Is mhias náisiúnta de chuid ealaíne Circassian é cáis adyghe. Tagraíonn an táirge seo le cáiseanna bog nach gá aibithe. Is féidir é a cheannach i bhfoirm réidh nó a ullmhaítear go neamhspleách ó bhó, gabhar nó bainne caorach.
Conas cócaireacht a dhéanamh chun cáis a adheáil sa bhaile
Is ábhar spéise a bhaineann le go leor mná tí a dhéanann cáis Adyghe. Cosúil le cáiseanna eile, ullmhaítear an táirge seo ó bhainne le táirgí bainne coipthe agus comhpháirteanna eile a chur leis, trína ndéantar an bainne a rolladh suas. Cuidíonn rialacha simplí a fhios ag an táirge seo a ullmhú an-bhlasta:
- Is fearr bainne a úsáid sa bhaile.
- Más mian leat táirge níos dlúithe a fháil, déantar fínéagar, sú líomóide nó meirge a instealladh i mbia fiuchphointe. Agus má chuirtear na táirgí seo leis an mbainne atá fuaraithe go 95 céim, fágfaidh an cáis Adyghe níos mó tairisceana agus bog.
- Agus soda á chur leis déanann struchtúr na cáise níos mó bréagach, cuireann an comhpháirt seo le foirmiú poill.
- Chun feabhas a chur ar na cáilíochtaí vksovyh sa táirge cuir greens agus spíosraí is fearr leat.
Cuir cáis ar an meith sa bhaile
Chun cáis Adyghe a thógáil sa bhaile ó bhainne le sú líomóide ní mór duit táirgí nádúrtha cáilíochta a úsáid. Is fearr bainne baile a úsáid, toisc nach féidir táirge siopa saorga a chur ar fáil de réir mar is gá, agus ansin ní bheidh tú in ann cáise Adyghe delicious a fháil.
Comhábhair:
- Baile bainne - 1.5 lítear;
- líomóid - 1 píosa;
- salann.
Ullmhúchán
- Tosaíonn ullmhú cáis Adyghe leis an bhfíric go dtabharfar boil don bhainne.
- Múch an pláta agus tabhair miontuairiscí 3 don bhainne beagán fionnuar, go dtí thart ar 95 céim.
- Cuir salainn, spíosraí ag toil agus sú líomóide.
- Maidir nóiméad ina dhiaidh sin, cruthaítear cnapáin próitéine, agus fágfaidh an serum.
- Tá an mais mar thoradh air a scagadh agus fágtar é i múnla go dtí go bhfuil sé fuaraithe go hiomlán.
Déan cáis adhainte ó cháis teachín sa bhaile
Tá an t-oideas le haghaidh cáis Adyghe sa bhaile níos simplí ná mar a d'fhéadfadh sé a bheith ar dtús. Tá an táirge ullmhaithe go simplí ó na táirgí atá ar fáil. Is beag an t-am agus an iarracht a gheobhaidh tú cáis súile, ar féidir iad a thairiscint go sábháilte fiú le leanaí beaga, toisc go bhfuil sé seo ina chóireáil thar a bheith nádúrtha agus sláintiúil.
Comhábhair:
- bainne - 1 lítear;
- cáis teachín - 1 kg;
- uibheacha - 3 píosa;
- ola bog - 100 g;
- salann - 1,5 cp.
- Soda - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
- Le bainne fiuchta a scaipeadh cáis teachín agus tar éis boil a fhiuchadh thart ar leath uair an chloig.
- Cuir criathar ar sáspan, clúdaigh le uige agus scaipeann an mais bruite.
- Nuair a draenann an meithleach, cuirtear an mais cáis te arís i sáspan, cuirtear salann, sóid, im agus uibheacha isteach.
- Cruthaigh agus cuir tine air.
- Sreabhadh, boil ar feadh 10 nóiméad.
- Tá coimeádán oiriúnach lubricated le ola, tá an mais cáis scaipthe isteach agus cuirtear an barr leveled.
- Tar éis fuaraithe, bain an cáis Adyghe ón gcáis teachín ar feadh 3 uair sa fuar.
Déan cáis a dhéanamh as bainne gabhar
Is féidir bainne gabhar a dhéanamh le cáis adhaile sa bhaile. Is fíorshlánú é seo dóibh siúd nach féidir leo, ar chúis éigin, táirgí a ithe ó bhainne bó. San oideas seo, níl salann ach le fios ó na breiseáin, ach is féidir leat aon spíosraí nó greens a chur le blas a chur.
Comhábhair:
- bainne gabhar - 2 lítear;
- salann - 40 g;
- fínéagar 9% - 4 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
- Cuirtear slat bainne ar shorn.
- Tabhair é le boil agus, ag corraigh, doirt isteach i gcoimeádán fínéagar.
- Tosaíonn bainne curl.
- An mais a sheasamh ar an sorn go dtí go bhfoirmíonn clot dlúth.
- Tá an colander clúdaithe le uige, scaipeadh isteach i meascán cáis, salann agus corraigh.
- Déan císte a fhoirmiú, scaipeadh é ar phron friochta iarainn teilgthe tirim agus cuir ar an teas trí mheán.
- Tar éis na leácháin maise, bain an cáis gabhar Adygei sa fuar sula ndéantar soladach.
Cuir cáis as bainne sa bhaile
Ullmhaítear cáis adyghe ar an meith go simplí agus go han-tapa. Más mian leat go n-éireodh leis an táirge "rubair", is fearr an serum a chur leis gan bainne a fhiuchadh, ach a fhuaraithe go dtí teocht 95 céim. Agus is fearr go bhfuil an serum sula maireann sé cúpla lá ag teocht an tseomra agus go dtiocfaidh sé níos aigéadach.
Comhábhair:
- bainne - 3 lítear;
- serum - 1 lítear;
- salann.
Ullmhúchán
- Tugtar boil do bhainne, déantar an tine a dhiúltú, déantar an siorán a dhoirteadh agus a thiomáint go dtí go gcuirfidh na bainne amach.
- Tá an t-aonán clúdaithe le uige, doirt an t-ábhar a dhoirteadh.
- Nuair a bhíonn an leacht ag draenáil, cuir salann agus meascán.
- Tá Marl ceangailte, ar fionraí, ionas go mbeidh fágtha an ghloine séara.
- Tar éis sin, chuir ceart uachtair cáis bog Adyghe faoi bhráid an uige agus fágadh sé sa fuar ar feadh cúpla uair an chloig.
Déan cáis a cheangail ó bhainne agus iógart
Is táirge go hiomlán nádúrtha agus úsáideach é cáis a fhoghlaim ó kefir agus bainne . In ionad kefir, is féidir leat iógart a úsáid freisin. Maidir leis an méid sonraithe comhpháirteanna, faigheann thart ar 600-700 g de cháis Adyghe a fháil, nach bhfuil ach blasta, ach freisin úsáideach, toisc nach bhfuil leasaithigh, ruaimeanna agus breiseáin díobhálacha eile ina chomhdhéanamh.
Comhábhair:
- bainne baile - 2 lítear;
- kefir - 700 ml;
- salann, spíosraí.
Ullmhúchán
- Doirt an bainne i sáspan agus cuir áit ar theas meánach.
- Nuair a thosaíonn an scannán ar an dromchla a fhoirmiú, an iogart a dhoirteadh de réir a chéile.
- Sreabhadh, boil an mais go dtí go laghdaítear an bainne.
- Tá an colander línithe le uige, scaiptear an mais mar thoradh air, fág go dtí na seicidí serum.
- Aistrigh an cáis isteach i mbabhla, cuir salainn agus spíosraí agus glan sa fuar.
Cuir cáis leis an bhfínéagar sa bhaile
Adyghe Cáis - tá an t-oideas cócaireachta sa bhaile simplí agus tapa agus mar thoradh air sin bíonn sé an-bhlasta agus sásúil. Tugann fínéagar bainne chun curdle maith. Chun blas an táirge críochnaithe a dhéanamh níos suimiúla, sula gcuirtear an preas suiteáilte, is féidir leat luibheanna spicy a chur leis agus é a mheascadh.
Comhábhair:
- bainne - 3 lítear;
- fínéagar - 100 ml;
- salann.
Ullmhúchán
- Boil bainne, cuir salann agus Doirt fínéagar.
- An t-am seo ar fad is gá duit an mais a stir.
- Tar éis an tsaoil go léir cuirtear an bainne, é a dhoirteadh i colander a bhfuil an uige air.
- Nuair a dhéantar formhór na meirge a dhraenáil, cuirtear brú ar an mbarr agus ar chlé thar oíche.
Cuir cáis le luibheanna
Baile Déantar cáis adyghe, a bhfuil an t-oideas leagtha amach thíos, ullmhaithe le greens fragrant úr a chur leis. Tugann sé pléisiúir agus aroma speisialta don mhias. Is é Dill agus peirsil is fearr chun na gcríoch sin. Ní thagann an cáis seo, ní hamháin, ach an-mhaith, ach tá sé iontach ar an mbord.
Comhábhair:
- uachtar géar - 200 g;
- salann - 2 spúnóg;
- uibheacha - 3 píosa;
- bainne - 1 lítear;
- cumin - 0,5 cón.
- Greens - 30 g.
Ullmhúchán
- Tá bainne fiuchphointe.
- Measc ar leithligh uachtar géar le huibheacha agus salann.
- Grind na Greens.
- Tar éis fiuchphointe, déantar an tine níos lú, le doirt bheag a dhoirteadh sa mheascán uibhe agus corraigh.
- Boil an meascán ar theas íseal ar feadh 5 nóiméad chun an serum a dhiúscairt.
- Cuir greens, salainn, spíosraí a chur leis.
- Doirt an bainne isteach i criathar le dhá shraith uige.
- Agus ina dhiaidh sin chuir siad é isteach i mbabhla beag, leag an cuó, é a ghlanadh san fhuar, agus tar éis ceithre uair an chloig beidh an cáis réidh go hiomlán.
Conas cáis Adyghe a choinneáil
Is táirge í cáis adygei maidir le hullmhú tí nach bhfuil stóráilte ar feadh i bhfad fiú sa chuisneoir. Dá bhrí sin, má tharla sé go bhfuil tú ag cócaráil go leor agus nach bhfuil am agat gach rud a úsáid, ní mór duit a fháil amach conas tréimhse stórála cáis Adyghe a leathnú.
- Cuirtear cáis i mála uiscedhíonach le clasp, cuir taobh istigh de phíosa siúcra, rud a chuireann leacht leachtach agus cuirtear é chuig an cuisneoir ar an seilf is fuaire.
- Déantar cáis le salann mór, a phacáiltear i mála agus a ghlanadh sa fuar.
- Is féidir an táirge pacáistithe go hidéamach a stóráil sa reoiteoir.
- Sa chuisneoir, ní stóráiltear an cáis Adyghe ach amháin i gcoimeádáin atá séalaithe go hidéiseach, toisc go n-ionsaíonn an táirge gach boladh eachtrach.