Is iasc fionnuisce de mhuintir na trópa é an Burbot, luachmhar as easpa cnámha beag agus feoil chothaitheach íogair. Ina theannta sin, tá luach an-luachmhar ar ae an phobail, agus tá roinnt oidis ann le haghaidh cócaireachta. An mhias is coitianta, a ullmhaítear ó burbot, ar ndóigh, an chluas.
Cluas ó burbot
Tá a chos féin ag gach iascaire ar chluasa ó burbot, i gcónaí le roinnt rún. Ach má tá dearcadh an-mhealltach agat maidir le hiascaireacht, agus d'fhéadfadh roinnt miracle a thabhairt duit, cuirfear ár n-oideas i bhfeidhm.
Comhábhair:
- burbot - 1 píosa;
- cairéid - 1-2 píosa;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- cainéal, clóibh, salann - le blas;
- Madeira - ½ cupán.
Ullmhúchán
Déanfaimid an t-iasc a ghlanadh agus a ghlanadh, a ghearradh amach agus a ghearradh i bpíosaí 4 cm ar leithead. Cuir na cairéid i bpíosaí isteach sa phana, líon iad uisce agus cuir iad ar an tine. Glacann muid dhá bholgán agus glacann siad iad le cainéal agus clóibh, agus cuirfidh siad iad sa chluas sa todhchaí. Tar éis fiuchphointe, salann agus an t-iasc a leagan. Nuair a bhíonn an brew cooked, Doirt isteach i Madera broth. Freastalaíonn muid le Madeira, maisithe le Greens.
Cutlets ó burbot - oideas
Is é an burbot feola is fearr chun gearrthaí éisc a ullmhú: tá sé sailleach, juicy agus gan síolta beaga.
Comhábhair:
- filléad burbot - 1 kg;
- arán bán - 200 g;
- uachtar - 400 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- salann, piobar dubh - le blas;
- ubh - 1 píosa;
- ola glasraí;
- plúr cruithneachta nó buamaí aráin.
Ullmhúchán
Leathnaigh muid an t-arán san uachtar. Déantar oinniúin a ghlanadh agus iad a chopadh go mín. Tá an fhilet éisc brúite i cumascóir nó trí ghrinder feola. Caith uibhe le salann agus piobar. Cuir oinniún leis an oinniún mionghearrtha, arán sáithithe agus bualadh le spíosraí uibhe. Múineann muid na comhábhair go léir le cumascóir. Teasamar an ola glasraí i brat friochta, gearrthóga foirmí, déanaimid iad i plúr nó i bratáin arán agus freiceann siad ón dá thaobh go dtí crust dearg. Scaiptear gearrtha réidh ar naipcíní páipéir chun ró-saill a bhaint. Breacáin garnish le prátaí, rís nó glasraí úra.
An t-oideas chun píosa a dhéanamh ó burbot
Is cosúil go bhfuil an t-oideas seo do phíos ó burbot i bhfuip ó thaos reoite puff, cosúil le píosa éisc . Mura bhfuil an taos siopa ar mhaith leat, ansin is féidir leat taos giosta a ullmhú de réir an t-oideas féin.
Comhábhair:
- taos giosta puff - 1 phacáiste;
- rizo sago - 1.5 cupán;
- oinniún - 1 píosa;
- ubh - 1 píosa;
- im - 50 g;
- filléid burba - 800 g;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Boilimid an crúp, scriosann na oinniúin go mín, gearrthaimid an filléad burbot. Cuirfimid gach rud le chéile, cuir im. Rollaimid an taos agus cuirimid an múnla i múnla, cuir an t-iompú isteach ann, déan é a dhúnadh le taos agus é a fhágáil chun ardú ar feadh 15-20 nóiméad. Laghdaigh dromchla an chíste le huibhe agus cuir san oigheann. Bácáil ar 200 céim ar feadh leath uair an chloig.