Maidir le lovers na miasa éisc, cuirimid oidis ar fáil chun cócaireacht a dhéanamh ar anraith thar a bheith blasta atá déanta as iasc dearg. Ní féidir buiséad a chur ar mhias den sórt sin, ach is fiú an t-airgead a chaitear an toradh agus cuirfidh sé iontas ort le cáilíochtaí blas den scoth.
Conas anraith éisc a chócaireacht ó iasc dearg - oideas le huachtar
Comhábhair:
- Iasc dearg - 350 g;
- tiúbair prátaí - 320 g;
- soilire fhréamh - 45 g;
- uachtar in ábhar saill de 20% - 110 ml;
- cairéid - 85 g;
- oinniún - 85 g;
- trátaí úra - 155 g;
- uisce íonaithe - 1,5 l;
- im - 45 g;
- craobhóga peirsil agus dill - le blas;
- piobar dubh úr-talún - le blas;
- salann tábla - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chun anraith éisc a ullmhú beidh fuiléad éisc dhearg ag teastáil uainn ar an gcraiceann gan cnámha. Gearrthaimid é le píosaí beaga, roimh an gcraiceann a ghlanadh go críochnúil ó na scálaí agus a níochán an táirge faoi uisce fuar.
Glanfaimid agus gearrthaimid i stiallacha chomh tanaí agus is féidir le tiúbair préimhe agus ciúbanna tiúbair prátaí, doirteadh glasraí le huisce agus cuirfear ar an tine iad chun cócaireacht go dtí go mbeidh slisníní prátaí á boga. Tar éis sin, cuir an t-iasc dearg ullmhaithe agus cócaigh an bia le boil measartha go dtí go mbeidh an t-iasc réidh. Le linn an ama seo, gearrtha beagán oinniún agus cairéid, go scaoilfí é ar an im uachtar scaoilte go bog, cuir na trátaí sceite agus glasraí mionghearrtha roimhe seo agus cuir na glasraí, stirring, suas go dtí go ndéantar na slices a thiontú i dtrátaí puree.
Chuir muid an Fry sa anraith, cuir salainn ar an blas agus an blas le piobar, cuir isteach an uachtar agus cócaigh sé le boil ar a dtugtar go díreach ar feadh deich nóiméad.
Nuair a bhíonn tú ag freastal, séasúir anraith an éisc i pláta le luibheanna úr.
Puré anraith éisc dhearg - oideas
Comhábhair:
- filléid d'iasc dearg - 550 g;
- cainneanna - 4 gais;
- oinniún - 65 g;
- tiúbair prátaí - 350 g;
- broth éisc - 445 ml;
- scagtha uisce - 650 ml;
- uachtar i n-ábhar saill de 33% - 155 ml;
- ola olóige - 20 ml;
- sprigí peirsil agus dill;
- spíosraí ;
- slisní líomóide le haghaidh comhdú;
- salann tábla.
Ullmhúchán
I sáspan le múnla bun tiubh an ola olóige agus teas suas é. Ina dhiaidh sin, leagamar an leek slisnithe agus an ghathainn oinniún agus cuireann sé beagán air. Déanaimid an brat agus an t-uisce a dhoirteadh anois, cuirimid na tiúbair prátaí scafa agus mionghearrtha agus cócaigh tú go dtí go mbeidh na slisníní prátaí bogtha, agus an t-ábhar a blasáil le salann agus spíosraí.
Tar éis sin, cumaigh an brat, agus punch na glasraí go stát puree le cumascóir, agus ansin caithfidh an brat céanna leis an dlús atá ag teastáil.
Anois cuir an t-iasc dearg isteach i ciúbanna beaga agus cuir an anraith ar an teas is ísle ar feadh cúig nó seacht nóiméad. Ansin, doirt an uachtar, cuir an mhias te le boil, ach ná boil agus bain as an tine. Freastalaíonn muid ar anraith éisc le luibheanna úra, ag cur sliotán líomóid.
Anraith ó cheann iasc dearg - oideas le cró
Comhábhair:
- ceann iasc dearg - 500-600 g;
- tiúbair prátaí - 320 g;
- cairéid - 85 g;
- oinniún - 120 g;
- croch buí - 5 g;
- talamh paprika - 5 g;
- piobar dearg te - 1 pinch;
- Greens dill úr - le blas;
- uachtar géar le comhdú;
- salann tábla.
Ullmhúchán
Chun an anraith a ullmhú, bain triail as an ceann éisc dhearg, é a líonadh le huisce, ionas go gclúdaíonn sé an táirge go hiomlán, cuir é le blas agus le cócaireacht. Ficheann déag go fiche nóiméad ina dhiaidh sin tógfaimid an t-iasc, agus cuirfimid na glasraí a ullmhaíodh le linn an ceann a fhiuchadh isteach i brat. Ina measc, scafa agus gearrtha i gciúbanna beaga
Cé go bhfuil glasraí cócaireachta, díchóimeáil ceann an iasc, ag scaradh an fheoil atá ann cheana ó na cnámha, agus tar éis deich nó cúig nóiméad déag a chur leis na glasraí sa bhrat. Caithfimid i gcraiceann anraith, paprika talún agus, más gá, cuir mhias beagán níos mó. Clúdaímid an t-árthach le clúdach anraith éisc, an tine a mhúchadh agus lig an mhias a bhriseadh ar feadh fiche nóiméad ar a laghad, agus d'fhéadfadh sé a bheith ag gabháil leis an mbia le rud éigin te.
Déantar uachtar géar agus greens úr dill a sheirbheáil le anraith aramatacha réamh-dhéanta.