Níl Kutabs le feoil in Azeri cócaráilte go minic inár réigiún. Agus a ligean isteach go hiomlán míréasúnta. Ní féidir leis an blas den scoth seo an mhias ach cuidiú leis.
Níl an próiseas kutabs cócaireachta ualach agus ní ghlacann sé go leor ama, ach tá an toradh iontach. Go traidisiúnta, déantar an mhias seo a ullmhú le uan, ach má tá sé ag teastáil, is féidir feoil mhionaiceach nó muiceoil mairteoil a chur in áit go rathúil.
Conas kutabs a chócaireacht le feoil i stíl Asarbaiseach - oideas?
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr cruithneachta - 450-500 g;
- uisce 250 ml;
- ola scagtha glasraí - 20 ml;
- salann - 1 spúnóg.
Chun an líonadh:
- saill uaine - 550 g;
- sumac - 1 spúnóg;
- oinniúin glas - 5-7 Eascraíonn;
- zir - 0.5 spúnóg;
- piobar dubh - 0,5 cón.
- salann;
- Ime.
Ullmhúchán
I mbabhla, pléitear plúr, déan meascán le salann, cuir crochan ina dhoirtear ola scagtha glasraí, uisce agus cuirfimid taos dlúth leaisteach le haghaidh feoil le feoil. Tugann muid tríocha nóiméad dó a mhaolú, ag fágáil in áit te agus ag clúdach le scannán.
Gabhaimid caoireoil saille trí mheiltire feola le fradharc grinn, é a mheascadh le oinniún glas mionghearrtha beag, cuir salann air, salann sé le piobar dubh, cuir zir agus sushi agus measctar go maith é.
Roinnimid an taos i thart ar dheich go dhá phíosa déag, cuirtear gach ceann díobh i bhfeidhm go dtí nach bhfuil an foirmiú níos déine ná leath milliméadar. Baile Átha Troim na coimhthí atá ag an obair, ag gabháil le pláta mhéid oiriúnach, leath leath den chiorcal mar thoradh air a chur i bhfeidhm ar fheoil beag bruite
Nuair a dhéantar na kutabs go léir, téigh brat friochta le ballaí tiubha nó iarann teilgthe, déan an smeach a chur ar an mbonn le hola beag agus leathadh na billeoga isteach ann. Coinneoimid iad ar an dóiteán go dtí go n-éireoidh siad as an dá thaobh, agus ansin bainimimid é ar mhias agus, má tá sé ag teastáil, déanfaimid an t-im a mhilleadh. Ba chóir go mbeadh an tine beagán níos ísle ná an meán, arís chun an líonadh feola amh a chócaráil.