Jellied as an teanga - is é seo an mhias ar féidir leat a rá go bríomhar: "beidh an claonadh teanga". Is fíor-mhaisiú é seo ar aon fhéile féile. Faigh amach conas é a chócaireacht.
An t-oideas do theanga geallta
Comhábhair:
- cairéid - 1 píosa;
- teanga mairteola - 500 g;
- bolgán - 1 píosa;
- salann - le blas;
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- cumin, coriander, duilleoga bá, ginger - le blas;
- gairleog - 3 clóibh;
- geilitín - 10 g.
Le haghaidh maisiú:
- cairéid bruite - 1 ríomhaire.
- piseanna glasa stánaithe - 100 g;
- ubh bruite - 1 píosa;
- cúcamar picilte.
Ullmhúchán
Anois, inseoidh muid duit conas teanga geallta a ullmhú. Mar sin, bain an fheoil ar dtús, sruthlaigh sé le huisce fuar agus cuir é i sáspan ionas go luíonn sé go dlúth leis, ag baint na ballaí. Ansin, líon isteach an teanga le huisce géar fiuchphointe. Ar dhromchla an seachtháirgí, is cosúil go bhfuil próitéin láithreach, agus beidh an-áthas ar an teanga. Anois cuir an coimeádán ar an tine, agus a luaithe is tosaíonn an t-uisce a fhiuchadh, draein é go cúramach agus arís eile Doirt uisce fiuchphointe ón gciteal. Laghdaímid an tine ar a laghad. Chuir muid oinniún, soilire, cairéad agus peirsil sa phain. Dún an clúdach agus cócaireacht ar feadh thart ar dhá uair an chloig.
Ag deireadh an ama, cuir na spíosraí go léir, cuir iad saillte chun blas agus cócaireacht ar an teas an-íseal le haghaidh uair an chloig eile. Ansin, brúigh an teanga le forc mór cócaireachta, ag seiceáil ar an mbealach seo ullmhacht na feola. Anois an teanga a bhaint go réidh, sruthlaigh sé faoi uisce reatha fuar ar feadh 2 nóiméad. Bain an craiceann as é, agus ansin é a chur ar ais sa phota. Cas ar an tine agus cuir boil láidir ort. Ag deireadh an ama, bain na miasa as an tine agus fág an teanga sa bhrat ar feadh 15 nóiméad. Anois, ullmhaímid na múnlaí, ina mbeidh ceann anuas ann. Ag bun na bun, leagtar cairéid bruite gearrtha go hálainn agus cucumbers picilte, cuir piseanna glasa agus uibheacha bruite. Ansin, fásamar geilitín de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. Broth, áit a ndearnadh an teanga a bhrú, brú trí uige. Doirt amach faoi ghloine leachtach, caolaigh sé le huisce te agus tuitigh sé geilitín géar. Déan an meascán a réamh-théamh ar theas mheán, gan boil a thabhairt. Tá an teanga gearrtha ar fud na snáithíní.
Anois, inis duit conas an teanga geallann a mhaisiú. Leag an fheoil i bhfoirmeacha ullmhaithe. Le linn an ama seo, beidh an brat gelled cool beagán agus is féidir é a dhoirteadh. Ná doigh brat i múnlaí an-géar. Úsáid níos fearr le seomra bia nó le spúnóg a fhreastalaíonn ar seo. Anois, cuirimid na múnlaí le Doirt sa chuisneoir ar feadh thart ar uair an chloig nó dhó. Nuair atá an mhias réidh, déan an cruth ar phláta comhréidh, agus é a chlúdach le tuáille teasa taise. Tar éis cúpla soicind, bain an fhoirm agus an mairteoil réidh-líonta as an teanga mairteola a mheas.
An t-oideas do muiceoil ón muc
Comhábhair:
- Teanga muc - 500 g;
- salann, piobar, spíosraí - le blas;
- Peirsil - más gá.
Ullmhúchán
Bímid ag smaoineamh ar bhealach níos simplí ar conas teanga teangaithe a dhéanamh. Teanga muiceoil i gceart le mo uisce fuar, gearrtha i bpíosaí beaga snáithíneacha agus cuir i babhla multivarki. Solim, piobar chun blas a chur agus spíosraí a chur leis. Socraíomar an "Quenching" agus an t-am 2 uair. Chomh luath agus a bhíonn na fuaimeanna comhartha réidh, glacann muid na píosaí den teanga ón brat a chruthaigh, agus déantar an leacht a scagadh trí chriathar i soithigh ar leithligh. Gearrtar slices teanga fuaraithe fiú níos lú agus aistrítear iad i brat. Ón mbarr a mhaisiú le peirsil úr chopáilte, agus cuir an mhias sa chuisneoir go dtí go cruaítear go hiomlán. Tógfaimid an t-uisce réamh- mheasctha as teanga na muc ón cuisneoir, gearrtha sé i gcodanna agus é a sheirbheáil ar an tábla. Is fearr le sneaiceanna den sórt sin freastal ar horseradish, mustaird nó salainn eile ar do thaitin.