Mashhurda - oideas

Is é anraith Mashhurd na haicmí céanna d'ealaín Úisbéice mar philaf. Ach má aithníonn an dara ceann go forleathan lasmuigh den Lár-Áise, ní dhéantar aire a thabhairt ar mashhurda gan aird a thabhairt ar aird mar gheall ar na piseanna de pónairí mung in áit coimhthíocha dúinn, arb é is bunús leis an anraith feola mór seo. Mar sin féin, ní bheidh sé deacair é a cheannach inniu. Mar sin, tá sé in am ár n-aithne a leathnú leis an ealaín Oirthearacha éagsúil.

I réigiúin éagsúla Úisbéiceastáin tá a gcuid oidis féin ann, conas chun mashhurdu a chócaireacht. Cócaíonn siad é le pónairí "loya", agus le núdail. Ach tá an t-athrú le rís níos mó tóir.

Conas mashhurdu a chócaireacht?

Comhábhair:

• lanna ghualainn caorach - 500 g;
• piseanna mache - 200 g;
• oinniún - 2 phíosa;
• rís - 100 g;
• cairéid - 2 phíosa;
• piobar dearg spicy - 1 píosa;
• Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
• prátaí - 3 píosa;
• trátaí - 3 ríomhaire pearsanta;
• ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
• gairleog - 4 clóibh;
• zira - 1/3 de spúnóg;
• turmeric - 1/2 cíp;
• basil - 1 bunch;
• coriander - 1 bunch;
• salann, piobar talamh dubh - le blas.

Ullmhúchán

Ní féidir mashhurd fíor, cosúil le pilaf, a ullmhú gan kazan. Teasamar ola sa soitheach iontasach seo. Gearr na lanna caorach le feoil. An chéad fhrith i gcroich cloiche, le crustach dearg. Glacaimid ar phláta, agus scaiptear píosaí beaga feola ina n-áit. Nuair a bhíonn an fheoil oidis, cuirfear oinniúin a ghearradh i leath fáinní, agus slatanna - cairéid. Stiúraigh ar feadh 2-3 nóiméad ar dhóiteán beag.

Cuir spíosraí agus piobair sáite le trátaí. Doirteadh uisce fuar ró-dhoite agus ag titim mache réamh-sáithithe. Fillimid na cnámha caorach. Maidir le géar, chuiramar piobar dearg (go hiomlán). Ag an am céanna, cuirimid ciúbanna prátaí agus gairleog mionghearrtha. Solim, piobar. Dúnann muid clúdach an choire agus measaimid é thar mheán teasa. Déanaimid cinnte nach bhfuil an anraith an-fiuchphointe. Nuair a thagann an crann le chéile, ach ní thosaíonn sé ag pléasctha, táimid ag titim ina chodladh leis an rís nite. 5 nóiméad sula n-ullmhacht cuirimid greens mionghearrtha.

Go traidisiúnta, cuirtear katikom, aschur dár bainne géar ar fáil i mashhurdu. Féadfar kefir, uachtar géar nó iógart gan súile a chur in ionad é. Meastar go raibh rath ar Mashhurda sa chás go bhfuil spúnóg sa phláta ". Tá an anraith chomh tiubh agus saibhir nach féidir é a chur ar an gcéad miasa. Dá bhrí sin, san Úisbéiceastáin, is féidir aoi costasach a sheirbheáil le haghaidh bricfeasta, lón nó fiú dinnéar.