Is anraith feola tiubh é Shurpa, rud a bhfuil mias náisiúnta ag go leor daoine i Lár na hÁise, sa Mheánoirthear. Is é an mhias a bhaineann leis an mhias seo ná go bhfuil gá leis an bhfeoil a réamh-frithiú. San Airteagal seo, cuirfimid in iúl duit conas a ullmhú shurpa i gceart.
An t-oideas chun an t-uain a thógáil
Le teacht an earraigh agus an tsamhraidh, tá an t-am le haghaidh picnic ag dul i dtír sa nádúr. Molaimid duit shuropa a ullmhú ar an gceist. Cócaráilte san aer úr, agus boladh an ghruaig beidh sé go háirithe blasta.
Comhábhair:
- uan - 3 kg;
- saille saill - 200 g;
- oinniún - 2,5 kg;
- trátaí úra - 1,5 kg;
- cairéid (mór) - 2-3 ríomhaire.
- piobar milis - 600 g;
- prátaí - 2.5 kg;
- Greens dill agus peirsil - 200 g;
- duilleoga bá - 6 ríomhaire.
- salann, piobar, spíosraí Úisbéiceastach - le blas;
- uisce - 8 lítear.
Ullmhúchán
Ríomhtar líon na dtáirgí san oideas seo ar ullmhú mórán de shurpa. De réir do rogha féin, is féidir leat an sraith iomlán comhábhair a laghdú.
Chun éadaí a dhéanamh ó uan ag an am céanna, ní mór dúinn thart ar 15 lítear caladair. Suiteáiltear é thar an tine, cuirimid an saille saille ann agus leagtar é. Nigh muid an fheoil go maith, é a ghearradh i bpíosaí, cuir leis an gcónaí é agus cuirfidh sé thart ar 20 nóiméad. Ar an bhfeoil ba chóir é a bheith déanta as screamh ruddy, ansin caithfear é a bhaint agus a chur ar leataobh go sealadach. Anois, sa saille scaipeadh na oinniúin chopped (1.5 kg) agus cairéad grátáilte ar grater mór. Fry sa choire go dtí go mothófar é. Chuir muid an fheoil sa choire arís. An lasair tine a mhaolú beagán. Trátaí gearrtha i ciúbanna meánmhéide, piobar milis - sreangáin agus cuir isteach sa choire freisin. Ullmhaigh oinniúin mharainithe, mar gheall air seo, gearrtha (1 kg) i leath fáinní agus doirt meascán uisce agus fínéagar (tá méid an fhínéagar comhionann le méid uisce), salann agus siúcra. Maidir le oinniúin mhiotail, is fearr aon fínéagar cumhra a ghlacadh.
Doirt uisce isteach sa choire, clúdaigh sé le caol agus anraith cócaireachta ar feadh thart ar 2.5 uair an chloig. Níor chóir go mbeadh an tine ró-mhór - ionas go mbeidh na caorach uaine sa choire díreach bruite. Beagnach ag an deireadh, cuirimid prátaí le chéile, is fearr é a ghearradh go mór. Chomh maith leis sin chuir muid salann, piobar ann chun blas agus duilleog bhá. Déan cócaireacht ar feadh thart ar 20 nóiméad go dtí go mbeidh na prátaí réidh. Tá Shurpa ó uan ag an am céanna réidh. Roimh an tseirbhís a fhreastalaíonn, cuir oinniúin picilte beag i ngach pláta agus cuir le luibheanna mionghearrtha.
Anraith Shurpa Lamb - oideas
Mura bhfuil an deis ann dul i dtaithí ar an nádúr, níl sé cuma - ullmhaigh shurpa Úisbéiceach ó chaorach sa bhaile. Is é an t-aon nóiméad éigeantach ná cossack iarann teilgthe inmhianaithe a úsáid. Ní bheidh sé seo ar chor ar bith i gcónaí.
Comhábhair:
- uan - 0,5 kg;
- saill lard - 100 g;
- trátaí - 500 g;
- prátaí - 600 g;
- oinniún - 5 píosa;
- úlla géar - 2 phíosa;
- piobar dearg te - 1 ríomhaire.
- dill, coriander - 50 g gach ceann;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú shurpa leis an bhfíric go bhfreasaimid píosaí saille saille sa choire. Mura bhfaighfeadh tú an t-ardán saille, is féidir leat muc a chur ina ionad.
Is maith le cuid de dhaoine tarragon agus basil a chur le shurpa, ach is ábhar blas é seo cheana féin. Bíodh go leor.