Má bhailigh tú fómhar ollmhór de zucchini ag an dacha agus níl a fhios agam cad atá le déanamh leo, déan iarracht caviar a chócaráil le piobar Bulgáiris, rud a ghlanfaidh na laethanta geimhridh tosaigh, ag cuimhneamh ar an blas an tsamhraidh seo caite.
Caviar blasta le piobar Bulgáiris don gheimhreadh
Comhábhair:
- uisce scagtha - 2 cupán;
- zucchini - 2 ríomhaire. méideanna móra;
- dill - 7 craobhacha;
- cairéid - 160 g;
- piobar dearg te - 1 spúnóg;
- oinniún - 115 g;
- salann cloiche - 15 g;
- gairleog - 5 fiacla;
- siúcra - 2 pinch flaithiúil;
- ola lus na gréine - 55 ml;
- fínéagar 9% - 25 ml;
- Piobar na Bulgáire - 125 g.
Ullmhúchán
Cairéid agus zucchini glan, sruthlaigh, bain an croílár zucchini agus gearrtha i ciúbanna meánmhéide. Gearr na oinniúin i slisní tanaí, agus bain na eiseacha agus na síolta ón bpiobar agus iad a chosc i gciúbanna beaga. Líon na glasraí go léir i sáspan le huisce agus tar éis iad a fhiuchadh, bainne iad ar feadh thart ar 40-50 nóiméad. Laghdaigh gairleog go mín agus déan na greens a ghearradh go réidh agus tar éis dó fiuchphointe uisce a chur i gcrích, cuir iad chuig an gcnaipe. Bíonn boil fós thart ar 5 nóiméad, ansin déan mais te a aistriú isteach i cumascóir agus dul isteach i mash. Ansin beidh an caviar le piobar dearg i ndáiríre bog. Doirt an billet isteach i mban glan agus cuir salann, fínéagar, piobar te, ola lus na gréine agus siúcra. Socraigh an t-íosmhéid dóiteáin agus fág an lao chun diúltú ar feadh thart ar 8 nóiméad níos mó, ansin é a dhoirteadh isteach sna cannaí tirim a steiriliú agus a rolladh suas. Coinnigh an obair in áit dorcha, fionnuar.
Caviar Cabáiste le piobar Bulgáiris agus greamaigh trátaí
Comhábhair:
- fínéagar 6% - 2 tbsp. spúnóga;
- squash - 5 kg;
- salann - 55 g;
- Piobar Bulgáiris - 3 ríomhaire.
- siúcra - 45 g;
- oinniún - 1,1 kg;
- piseanna piobar dubh - 10 ríomhaire.
- cairéid - 1,2 kg;
- ola lus na gréine - 500 ml.
Ullmhúchán
Zucchini agus piobar nigh, craiceann agus bain na síolta le gais. Le oinniún agus gairleog, bain na coilíní. Gach glasraí a ghearradh i ciúbanna meánmhéide agus a chop i grinder feola. Tá cairéid gráta, ag baint úsáide as grater mór, agus Fry ar feadh thart ar 5 nóiméad i scilet le im, agus ansin é a mheascadh le glasraí eile. Measc gach rud go maith, Doirt i ola lus na gréine, fínéagar, greamaigh trátaí, doirte i siúcra agus salann. Measc go maith agus cócaireacht ar feadh thart ar 2 uair an chloig ar theas an-íseal. Ansin cuir le piobar beag piobar dubh agus tar éis thart ar 8-10 nóiméad, déan an preform a dhoirteadh thar na prócaí a bhfuil steiriliú orthu. Clúdaigh agus steiriliú trí na prócaí a chur ar folctha uisce ar feadh thart ar 25 nóiméad. Ansin, rolladh suas agus é a chur os a chionn go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán é.
Caviar cabáiste le trátaí agus piobair clog
Is bia is fearr leat trátaí cuid mhaith dár gcomhábhair. Mura bhfuil a fhios agat cheana féin conas caviar a chócaráil le piobar Bulgáire agus a n-iontráil, beidh an t-oideas seo a leanas ina chabhair luachmhar.
Comhábhair:
- fínéagar fíon - 95 ml;
- cairéid - 925 g;
- siúcra - 160 g;
- Piobar na Bulgáire - 975 g;
- Trátaí - 765 g;
- ola lus na gréine - 350 ml;
- oinniúin - 4 ríomhaire.
Ullmhúchán
Sruthlaigh an piobar dearg, gearrtha an gas, ansin gearrtha i dhá leath agus glan go cúramach ó na síolta. Déan é i scilet te le im ar feadh 3-4 nóiméad, fionnuar agus craiceann. Brúigh agus sruthlaigh an oinniún, gearrtha é le fáinní tanaí agus Fryann san ola chéanna go dtí go bhfuarthas ualach soiléir órga. Nigh glasraí, craiceann agus gearrtha i bpíosaí beaga. Déan mar an gcéanna le cairéid (ní mór síolta zucchini a bhaint). Cuir na glasraí uile i mbabhla an chumascóra: cairéid, zucchini agus oinniúin fuaraithe le piobar. Tabhair iad chuig stát puree agus cuir an meascán chuig an bpanna. Boil sé tar éis fiuchphointe thart ar leath uair an chloig. Ansin cuir siúcra agus salann, cuir duilleog bhá, ola lus na gréine, fínéagar, gairleog go mín, mionghearrtha, spíosraí agus trátaí gan craiceann, a bhaintear tar éis uisce fiuchta a dhoirteadh ar feadh cúpla nóiméad. Boil an meascán ar feadh thart ar an ceathrú cuid de uair an chloig roimh an tiús, doirt a dhéanamh ar na prócaí réamh-steiriliú, iad a rolladh agus iad a dhúbailt go dtí go bhfuaraíonn sé.