Is dócha gur mhaith leat anraith uachtar a dhéantar ó chanterelles úr le huachtar, a bhfuil blas den sórt sin milis agus taitneamhach aige go mbeidh iarrthóirí cinnte ag iarraidh forlíontaí ort. Tá an mhias seo an-úsáideach, mar gheall ar a luach ard calorie agus cothaithe.
Anraith uachtar exquisite le chanterelles agus uachtar
Is cinnte go mbeidh an t-oideas seo ar anraith uachtar beacáin, arna ullmhú ó chanterelles, i do dheasc tar éis an chéad ullmhúcháin.
Comhábhair:
- thyme - 2 brainsí;
- chanterelles - 700 g puree a dhéanamh + 100 g breise;
- Peirsil - 3 Eascraíonn;
- broth , cócaráilte ó bheacáin bhána - 50 ml;
- oinniún - 220 g;
- ola olóige - 50 g;
- gairleog - 4 fiacla;
- uachtar - 60 g.
Ullmhúchán
Nigh agus tirim na seánáin, agus ansin thart ar 100 g de muisiriúin (is fearr na daoine atá níos lú a roghnú) a chur ar leataobh go sealadach. Déantar na chanterelles agus na meiteáin atá fágtha a ghearradh i bpíosaí beaga. I brat friochta Doirt ola olóige beag agus cuir clóibh gairleog mínithe (is féidir iad a brú le scian) agus craobhóga de thyme. Ansin cuir na beacáin ann agus cuir Fry ar feadh cúpla nóiméad. Fág an mais muisiriún le fuarú, tar éis scartha ón tyme agus an gairleog.
Is é an chéad chéim eile den oideas seo anraith uachtar fíorúil a dhéantar ó chanterelles le huachtar agus cuirfidh sé beacáin isteach i puree. Chun seo a dhéanamh, cuirtear beacáin agus oinniúin i cumascóir, ina ndéanann siad mais mhushy. Ansin cuir leis an brat puree muisiriún, cócaráilte ó bheacáin bhána, agus aistrigh an meascán isteach i sáspan. Cuir na canterelles ar leataobh roimh ré, cuir an t-iomlán ar fad, agus an t-íosmhéid ola a dhoirteadh isteach i brat friochta. Tar éis sin, an salann agus an piobar na beacáin ullmhaithe, agus iad a líonadh le peirsil mionghearrtha agus gairleog. Preheat an anraith go dtí te, ach ní te, agus an uachtar a dhoirteadh isteach. Measc gach rud le chéile agus déan iarracht é a dhéanamh láithreach.
Anraith uachtar le chanterelles úra agus cairéid
Má tá suim agat sa chaoi a ndéanann anraith uachtar de chanterelles le blas beagán milis, déan iarracht cairéid a chur leis.
Comhábhair:
- im - 40 g;
- uisce - 2.5 lítear;
- Piobar úr agus salann úr - le blas;
- chanterelles - 525 g;
- gairleog - 1 fiacail;
- cairéid - 1 píosa;
- dill - 3 brainsí;
- prátaí - 4 ríomhaire.
- Ola lus na gréine - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- uachtar - 150 ml.
Ullmhúchán
Téigh thar na canterelles agus sruthlaigh iad go maith in uisce fuar. Gearr na beacáin mhóra i bpíosaí beaga, ní féidir teagmháil a dhéanamh le cinn bheaga. Brátaí prátaí agus oinniúin a ghearradh agus ciúbanna beaga a ghearradh, agus craiceann na cairéid le grater mór. Dill agus gairleog go mín chop.
Doirt an t-uisce isteach i sospan, sprinkle beag agus fanacht chun é a fhiuchadh. Ansin caith na prátaí ann agus é a fhiuchadh ar feadh thart ar 15-20 nóiméad ar dhóiteán beag. I brat friochta, teas an ola glasraí agus leath an im a theastaíonn uait. Ar an laghad is lú is féidir, cuirfear an oinniún ar feadh thart ar 3-4 nóiméad, ansin é a mheascadh le cairéid agus glasraí stew ar feadh cúpla nóiméad, tar éis an clúdach a dhúnadh. Níor chóir dóiteáin a bheith ró-láidir, ná déan dearmad an meascán a stir.
Cuirfear glasraí tósta leis na prátaí agus fágtar iad chun cócaireacht, agus an tine ar a laghad ag teannadh. I brat friochta ina ndearnadh na glasraí a rósta, cuir na canterelles, agus cuir an tine lár ar fáil, go dtí go dtiteann an leacht beagnach go hiomlán. Measc iad leis an im atá fágtha, ansin déan stalla ar feadh cúpla nóiméad eile. Ansin cuir na beacáin leis an gcnaipe le anraith, agus i bpanna ar feadh leath nó dhá nóiméad, donn an garlic, rud a chuireann anraith uachtar creamy le canterelles freisin. Doirt san uachtar, tabhair an mhias le boil agus séasúr le dill mionghearrtha.