Escalope - sraitheanna feola, thart ar 1.5 cm tiubh ón tairisceán, de ghnáth muc nó lao. Gearrtar feola ar na scalopes thar na snáithíní, ansin bíonn siad buailte. Thairis sin, tá cóireáil teasa faoi réir na scalopes. I gcultúir bhia na ndaoine difriúla, déantar cur chuige difriúla maidir le cócaireacht a chleachtadh: is féidir scalóip a fhriochadh i brat friochta (i bioráin nó in easnamh), bake san oigheann nó cócaireacht thar tine oscailte ar chliath.
Éalú le prátaí - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- scalopes ó veal nó muiceoil - 1-2 ríomhaire. in aghaidh an tseirbhís;
- im, saill nádúrtha nó muiceoil;
- coincheap nó calvados - 30 ml;
- salann mór;
- talamh piobar dubh;
- líomóid;
- gairleog - 1 clove;
- glas oinniún.
Ullmhúchán
Builleadh an fheoil go mall le casúr cócaire, spréiceáil beagán agus cuimil le piobar.
I brat friochta, téigh an saill go maith agus cuir na scalopes ar gach taobh ar feadh thart ar 2.5-4 nóiméad. Le spatula, bainimid an fheoil as an brat friochta agus cuirimid isteach plátaí fónamh. Laghdaigh an teas agus é a dhoirteadh isteach sa bhranda fíneála. Coinnigh an t-friochadh ar an dóiteán ar feadh 2-3 nóiméad, cuir an gairleog mionghearrtha agus sú líomóide beag leis. Doirt muid scalopes leis an anlann seo. Freastal le oinniúin glas (cleití iomlána). Mar mhias taobh, is féidir leat pónairí óga, piseanna glasa nó / nó prátaí a sheirbheáil. Is maith freisin go bhfuil ológa agus glasraí úra, cucumbers, trátaí ar an mbord. Ba chóir go ndéanfadh fíon seomra bia a roghnú (do veal - dearg, le haghaidh muiceoil, bándearg nó bán).
Oideas do chailc muiceoil san oigheann
Comhábhair:
- scalopes of tender muiceoil - 1-2 ríomhaire. in aghaidh an tseirbhís;
- iogart neamh-mhilsithe nó uachtar - 200 ml;
- meascán de spíosraí (luascanna-suneli nó curaí);
- im creamy.
Ullmhúchán
Bíonn beagán buille amach ag escalopes agus marinate iógart nó uachtar le blas spíosraí.
Scrios na scalopes go réidh le naipcín, scaipeadh ar bhileog bácála greased. Bácáil ar feadh 40 nóiméad. Beidh sé go maith freastal ar anlann gairleog te agus miasa taobh.
Scalope na Tuirce - oideas
Comhábhair:
- Scalopes ó filléad turcaí - 1-2 ríomhaire. in aghaidh an tseirbhís;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- arbhar plúr i meascán le cruithneacht (1: 1) - 1-2 tbsp. spúnóga;
- piobar dubh agus dearg - talamh;
- im, im leáite nó saille (muiceoil, sicín).
Ullmhúchán
Builleamar as na scalopes.
Cócaimid uibheacha as uibheacha agus plúr le 1-2 spúnóg bhoird a chur leis. spúnóga uisce, beoir nó uisce beatha arbhar. Séasúr le spíosraí.
Bhuel, cuirimid an saill ar fáil i mbia friochta. Scaoilimid na scalopes i bataire agus Fry. Nuair a bhíonn an scalope friochtaithe go dtí an chéim atá ag teastáil ar an dá thaobh, laghdaítear an tine agus 15 nóiméad eile faoin gclár. Is féidir seapóga praiticiúla a sheirbheáil le hominy nó prátaí. Chun an mhias seo, tá anlann trátaí te nó salsa le avocado agus Chili oiriúnach.