In ainneoin go measfar gur mhias traidisiúnta de chóireálacha na Gearmáine agus na Seice é, go deimhin, ullmhaítear "glúine Veprevo" ar fud an domhain ar bhealaí go hiomlán difriúil. Thíos, déanfaimid smaoineamh ar roinnt teicnící maidir le conas bata a chócaráil san oigheann, ó ar fud an domhain.
An t-oideas le haghaidh cnóiceoil muiceola a bhácáiltear san oigheann
Is cosúil le hÁiseacha, nach lú ná na hEorpaigh an roth a ullmhú. Is féidir bunús an oideas seo a mheas go héasca ag a chuid comhábhair: is meascán clasaiceach é soy agus ginger le haghaidh ealaín oirthearacha, a mhaireann go foirfe le réimse leathan comhábhar.
Comhábhair:
- Sábhála Muiceoil - 2 ríomhaire.
- gairleog - 4 fiacla;
- an fhréamh ginger - 6 cm;
- cardamom - 2 phíosa;
- broth sicín - 55 ml;
- réaltaí anise - 3 ríomhairí pearsanta.
- sauce soy - 75 ml.
Ullmhúchán
Roimh muiceoil cócaireachta blasta san oigheann, é a ullmhú trí fheoil a thriomú agus a thriomú, agus ansin é a fhriochadh go tapa i ola réamhtheáite go dtí go dtarlaíonn sé donn. Cinnteoidh an t-aistriú seo cinnte go bhfuil an muiceoil crispy, a fhanfaidh fiú tar éis teas an shank sa brazier.
Sgannaí fréimhe in aon ghuaire ballaí tiubh, chomh maith le slices ginger, fiacla gairleog brúite agus spíosraí. Doirt an muiceoil leis an soy sauce agus le lítear uisce, agus ansin fágáil a ghlanadh in oigheann réamhtheáite le 150 céim ar feadh 4 uair an chloig.
Seach ar bheoir, bácáilte san oigheann sa chas
Comhábhair:
- Sábhála Muiceoil - 4 ríomhaire.
- salann - 55 g;
- oinniún - 180 g;
- cairéid - 230 g;
- duilleoga laurel - 4 píosa;
- beoir dorcha - 210 ml.
Ullmhúchán
Leath na cairéid a ghearradh, doirt salann agus leath-lítear uisce a dhoirteadh. Cuir an spinel ar uisce fiuchphointe agus cuir boil ar feadh 40 nóiméad. Tar éis an fheoil a thriomú.
Gearr na oinniúin le cairéid agus cuir iad i sleamhnán, ag clúdach le duilleoga laurel. Socraigh ceann de na foircinn a bhaineann leis an gcnaipe, cuir taobh istigh den roth agus an beoir a dhoirteadh. Fág gach rud a bhácáil ag 180 céim uair an chloig go leith.
Ullmhú muiceoil muiceoil san oigheann
Comhábhair:
- síolta cumin - 2 cnap.
- fréimhe ginger - 3 cm;
- gairleog - 4 fiacla;
- shank - 2 phíosa;
- geallta soilire - 2 ríomhaire.
- oinniún - 140 g;
- trátaí - 210 g;
- broth - 320 ml.
Ullmhúchán
Téigh ola beag sa bhratier agus donn é ar an shanc glanta ó gach taobh. Nuair a bhíonn an craiceann ar an tuiceann muiceoil, cuir ginger gairleog, píosaí oinniúin agus soilire chun an brazier, ansin déan an brat agus na trátaí ar fad. Fág na bataí san oigheann ag 150 céim ar feadh 4 uair an chloig, agus an leacht á dhoirteadh, más gá. Tar éis an bácála a bheith críochnaithe, beidh an fheoil a bhriseadh go héasca ón teagmháil is lú.
Cíotáin oideas san oigheann i scragall
Má tá tú ag iarraidh an bata a chur amach, is é an leathán scragall is é an cúnamh is fearr duit. Gach mar go gcoimeádann an clúdach an taise go foirfe, rud a fhágann go bhféadfadh an fheoil éirí as an sú ar feadh i bhfad ina sú féin agus a sháithítear leis na blasanna a bhfuil cinneadh déanta agat a fhorlíonadh. Beidh blasanna inár n-oideas traidisiúnta Mheicsiceo.
Comhábhair:
- knuckle muiceoil - 1.2 kg;
- plúr - 35 g;
- Síolta cumin - 1 tbsp. spúnóg;
- 1/2 líomóid;
- trátaí - 470 g;
- gairleog - 8 fiacla;
- oinniún - 230 g;
- broth sicín - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- piobar te - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sa mhótair cuir rubair le síolta cumin le salann, gairleog agus leacán líomóide. Cruthaigh criathar rolla muiceola leis an meascán agus é a sheoladh chuig an brazier. Milleann an oinniún agus é a mheascadh le trátaí mionghearrtha. Cuir an meascán mar thoradh leis an shank, doirt i brat, cuir piobair te agus tequila. Seol an rialóir le galar a dhéanamh faoin scragall san oigheann ar feadh 2.5 uair an chloig ag 160 céim, agus sa deireadh, déanfaidh sé freisin an chuid is mó den salann a thiús, inar ullmhaíodh feoil, a chaolú in uisce le plúr.