Aon mhias a bruitear i bataire, bíonn sé níos juice agus íogair. Sa lá atá inniu beimid ag caint faoi conas cócaireacht mhócaire sceallóga a chócaráil i brat friochta i bataire. Maidir lena n-ullmhúchán, roghnaíonn muid feoil ón muineál nó ón gcuid droma. Ar an margadh nó i siopa, glactar "sleamhnán" nó "chop" den fheoil sin, ag brath ar an réigiún. Ag éagsúlacht na gcomhábhar i gcomhdhéanamh an chaidrimh, gach uair a bhfaigheann muid mhias nua, an-bhlasta.
Chops muiceoil i bataire beoir i brat friochta
Comhábhair:
- Feoil muiceoil do chops - 1 kg;
- ola scagtha glasraí le haghaidh friochta;
Chun bataire:
- uibheacha - 2 phíosa;
- beoir éadrom - 250 ml;
- piobar dubh - le blas;
- plúr - thart ar 250 g;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Muiceoil a níocháin, a thriomú go cúramach agus a bhuail le casúr cistin, ag clúdach an barr le scannán bia.
Is é an t-oideas le haghaidh bataire beoir do chops muiceoil an-simplí. Chun uibheacha buille beag a dhéanamh leis an salann, an piobar dubh, déan an beoir a dhoirteadh, an plúr a dhoirteadh agus a mheascadh go dtí go réidh gan sclátaí plúir. Ba chóir go mbeadh comhsheasmhacht na maise a fuarthas i gcuimhne taos ar pancóga. Tá an teach beoir réidh.
Doirt leordhóthanach d'ola glasraí isteach i bpron friochta domhain. Ba chóir go mbeadh tiús an tsraith ar a laghad ceann amháin agus leath ceintiméadar. Déan an ola a théamh go maith ar theas ard agus cuir na smeacháin isteach air, agus iad a chur i giomach bruite. Fry in ola fiuchphointe go rouge álainn ar an dá thaobh agus tabharfaidh sé torann ar an mhias.
Muiceoil i bataire cáis
Comhábhair:
- Feoil muiceoil do chops - 600 g;
- ola scagtha glasraí le haghaidh friochta;
Chun bataire:
- uibheacha - 4 píosa;
- cáis chrua - 200 g;
- maonáis - 100 g;
- plúr;
- piobar dubh - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar an muiceoil nite agus triomaithe a ghearradh i slices timpeall deich milliméadar i dtiús agus builleann sé le casúr cistine, ag clúdach le scannán bia.
I mbabhla domhain, buille salann ar na huibheacha, cuir an cáise crua, an maonáis, agus an piobar dubh ar an talamh, a chuirtear trí ghrágair fíneáil. Braitheann muid gach rud le chéile i gceart le meascthóir nó cumascóir agus, más gá, cuir roinnt salainn. Anois, an plúr agus an meascán a dhoirteadh de réir a chéile. Ba chóir go mbeadh an plúr mar sin go bhfuil an toradh ina mais cothrom tiubh, i gcomhsheasmhacht cosúil leis an bataire pancóg.
I bpanna friochta nó i ngéibheann le bun tiubh, déan an ola glasraí a dhoirteadh agus é a théamh go maith. Déantar na píosaí muiceoil a bhuailtear a mhaolú ar ais go cáis agus iad a chur ar an mbia friochta téite. Brúigh an fheoil leis an rouge thar mheán teasa ar gach taobh, agus ansin aistrigh go dtí an mhias.
Muiceoil fuaraithe i Síne
Comhábhair:
- Feoil muiceoil do chops - 550 g;
- cairéid - 1 píosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- anlann trátaí - 60 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- fínéagar 9% - 15 ml;
- siúcra gránnaithe - 25 g;
- ola scagtha glasraí le haghaidh friochta;
Chun bataire:
- uibheacha - 2 phíosa;
- stáirse 65 g;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar an muiceoil nite agus triomaithe a ghearradh i bpíosaí le tiús de thart ar aon ceintiméadar agus bíonn casúr cistine á bualadh leis.
Cuir an t-uibheacha le salann, cuir an stáirse agus an meascán leis.
Déan gach píosa feola buaite i bataire cócaráilte agus é a fhriú ar ola glasraí te ar dhath saibhir, agus ansin é a aistriú isteach i pláta ar leithligh. Sa phraghas friochta céanna, ag cur ola beagán níos mó glasraí, cuir na cairéid scafa agus mionghearrtha, oinniún agus gairleog go mionghearrtha. Nuair a bhíonn na glasraí bog, cuir anlann trátaí agus 35 millilítear uisce te agus cuirfear meascán orthu. Tar éis dhá nóiméad, déan an siúcra, an salann agus an fínéagar a dhoirteadh agus seasann tú ar an tine go dtí go bhfuil tú tiubh. Ansin, aistrigh isteach sa chops friochta deargacha agus cuir Fry sa anlann, ag bogadh go réidh, ar feadh trí nó cúig nóiméad.