Is é an chéim is tábhachtaí maidir le císte brioscaí a ullmhú ná bonn milseog díreach a chruthú, is é sin an císte a bhácáil. Agus maidir leis an méid a dhéantar an chéim seo cáilíochtúil, braitheann blas agus cuma an táirge críochnaithe. Go hidéalach, ba chóir go mbeadh na brioscaí lush, tender and springy.
Thíos in iúl dúinn conas brioscaí simplí agus seacláide a bhácáil, agus tabharfaimid rogha an bonn a ullmhú do chíste i multivarquet.
Cé chomh ceart, brioscaí a bhácáiltear go huathoibríoch agus go tapa san oigheann?
Comhábhair:
- plúr cruithneachta a bheartaítear - 170 g;
- uibheacha cearc mór úra - 6 ríomhaire.
- siúcra gránach - 190 g;
- púdar bácála - 10 g.
Ullmhúchán
Le haghaidh ullmhúchán rathúil brioscaí, roghnaigh uibheacha cearc úr agus iad a thiomáint isteach i mbabhla glan, tirim agus saill nó soitheach oiriúnach eile. Déanaimid próiseáil ar an mais uibhe le meascthóir, ag uigeacht éadrom, éadrom, a bhaint amach. Sa phróiseas whipping, doirte beagán siúcra agus buille go dtí go mbeidh na criostail milis go hiomlán tuaslagtha.
Anois, cuir isteach an púdar bácála, an plúr cothaithe a dhoirteadh agus an mais a mheascadh le spatula go dtí go mbeidh na plúiríní go léir tuaslagtha go hiomlán. Doirt an tsubstaint mar thoradh ar mhias bácála. Maidir le méid den sórt sin de chomhábhair, beidh an méid idéalach ina acmhainn de 24 centiméadair ar trastomhas. Cuirimid é in oigheann réamhtheáite roimh ré agus seasann sé ar feadh thart ar tríocha nóiméad ag teocht de 185 céim. Molaimid an fhoirm a chlúdach don chéad fhiche nóiméad le gearradh scragall.
Ba chóir císte spúinse ullmhaithe a fhuar go hiomlán agus a ghéarú faoin tuáille sula n-úsáidfear é ar feadh cúpla uair an chloig.
Conas briosca seacláide a bhácáil go simplí?
Comhábhair:
- plúr cruithneachta a thriomú - 155 g;
- uibheacha cearc mór úra - 6 ríomhaire.
- ola glasraí gan aroma - 65 ml;
- púdar cócó 45 g;
- siúcra gránnaithe - 185 g;
- uisce te - 60 ml;
- caife toirt - 1 tbsp. spúnóg;
- vanillin - 1 pinch;
- púdar bácála - 10 g.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhóidh na comhábhair thirim tríd an plúr, púdar bácála agus púdar cócó a scriosadh. Ansin cuir teocht an tseomra uibheacha cearc isteach i mbabhla, an siúcra go léir a dhoirteadh láithreach agus an mais a oibriú le meascthóir ar feadh deich nóiméad. Tar éis sin, déan dhá spúnóg bhoird d'uisce fiuchphointe, ola glasraí i dtreamhán tanaí dhá spúnóg bhoird d'uisce fiuchphointe agus briseadh tríd an mais go dtí go dtéann sí le huigeacht níos dlúithe.
Anois, i dhá chéim, cuir comhábhair thirim leis an taos, agus iad a kneading go réidh le spatula go dtí go bhfaightear comhsheasmhacht aonfhoirmeach. Déantar caife a thuaslagadh san uisce fiuchphointe atá fágtha agus é a instealladh isteach sa taos, ag bogadh go réidh.
Leagann muid bonn na brioscaí isteach i múnla, a chlúdaíonn sé le duille pá, agus cuirfimid é chun cócaireacht bhreise a dhéanamh leis an oigheann, agus ní mór é a réamhtheas go 180 céim. Dhá nóiméad déag ina dhiaidh sin, beidh na brioscaí réidh. Ní mór duit ach ligean dó fionnuar go hiomlán agus bualadh beagán faoin tuáille sula n-úsáidtear é arís.
Conas brioscaí laga a bhácáil le haghaidh císte i multivariate?
Comhábhair:
- plúr cruithneachta a bheartaítear - 145 g;
- uibheacha cearc mór úra - 5 ríomhairí pearsanta;
- siúcra gaineamh - 195 g;
- Siúcra vanilla nó fiorán - 20 g nó pinch.
Ullmhúchán
Ag glacadh le brioscaí a ullmhú i ilchlós, roinnimid na huibheacha cearc úr isteach i buíocáin agus ioraí. Déantar an dara ceann a phróiseáil le meascthóir chun beanna dlúth agus cobhsaí a fháil, agus ina dhiaidh sin déanann muid an siúcra a dhoirteadh de réir a chéile agus a dhíscaoileadh a criostail uile.
Déantar buíocáin uibheacha a chuimilt le siúcra folaile nó vanillín a chur leis, agus ansin cuirfear an mais próitéine go réidh i dteannta leis an bplún cruithneachta cothaithe arís agus arís eile. Glúdaímid an taos go cúramach le gnáth-spúnóg nó spás. Ní úsáidtear an meascthóir.
Aistrímid an mais a fuarthas chuig an mbabhla oilte roimh ré de multivark agus déanfaimid an gléas a choigeartú ar mhodh "Bácáil". Tar éis uair a chloig oibre, beidh na brioscaí réidh sa chlár seo. Tugann sé cúig nóiméad déag dó fuarú in umar an ilghléas, agus ansin déanfaimid amach é ar an gcliath, clúdaigh sé le tuáille agus lig sé don chuid eile cúpla uair an chloig roimh a bheith sáithithe le huachtar.