Tuigfidh lucht leanúna a bhfuil bácáilte sa charpán oigheann na h-oidis atá beartaithe thíos. Tá an t-iasc seo thar a bheith tairisceana, sáithithe le súnna glasraí agus spíosraí, agus bíonn a fheoil leá sa bhéal.
Carp baked san oigheann - oideas i scragall
Comhábhair:
- Carbasán Carbán - 1.4-1.9 kg;
- bleibíní oinniún - 165 g;
- cairéid - 80 g;
- Is maisiúis clasaiceach - 115 g;
- meascán de spíosraí d'iasc - 2-3 pinch;
- líomóid - 1/2 ríomhaire.
- ola lus na gréine arna scagadh - 35 ml;
- talamh piobar dubh - 1-2 pinch;
- salann (b'fhearr farraige) - le blas;
- Greens úra.
Ullmhúchán
Ní mór an cairp a bhácáil san oigheann i scragall go hiomlán deacair agus is féidir le máistir tosaithe dul i ngleic leis. Is é an chéim is tábhachtaí sa phróiseas ullmhúcháin ná conablach éisc a ullmhú. Caithfear scálaí a ghlanadh agus na suíomhanna a dhíchur. Ach is minic a sholáthraíonn díoltóirí éisc na seirbhísí seo. Ag ceannach conablaigh, is féidir leat iarraidh é a ghlanadh láithreach. Sa bhaile, beidh ort ansin sruthlaithe go maith faoi uisce fuar a reáchtáil.
Anois táimid ag ullmhú meascán spicy do steaming carpáin. Measc salann agus comhdhéanamh spíosraí aramatacha le haghaidh iasc, cuir talamh dubh piobar, cuir an meascán, cuir an t-iasc chonablaigh mais spíosúil as an taobh amuigh agus taobh istigh leis an sú líomóide. Fágfaimid an t-iasc le linn pláta agus déanfaimid glasraí.
Déantar bolgáin a ghearradh i fáinní, agus cuirtear cairéid glanta trí grater mór. Cuir leath an oinniún ullmhaithe i brat friochta le ola lus na gréine teasa, agus tar éis trí nóiméad cuir na cairéid leis agus cuir na glasraí, ag bogadh, ag an am céanna. Séasúir anlann glasraí le salann agus piobar, lig dó fuarú, meascán le leath maonáis agus cuir spúnóg isteach i bolg an charpáin. Cuirimid an t-iasc ar bhileog scragall, réamh-lubricated le ola agus cuirimid cúpla fáinní oinniún air, mar chillín le haghaidh cairp. Scaip an conablach le ola beag lus na gréine arna scagadh, clúdaigh na fáinní oinniúin atá fágtha agus sealaigh an scragall.
Anois, níl sé ach an dearadh iomlán a bhácáil in oigheann réamhtheáite go 190 céim. Chun seo a dhéanamh, cuirimid é ar lárleibhéal an fheiste agus é a fhágáil ar feadh tríocha nóiméad.
Roimh an tseirbhís a sheirbheáil, déan an scragall agus cuir an carpán líonta i bácáilte i greens úrna mionghearrtha melenko úr.
Carp baked san oigheann in uachtar géar le glasraí
Comhábhair:
- Carbán Carbóin - 1.8-2.2 kg;
- bleibíní oinniún - 430 g;
- trátaí úr aibí - 250 g;
- Tá uachtar géar tiubh - 195 g;
- meascán de spíosraí d'iasc - 2-3 pinch;
- líomóid - 1/2 ríomhaire.
- ola lus na gréine scagtha - 55 ml;
- talamh piobar dubh - 1-2 pinch;
- salann (b'fhearr farraige) - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Ní tharlaíonn níos gasta ná an t-iasc, seachas an cairp, bácáilte san oigheann in uachtar géar, agus fiú le oinniúin agus trátaí. Cócaigh an mhias taibhseach seo de réir ár n-oideas, agus ní bheidh amhras ort go mbeidh tú sásta leis an toradh.
Le haghaidh cócaireachta, roghnaigh conablach a mheastar thart ar dhá chileagram ar an meán agus é a ullmhú i gceart, ag scaoileadh scálaí agus iontrálacha. Arís arís, déanfaimid an t-iasc a nigh, tirim é, cuir roinnt salainn agus cuirfimid é i mballa tiubh, tiubh go maith