Níl aon chomhionann le feola coinín aiste bia i dtéarmaí díleácha nó blas, ach tá míbhuntáistí ag baint le hábhar íseal calórach, toisc go minic le linn cócaireacht feoil a thriomú, déanann sé níos mó a thriomú. Seo anlainn saibhir uachtar agus olacha a thagann chun an tarrthála. Mheasfaidh miasa feoil coinín, a stiúradh le cur leis an mbaint sin, fiú na gourmets is déine.
Coinín in anlann cáis
Feoil coinín bog i dteannta leis an gcáis céanna bog agus slaodach "Camembert" - séideadh neamh-inléite.
Comhábhair:
- coinín - 1 kg;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- Cáis Camembert - 400 g;
- uachtar géar - 300 g;
- broth - 1 l;
- fíon tirim bán - ½ earra;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Tá an fheoil coinín mianach, triomaithe agus mionghearrtha i gcodanna. Ag púdar beagnach gach píosa plúr agus ag saothrú le salann agus piobar, ní mór an coinín a fhriochadh i brat friochta le hola beag, go dtí go bhfuil sé órga.
I folctha uisce fiuchphointe táimid ag sios an cáis, cuir uachtar géar agus an meascán tiubh seo a dhoirteadh i 1.5 lítear mairteola nó broth sicín. Cuirtear broth uachtar isteach go díreach isteach sa phainín friochta chuig na píosaí coinín dearga ionas go gclúdóidh siad iad, agus iad a stiúradh faoin gclár le haghaidh 1.5 uair an chloig. Comhlántar an mhias críochnaithe le do chuid glasraí bácáilte is fearr leat, a dhoirtear le im leáite.
Coinín in anlann mustaird uachtar
Cad is féidir a bheith níos taitneamhaí ná meascán de mustaird piquant agus uachtar tiubh, íogair? Go ceart - rud ar bith. Dá bhrí sin, cén fáth nach gcomhcheanglaítear le feoil den sórt sin iontach chomh maith le salann den sórt sin iontach?
Comhábhair:
- coinín - 1 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- gairleog - 3 clóibh;
- soilire - 1 gas;
- peirsil - ½ bhíoma;
- fíon bán tirim - 250 ml;
- broth sicín - 250 ml;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- uachtar saille - 150 ml;
- Mustard Dijon - 1 tbsp. spúnóg;
- líomóid - 1 píosa;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
I bpota beag le ballaí tiubha, tá oinniúin slisnithe, soilire agus cairéid grátáilte. I bianna friochta ar leithligh réamh-chopáilte agus roinnteáilte le giotán plúr coinín, agus tar éis an friochadh a chur leis. Solim agus piobar ár coinín, cúpla duilleog bhá a leagan agus meascán de fhíon, uachtar agus cúpla buachaillí lóistín a dhoirteadh, cuir mustaird agus fágáil ar stiúrtha ar dhóiteán beag ar feadh 3-4 uair an chloig, agus broth a dhoirteadh go tréimhsiúil.
Nuair a bhíonn an fheoil réidh, ba chóir é a scartha ón gcnámh (beidh sé seo an-éasca), é a chopadh le forc agus cuirfidh sé sú líomóid (2 spúnóg bhoird dó). Slices de coinín stewed a sheirbheáil le taosrán cineál fettuccine, sprinkled le peirsil agus ag uisce an anlann mustaird uachtar atá tar éis a charnadh ar an mbun.
Coinín le anlann bán
Agus cuardach á dhéanamh ar oideas coinín san anlann bán, is é an chéad rud a thagann chun cuimhne ná coinín le anlann bechamel. Tá anlann Fraincis simplí agus tóir oiriúnach le haghaidh beagnach aon mhias: pasta, lasagna, gránaigh, feoil agus iasc - is féidir le bechamel beagnach aon blas a scáth, agus cén fáth nach dtéann tú triail, nóta na Fraince a chur le mias ó shíolrú simplí na Rúise - fíor, ní giorria , ach coinín.
Comhábhair:
Le haghaidh anlann:
- bainne - 500 ml;
- ola - 50 g;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- cáis "Parmesan" - 70 g;
- nutmeg - pinch;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Maidir leis an coinín:
- coinín conablaigh - 1 kg;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- mairteoil bhrat - 250 ml;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- Rosemary - 1 brainse;
- prátaí - 500 g.
Ullmhúchán
Nigh coinín conablaigh agus cuimilt i bpíosaí, mar atá in oidis roimhe seo. Sprinkle le salann agus piobar, rolladh i plúr agus Fry gan im ar phain friochta neamh-bata. Ná déan dearmad faoi phrátaí, ba chóir é a nite, a ghlanadh agus gach torthaí a ghearradh i 4-6 píosaí beaga.
Téigh go dtí an t-ullmhúchán anlann: i bpanna nó snáisín friochta, déanaimid an t-im a dhúnadh, an plúr a líonadh agus cuirfimid é chun solas órga.
Anois táimid ag nascadh ár mhias in aon dhromchla balla dhomhain: ar an mbonn, leagamar na prátaí, agus ansin an coinín, líonfaimid an brat. Stiúraigh thart ar 1 uair an chloig, agus ina dhiaidh sin cuir beshamel agus stew ar feadh 1 uair an chloig.
Is féidir coinín réidh in álainn uachtar a mhaisiú le Greens. Bon appetit!