Cearc fuaraithe le geilitín

Tá glóthach sicín croíúil, ach ag an am céanna mias éadrom le blas níos mó ná níos mó tairisceana ná mar shampla, ciorcóir muiceoil nó mairteola (nó measctha). Déantar an mhias seo a ullmhú go minic le haghaidh laethanta saoire sa Mholdóiv.

De ghnáth, tá glóthach cearc cócaráilte ón gcoileach (toisc go bhfuil an brat as an coileach dea-ghéite) nó feoil sicín a úsáid (i bhfoirm liamhás agus cíche) agus a cheannaíonn ceasa sicín ar leithligh, tá geilitín nádúrtha iontu go leor le go leor.

Ní féidir linn, mar shampla, teaster nó cosa cearc a fháil, ós rud é go bhfeicear feoil sicín, go bunúsach, i bhfoirm páirteanna ar leith de chonablaigh.

Sa chás seo, cócaigh an chilli as an sicín le geilitín, níl an t-oideas ró-éagsúil le haghaidh cócaireachta, tá na comhréireanna áirithe, ar ndóigh, ní mór duit a sheasamh. Ina áit sin, ba chóir go mbeadh "glóthach ó sicín" ar a leithéid de smugairle róin, ach ní bíodh an-éagsúil ar an difríocht in ainmneacha - ní bhíonn an iomarca difriúil idir na miasa seo agus an modh ullmhúcháin.

Geilitín - tá substaint collagen orgánach nádúrtha, atá i bhfíocháin nascacha ainmhithe (tendons agus cartilages), mais trédhearcach gan dath gan dath nó gan buí, a dhíoltar i bhfoirm thriomach (plátaí tirim briste nó gránóga).

Inis duit conas ullmhóidí blaise a ullmhú ó fheoil sicín le geilitín.

Recipe Chillies sicín le Geilitín

Comhábhair:

Ullmhúchán

Tá feoil sicín glanta agus dea-nite leagtha i bpanna den mhéid chuí agus a líonadh leis an méid ceart uisce. Chomh maith leis sin, chuir muid isteach na bolgáin uile, glanna cairéid agus fréamhacha peirsil (go léir).

Conas glóthach a chócaráil le geilitín?

Tabhair le boil, laghdaigh an tine ar a laghad, cócaireacht le spíosraí a chur leis, ag clúdach an chlúdach. Ná déan dearmad an torann agus an saill a bhaint as. Tar éis 20-35 nóiméad cúramach a bhaint as oinniúin, cairéid agus fréamhacha peirsil. Fágann muid cairéid, caitheann muid oinniúin agus peirsil. Cócair go dtí go bhfuil an fheoil bruite go hiomlán. Ná boil feoil, de réir mar a deir siad, i gciorcacha, go leor chun cócaireacht ar feadh 1 uair an chloig (sicíní baile, agus fiú níos mó ná sin, is féidir le coiligh beagán níos faide a chócaireacht: thart ar 1.5-2 uair an chloig).

Bain an fheoil as an brat go cúramach, lig dó fuarú. I brat, tugann muid brace ó ubh bán, fanfaimid go dtí go socraíonn agus a scagtar an fionraí. Ba cheart go mbeadh an brat soiléir agus trédhearcach.

Bainimid an fheoil as na cnámha, gearrtha i bpíosaí agus cuirimid isteach i plátaí le cairéid bruite álainn slisnithe. Déan na greens agus an gairleog a chopadh go díreach, cuir isteach beagán isteach i ngach pláta (nó babhla, anraith).

Sa bhrat fuaraithe go 40-35 ° C, cuir geilitín.

Cinnfidh muid cé mhéad geilitín a chur leis an glóthach - braitheann sé go léir ar roghanna pearsanta.

Ag brath ar an méid atá ag teastáil bog agus comhsheasmhacht na fuar, is féidir linn geilitín a dháileadh ó 15-20 go 50 g in aghaidh an 1 lítear de bhrat.

Táimid ag feitheamh go mbeidh na gráin geilitín le feiceáil go maith agus an brat a scagadh arís. Séasúir an brat le salann, piobar dubh agus cnónna grátáilte. Líon gach rud a bhruitear broth: feoil, cairéid, greens le gairleog i plátaí, nó na cumais eile. Bog na plátaí go bog in áit fhionnuar (loggia, seilf cuisneoir). Táimid ag fanacht le hardening iomlán.

Is féidir leat a áireamh san ológa caviar fuar gan píopaí agus a ghearradh i leath uibheacha cearc bruite.

Má tá feoil beag agat, agus gur mian leat níos mó agus níos mó a bhaint as holocaust, is féidir leat beagán pónairí nó císteanna bruite a chur isteach i ngach pláta sula ndéanfar broth a athlánú.

Déantar vodca a sheirbheáil le filléad cearc ullmhaithe, tintiúirí neamh-mhisithe neamhfhíonta nó fíon tábla éadrom neamh-mhilsithe.