Mura bhfuil a fhios agat conas cócaireacht de sicín a chaitheamh i gcaitheamh tobac sa bhaile , ba chóir smaoineamh ar roinnt rudaí .
Leideanna maidir le cearc deataithe a dhéanamh
- Is féidir leat an sicín iomlán a chaitheamh, ach is féidir leat é a ghearradh i bpíosaí nó an fheoil a chosc ó na cnámha. Dá réir sin, beidh am caitheamh tobac difriúil. Déanann an conablach crochadh sa chupán caitheamh tobac i bhfad níos faide ná píosaí feola.
- Braitheann go leor ar an sicín. Ag fás suas sa bhaile, ag cothú agus ag strolláil sa chlós, is é an teach seansa úinéir feoil níos diana ná an cearc broiler siopa a d'fhás ar an bhfeirm. Mar sin, ba cheart an t-am le caitheamh tobac a chinneadh go turgnamhach.
- Sula caitheamh tobac, tá feoil marinated nó táthaithe go minic. Is ábhar íogair é rogha na séasúir agus na spíosraí, ba chóir dóibh an blas deataithe a scáthadh, agus ní chuirfeadh siad isteach air. Agus, ar ndóigh, tá cearc deataithe bruite i cócairí tí teas tobac sa bhaile níos tapúla agus bíonn sé níos lú tirim.
- Tá an cearc deataithe sa teach teata bruite ag teochtaí difriúla - tá an bealach te tapa, agus tá an sicín réidh i gceann cúpla uair an chloig, ach déanfaidh an caitheamh tobac fuar roinnt laethanta, toisc nach bhfuil an teocht níos mó ná 40 céim.
Coptim go tapa
D'fhonn cearc milis, ruddy, aramatach deataithe a fháil sa bhaile i dteach tobac i gceann cúpla uair an chloig, déanfaimid ár n-éan a ullmhú agus a chaitheamh i gceart.
Comhábhair:
- cearc (conablach iomlán, gutted) - thart ar 2-2.5 kg;
- salann iodized gan breiseáin - 1 tbsp. spúnóg le sleamhnán;
- sraith de spíosraí chun blas a chur air - 1 spúnóg;
- min sáibh (feara, darach, úll, silíní) - thart ar 5 kg.
Ullmhúchán
Déanfaimid an cearc a ullmhú le haghaidh caitheamh tobac - gearradhfaimid an ceann agus na cosa, an muineál, cuirfimid an saill istigh as. In uisce te, déanann muid salann a thuaslagadh, cuir spíosraí agus marinate sa chearc meascán seo ar feadh 4-6 uair an chloig ar a laghad. Folaimid ár n-éan sa teach teata, táimid ag titim ina chodladh le min sáibh. Os a chionn, ní mór dúinn tráidire ramhar a shuiteáil - má dhreannann an ramhar a théitear isteach ar na gualna, déanfar an múch a ghlanadh isteach sa sicín agus ní bheidh sé sásta go léir. Socraíonn Smokehouse teas uasta agus an fheoil sa cheathrú uair a fhágáil ann, an teocht agus an deatach a laghdú ar feadh uair an chloig go leith eile. Dá bhrí sin, tá cearc te deataithe i dtithe ceaptha sa bhaile cócaráilte i níos lú ná lá. Mura bhfuil an cearc picilte, agus boil ar feadh ceathrú uair an chloig sa sáile céanna, beidh an fheoil níos tapúla fós.
Má tá am ann
Is féidir leat cearc a chopadh ar bhealach fuar. Chun seo a dhéanamh, bainimid úsáid as min sáith den chineál céanna adhmaid, ach beidh mórán níos mó de dhíth orthu.
Comhábhair:
- conablach de sicín óg, gutted - 1 píosa;
- salann nó farraige gan bhreiseáin - 1 mórán mórán;
- spíosraí (aon sraith ar do bhlas) - 1 spúnóg;
- bran cruithneachta - 1 kg;
- sú líomóide - 1/3 cupán.
Ullmhúchán
Gearrthaimid an cearc ar feadh an spine ar feadh dhá leath, salann, doirt sú líomóide agus fág sé faoin bpreas ar feadh 6 uair an chloig. Cuirimid an sicín le spíosraí, cuir arán é sa bran agus cuirimid é sa teas tobac. Níor chóir dóiteáin a bhriseadh - ba chóir go mbeadh an min sáibh beagán bualadh. Bíonn an caitheamh tobac seo ó 2 lá go 4-5 lá, is cosúil go bhfuil sé difriúil, ach ar a bhealach féin, cearc an-bhlasta, deataithe i dteach deataigh, is féidir an t-oideas a athrú trí spíosraí a athrú.