Ní féidir cur síos ar éagsúlacht na n-oidis feola stewed atá ann anois sa domhan gastronomic laistigh den ábhar céanna, ach níl sé deacair na miasa is delicious ó gach cearn den domhan a chur le chéile. An cinneadh deireanach a dhéanamh agus muid, agus dá bhrí sin, sona sásta ár n-oidis is fearr leat le haghaidh stew a roinnt.
Stew le prúnaí - oideas
Comhábhair:
- veal - 1.4 kg;
- oinniún - 125 g;
- cairéid - 85 g;
- parsnip - 110 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- prátaí - 120 g;
- prúnaí, aibreoga triomaithe - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- Broth Mairteola - 420 ml;
- trátaí ina sú féin - 400 ml;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- thyme - 4 brainsí;
- plúr - 15 g;
- ola olóige - 65 ml.
Ullmhúchán
Agus an oigheann a théamh go 150 céim, tosaíonn ag ithe feola. Gearr mairteoil agus rollaigh é i plúr. Ag bun an brazier, doirt san ola agus é a úsáid chun an fheoil a rósta. Chomh luath agus a bhíonn na píosaí díobháilte, glan an veal, agus ina ionad sin, ar an ola ar scor, leag na fáinní oinniún. Chun an rósta oinniún, cuir na ciúbanna cairéid, parsnips, prátaí, fiacla gairleog brúite agus é a fhágáil ar feadh cúpla nóiméad eile. Doirt gach rud le vermouth, evaporate an leacht leathbhealach, agus ansin cuir an brat, na trátaí, an fheoil ar ais agus cuir na luibheanna ar ais. Cuir an bratier san oigheann agus fág gach rud le galar ar feadh uair an chloig go leith. Cuir na torthaí triomaithe leis agus bainne an stua le prátaí sa multivarquet ar feadh 40 nóiméad eile.
Feoil, stewed le beacáin in uachtar géar
Comhábhair:
- im - 45 g;
- ola olóige - 35 ml;
- oinniún - 320 g;
- Champignons - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- laíon mairteola - 950 g;
- plúr - 10 g;
- trátaí ina sú féin - 190 g;
- ciseag - 30 ml;
- Anlann Worcestershire - 10 ml;
- uachtar - 220 ml;
- greens peirsil.
Ullmhúchán
Déan an dá chineál ola a chaitheamh sa brazier, bain úsáid as an meascán téite chun pas a fháil ar an oinniún. Tar éis 4-5 nóiméad, cuir na beacáin ar na oinniúin agus lig dóibh an taise go léir a scaoileadh. Chomh luath agus a ghlanann an taise muisiriúnach, déan an cnoc a dhoirteadh agus é a fhuaimniú. Cuir na stiallacha laíon mairteola sa phlúr ar leithligh agus déan na píosaí leis an rósta a mheascadh. Cuir na trátaí i do sú féin agus sa chiseán féin, cuir isteach uachtar le huachtar agus fágfaidh gach rud le galair ar feadh 4-5 nóiméad, ba chóir an sauce uachtar a thiús agus ní féidir greens mionghearrtha a chur leis ach amháin ina dhiaidh sin.
Freastal a mholtar le gránaigh, cosúil le rís, ruán, muiléad nó eorna péarla, thar pasta agus garnishes ó phrátaí.