Is é ceann de na miasa tapa agus úsáideach don roghchlár laethúil ná cíche cearc in anlann uachtar géar, cócaráilte i brat friochta. Is é an t-éan i anlann uachtar ná na miasa is fearr de chuid glasraí, géagáin nó crúpa. Ina theannta sin, buíochas le blas neodrach an anlann agus éanlaithe, is féidir an mhias seo a chomhcheangal le raon leathan spíosraí agus breiseáin eile.
Oideas Cíche Sicín i Salann Uachtar Géar
Comhábhair:
- filléad sicín - 680 g;
- plúr - 75 g;
- Champignones - 290 g;
- caoracháin - 110 g;
- im - 35 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- broth sicín - 620 ml;
- uachtar géar - 85 ml.
Ullmhúchán
Rósta simplí a ullmhú ó na fáinní éadomhain in im. Cuir leis an garlic agus na muisiriúin a chopped, an pinch flaithiúil salann, agus ansin an taise níos mó a cheadú chun an galar a mhaolú. Déantar sicín a ghearradh i bpíosaí cruth treallach, ach thart ar an méid céanna, agus cuir leis an friochadh. Nuair a thuiteann an t-éan le blush beag, sprinkle an plúr go léir, stir an bolg agus cuir an bolgán ort. Nuair a thagann an brat le boil, cuir an t-ábhar sa bhia friochta le huachtar géar agus fág an chíche cearc san uachtar géar sa phana le haghaidh 4-5 nóiméad eile, de réir mhéid agus tiús na bpíosaí roghnaithe.
Stroganoff mairteola ó chíche cearc le huachtar géar
Comhábhair:
- filléad sicín - 320 g;
- brandy - 35 ml;
- im - 30 g;
- oinniún - 75 g;
- Mustard Dijon - 10 g;
- broth (glasraí nó sicín) - 270 ml;
- paprika - 1 spúnóg;
- uachtar géar - 65 g;
- dornán peirsil ghlasa.
Ullmhúchán
Cuir an filléid sicín go donn go dtí go n-éiríonn tú agus aistriú chuig mias ar leithligh. Sa brat friochta céanna, cuir na fáinní oinniún le sleamhnán im agus salve. Doirt an sachet brandy agus lig an alcól a galú. Measc na oinniúin le Mútaird Dijon, cuir an paprika, an uachtar géar agus cuir isteach an brat. Ansin seol agus filléid sicín. Tabhair an t-éan go réidh, agus sa deireadh, milisigh an tiúchan as an gcíche cearc le huachtar géar peirsil.
Cíche cearc Fried le huachtar géar i brat friochta
Comhábhair:
- filléad sicín - 310 g;
- oinniún - 85 g;
- uachtar géar - 235 ml;
- anlann trátaí - 55 ml;
- cáis ghrátáilte - 115 g;
- bainne - 70 ml.
Ullmhúchán
Tar éis an sicín a shéasúrú, cuir Fry go dtí sé réidh go hiomlán, agus ansin é a chill agus a dhíscaoileadh i snáithíní. Sábháil an oinniún chopped agus cuir uachtar géar leis anlann trátaí agus bainne. Nuair a bhíonn an sauce zaburlit, déan é a chomhlánú le cáis ghrátáilte agus cuirfidh sé meascán le sicíní de sicín ag an deireadh.