Is é an stiac bia na mbóbaigh agus na fir fíor. Agus más mian leat ionadaíocht leanúnach a dhéanamh ar an speiceas seo atá i mbaol in aice leat, ansin tá sé ríthábhachtach chun tú a fháil amach conas an mhias seo a ullmhú. Agus ó veal chun é a dhéanamh i bhfad níos éasca, seachas steak ó mhairteoil , mar go bhfuil feoil óg, tairisceana, agus dá bhrí sin, é a thriomú agus dá bhrí sin beidh sé níos deacra.
An t-oideas le haghaidh stiall veal san oigheann
Comhábhair:
- steak (veal) - 4 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- Champignons (úr) - 200 g;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar (cion saill nach lú ná 30%) - 1/2 st;
- cognac - 1/4 den mhír;
- broth - 1/4 de na haois;
- meascán de phiobair clog - 3 tbsp. spúnóga;
- peirsil - 1 bunch.
- salann - 1/2 cíp.
Ullmhúchán
Déantar an fheoil a nite, a thiomáint le tuáille páipéir agus le ola olóige. Solim agus scaipeadh le piobair pioite réamh-brúite. Scaiptear steaks féile ar phain fréite téite agus frídigh 2-3 nóiméad ar gach taobh. Tar éis dúinn é a chur sa mhias bácála agus é a chur chuig an oigheann ar feadh 10-12 nóiméad. Tabharfaimid é a ullmhacht ag teocht 210 céim. Ansin aistrigh na steaks ó veal go pláta agus clúdaigh le scragall.
Idir an dá linn, sa phron friochta, cuir ola olóige, leáigh an uachtar, agus briseann na oinniúin i leath fáinní go dtí go bhfuil siad órga. Ansin cuirfidh sé fungas maisithe mór agus stew ar feadh 10 nóiméad, go dtí go bog. Doirt muid bréagóg agus brat feola . Nuair a evaporates an leacht beagán, cuir an uachtar, agus suanbhruith leis an gcnaipe ar dhóiteán beag le haghaidh 5 nóiméad eile. Doirt muid ar an anlann steak muisiriún seo agus é a sheirbheáil ar an mbord, ag braiteadh le luibheanna mionghearrtha.
Stiall feoil i multivark
Anois, cuirfimid in iúl duit conas cócaireacht a dhéanamh ar steak.
Comhábhair:
- steak (veal) - 250 g;
- thyme (úr) - 6 brainsí;
- Rosemary (úr) - 6 brainsí;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- salann farraige - 1/4 cnap.
- meascán de phiobair - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déanaimid incisions oblique sách domhain sa steak. Sprinkle an fheoil le salann agus piobar úr. Leathnaímid, beagán brú ar na incisions, brainsí uaisleáin agus thyme, agus ó dhá thaobh. Agus cuireann muid an steak chuig an cupán réamh-théite de ola multivark. Gan an clúdach a dhúnadh, sa mhodh "Bácáil", cuir an feoil 7 nóiméad ar an taobh amháin agus 4 nóiméad ar an taobh eile, go dtí go donn órga. Tar éis dul ar an modh teasa. Is salad glas agus trátaí silíní an mhias taobh is fearr don fheoil sin.