Is é beacáin mhaolaithe atá bruite sa bhaile an bealach is fearr chun tú féin a chaitheamh agus aíonna iontas le hullmhú sobhlasta. Is féidir le haisteoir ar bith iad a dhéanamh de réir na n-oidis.
Oideas le haghaidh ceps picilte
Comhábhair:
- beacáin bán - 1 kg;
- uisce scagtha - 2 l;
- duille tirim laurel - 2 phíosa;
- piseanna dubh piobar - 4 ríomhaire.
- clóibh - 3 ríomhairí pearsanta.
- siúcra - 1 spúnóg;
- salann tábla - 1.5 spúnóg bhoird. spúnóga;
- aigéad citreach - 2 g;
- cainéal talún - le blas;
- aigéad aicéiteach - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Mar sin, sula mbailtear beacáin don gheimhreadh, nigh iad go cúramach iad, déan iad a phróiseáil, cuir cosa mór orthu agus cuir iad i sáspan. Líon isteach le huisce, cuir boil agus cócaireacht ar feadh 5-7 nóiméad, ag laghdú an tine ar a laghad. Ansin, scriosann muid na beacáin i gcúllann, líonta iad le huisce reoite agus cuir iad arís iad i sáspan d'uisce glan. Cuir blas an tséasúir, an fhínéagar, an líomóide agus cuir an boil ar feadh 10 nóiméad eile. Ansin bogadh na beacáin ar na cannaí, ag a bhfuil an duille laurel ag an mbonn. Clúdaigh an barr le clúdaigh agus a steiriliú i ndabhach uisce ar feadh 30 nóiméad. Ansin, garnaíimid gach próca le caipín caipín, cas é agus fionnuar é.
Cóis le haghaidh beacáin mhaisithe blasta don gheimhreadh
Comhábhair:
- beacáin úr bán - 1 kg.
I gcás marinade:
- scagtha uisce - 0,5 l;
- piseanna piobar - 5 ríomhaire.
- piobar milis;
- Tá salann fíneáil - 2 tbsp. spúnóga;
- clóibh -2 ríomhairí pearsanta.
- duille tirim laurel - 2 phíosa;
- fínéagar tábla - 100 ml;
- scáthanna fearthainne dill - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a phróiseáil, a dhoirteadh le huisce fiuchta agus a bruite ar feadh 20 nóiméad. Idir an dá linn, ullmhaímid marinade: boil an t-uisce ar leithligh, cuir spíosraí, siúcra, cuir isteach an fhínéagar agus leag na beacáin bruite, agus cuir torann leo. Clúdaigh le clúdach agus suanbhruith ar dhóiteán mall ar feadh 40 nóiméad. Ansin, leagamar amach i cannaí ullmhaithe, cuirfimid múnlaí te agus rolla. Anois cas na cúrsaí go cúramach, cuir an plaincéad isteach agus fág é go dtí go fuaraigh sé go hiomlán.
Beacáin mharaithe don gheimhreadh gan steiriliú
Comhábhair:
- beacáin bán - 1 kg;
- piseanna dubh piobar - 4 ríomhaire.
- duille tirim laurel - 2 phíosa;
- clóibh - 3 ríomhaire.
I gcás marinade:
- uisce - 500 ml;
- salann tábla - 1.5 spúnóg bhoird. spúnóga;
- siúcra - 1 spúnóg;
- aigéad aicéiteach - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Déantar gach beacán a nite go maith, a líonadh le huisce agus cócaireacht ar feadh 25 nóiméad. Gan am a chailliúint, déanfaimid an t-uisce: boil uisce, caithimid salann, siúcra agus cuirfimid fínéagar. Leathadh i muisiriúin uile a scaipeadh i machairín agus boil ar feadh 5 nóiméad. I próca réamh-ullmhaithe chuirimid piobair, clóibh agus duilleoga laurel. Scaipeann muid na beacáin bhána i bpáirse, doirt an t-iompar te agus gar docht le clúdach.