Tá feoil sicín ar cheann de na feola is mó tóir agus ídithe i bhformhór na dtíortha ar domhan, atá intuigthe: tá an táirge seo réasúnta saor, go héasca digestible, molta le haghaidh bia aiste bia agus bia. Ina theannta sin, tá na sicíní éasca le pórú agus ag fás, tá an fheoil sicín ullmhaithe go tapa trí mhodhanna ar bith a bhfuil aithne air agus tá sé comhcheangailte go foirfe le táirgí éagsúla.
Inis duit conas is féidir leat sicín a chócaráil in uachtar géar i brat friochta. Is féidir feoil sicín a fhritháil nó a ghearradh le beagán, agus ansin stuif (is é an dara modh, ar ndóigh, is fearr ó thaobh na n-aiste bia). In aon chás, is fearr cócaireacht a dhéanamh ar bhealach nach ndéanann an uachtar géar a chóireáil le teas fada, ar shlí eile laghdaítear é agus go gcaillfidh sé go mór a úsáid. Le haghaidh rósta, is fearr ola saill fuaraithe, olóige nó ráibe a úsáid (lus na gréine go tapa, agus mar thoradh air sin carcanaiginí).
Sicín friochta le beacáin agus oinniúin in uachtar géar - oideas
Comhábhair:
- feoil sicín (filléad) - thart ar 400 g;
- Champignons - thart ar 300 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- saille sicín;
- uachtar géar nádúrtha - 150 ml;
- gairleog - 1 clove;
- Spíosraí talún (piobar dubh, coriander, cnóiceach, etc.).
Ullmhúchán
Feoil sicín gearrtha i bpíosaí beaga, oinniúin scafaithe - fáinní ráithe, champignáin - slisní beaga. Déanaimid an brat friochta a ath-théamh. Fry feoil, oinniúin agus beacáin láithreach le chéile le haghaidh 5-8 nóiméad ar an teas mheán, crith an bpobal ó am go ham agus corraigh le spatula. Ansin laghdaítear an tine agus tugtar réidh é le spíosraí a chur leis ar feadh 15 nóiméad ar a laghad. Líon isteach le uachtar géar, séasúrach le gairleog mionghearrtha agus meascán. Amárach ag an teas is ísle ar feadh 3 nóiméad eile, clúdaigh sé le clúdach agus tine an tine. Anois, lig gach rud ar feadh 5 nóiméad eile. Freastal ar aon mhias agus luibheanna ar bith, is féidir leat picilíní agus / nó sailéid a sheirbheáil ó ghlasraí freisin.
Níos fearr fós ó thaobh na n-aiste bia a chócaireacht ar an mbealach seo: Fíoraigh an sicín thar tine oscailte agus fónamh le beacáin agus oinniún in uachtar géar, cócaráilte i bpanna ar leithligh. Nó in árasán cathrach, is féidir leat sicín a chócaráil in aerogrill, nó go simplí a bhácáil san oigheann.
Sicín in uachtar géar le gairleog
Comhábhair:
- thigh cearc - 3 ríomhaire.
- nach bhfuil uachtar géar ró-tiubh - 200 ml;
- gairleog - 3-5 fiacail;
- meascán de spíosraí tirim le haghaidh feola.
Ullmhúchán
Gearr an cos iomlán i 2-3 páirteanna gach ceann agus bácáil san oigheann i bhfoirm teasfhulangach go dtí go mbeidh crust crispy (thart ar 1 uair an chloig). Is féidir leat feoil a scaipeadh 1-2 uair le méid beag beorach nó uisce. Déantar feoil phraiticiúil a dhoirteadh le huachtar géar, snasta le gairleog agus spíosraí talún, agus seoltar an fhoirm chuig an oigheann le 10 nóiméad eile. Freastalaíonn muid le mias agus luibheanna ar bith.
Sicín friochta, flambéed in uachtar géar i bpanna i stíl Mheiriceá Laidineach - oideas
Comhábhair:
- Feoil sicín gan craiceann ó na cosa agus na breasts - 600 g;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- tequila - 50 ml;
- uachtar géar - 200 ml;
- gairleog - 3 clóibh;
- piobar chile te;
- piobar dubh dubh agus síol coriander;
- saille sicín nó ola glasraí;
- Greens (Coriander, Rosemary, etc.).
Ullmhúchán
Feoil sicín gearrtha i stiallacha gearr nó brusochkami, oinniúin - fáinní ráithe. Téigh an t-friochadh isteach i bratach friochta agus é a fhriochadh ar theas mheán-ard le cearc chomh maith le oinniún go dtí snáthaidí órga. Doirt muid sa teascán friochta, is gá é a lasadh, ag leanúint ar aghaidh ag teas. Déan an fheoil a chlaochlú go dtí go bhfuil an lasair sa phain friochta beagnach múchta, agus clúdaigh sé le clúdach.
Uachtar géar séasúrach le piobarán chile le gairleog brúite agus le beagán salainn, an sicín a dhoirteadh i brat friochta agus fág ar feadh 5 nóiméad faoin gclár. Freastalaíonn muid cearc le polenta, sprinkle le luibheanna mionghearrtha.