir teas le haghaidh 1.5-2 uair an chloig. Le linn an ama seo, ba chóir go mbeadh an tástáil dhá uair chomh mór.
Tar éis an t-am a rith, aistrigh sé go dtí an tábla é, gearrtha é i leath, agus ó gach cuid é a bheith ina bhfaigh, thart ar 30 cm ar fad. Sprinkle an bhileog bácála le plúr, cuir arán air agus cuir plúr leis. Ansin, clúdaigh an t-arán le tuáille, cuir áit te ar feadh uair an chloig, ba chóir é a mhéadú, agus ansin é a sheoladh chuig an oigheann, téite go 220 céim. Bake ciabatta go dtí go dtarlaíonn sé órga, ansin clúdaigh an t-arán arís agus lig dó seasamh leath uair an chloig.
An t-oideas d'arán ciabatta na hIodáile
Más mian leat ciabatta a dhéanamh de réir an t-oideas clasaiceach a thugtar thuas, is féidir leat ceann beagán modhnaithe a úsáid. Tá an t-oideas seo ar ciabatta na hIodáile suimiúil sa bhia bainne tirim sin a chur leis an taos chun an t-arán a dhéanamh níos tairisceana.
Comhábhair:
- plúr cruithneachta ardghrád - 300 g;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- púdar bainne - 1 tbsp. spúnóg;
- salann - 1 spúnóg;
- giosta tirim - 1 sachet.
Ullmhúchán
Comhcheangail i salann babhla, plúr, giosta tirim agus púdar bainne. Doirt ola olóige agus 200 ml d'uisce te dóibh. Brúigh an taos, ag scaipeadh go tréimhsiúil le plúr, ionas nach bata. Clúdaigh an taos le tuáille agus cuir in áit te ar feadh 1 uair an chloig. Le linn an ama seo ba cheart go dtiocfadh méadú i méid dhá uair.
Ansin aistrigh an taos go dtí bileog bácála, scaoiltear é le plúr, déan é a chlúdach, clúdaigh sé le tuáille agus lig dó seasamh 45 nóiméad. Caithfidh sí dul suas freisin. Tar éis sin, cuir ciabatta san oigheann, téitear go dtí 200 céim, agus bácáil thart ar 20-25 nóiméad, go dtí go donn órga. Sula ndéantar freastal ort, lig an t-arán beagán.
Ciabatta le ológa agus suluguni
Dóibh siúd ar mian leo a n-aranna Iodáilis a dhéanamh níos géire, cuirfimid in iúl duit conas ciabatta a ullmhú le suluguni agus ológa.
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 1.3 kg;
- ológa gan phótaí - 1 phota;
- suluguni - 100 g;
- beoir dorcha - 200 ml;
- uisce 750 ml;
- giosta tirim - 1 phaicéad;
- salann agus siúcra - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Tosaigh le hábhar a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, measctar beoir, uisce, siúcra, giosta agus 600 g de plúr. Clúdaigh na comhábhair mheasctha le clúdach bia agus fág thar oíche. Ar maidin cuir na salann plúr agus salann an taos salann agus salann: ba chóir go mbeadh sé bog. Clúdaigh an taos le tuáille agus lig in áit te do 1 uair an chloig.
Brúigh an dromchla oibre le plúr, scaip an taos air agus roinn sé ina dhá chuid. Foirm dhá mhaolán aráin oblong orthu agus fág iad ar feadh 1.5 uair a chloig le teacht. Ag an am seo, gearrtha ológa i gciorcail tanaí, agus suluguni grá ar grater mór nó go simplí ag crumble i bpíosaí.
Tar éis sin, déan taos beag, déan an líonadh isteach sa lár agus cuir an císte i leath. Cuir an t-arán ar an tráidire bácáil agus cuir é san oigheann. Bréag ciabatta ag 230 céim ar feadh 40-45 nóiméad.
Ag spreagadh ciabatta na hIodáile, ná déan dearmad iarracht a dhéanamh ar na h-oidis arán gairleog agus bataí aráin .