Sa lá atá inniu beidh tú ag foghlaim conas cutlets a chócaireacht as trosc, níl a fhios ag an hostess go léir an t-oideas. Is iasc bán cáiliúil é cod, nach bhfuil ach úsáideach, ach freisin an-bhlasta.
Gearáin ó fhilléid troscáin - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- trosc - 1,2 kg;
- arán tuama - 100 g;
- oinniúin - 150 g;
- ubh - 1 píosa;
- maonáis - 20 g;
- Greens - 20 g;
- ola glasraí - 20 ml;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tosaíonn an t-oideas le haghaidh gearrtha éisc ó throsca le hullmhú feoil mhionaithe. Chun seo a dhéanamh, déan an t-iasc a mhúchadh, bain an craiceann as, éalaigh agus ionaid a bhaint, cuir na filleéid ó na cnámha ar leith. Téigh na filléid slisnithe le haon, oinniúin agus greens trí mheilt feola. Is féidir glacadh le glasa ar bith: peirsil, basil, dill. Cuir ubh, maonáis, salann agus piobar a chur le mince.
Sula ndéanfaí cócaireacht a dhéanamh ar fheoil gearrtha gearrtha, ba chóir é a fhuarú sa chuisneoir ar feadh 2-3 uair an chloig. Dall as an fheoil mhionaithe fuaraithe le tiús an-mhór, agus mar sin d'fhrith siad go tapa. Téigh an ola glasraí i brat friochta agus ina dhiaidh sin gearrtha ar an áit. Fianna siad go tapa, laistigh de chúpla nóiméad. Ós rud é go bhfuil an trosc féin ina iasc sailleacha, tá screamh crustach agus croí juicy ag na gearrthairí.
Bí cinnte iarracht a dhéanamh na fiscálaithe a dhéanamh as na gearrthaíní seo. Chun seo a dhéanamh, cuir fáinne tanaí de chúcamar picilte, oinniún dearg, trátaí, duilleoga leitís agus píosa cáis uachtair idir hallaí bun sesame. Tabharfaidh gach páiste taitneamh dá leithéid de chóireáil, fiú iad siúd a bhíonn i gcoinne an iasc.
Gearáin ó chód le péire
Comhábhair:
- trosc - 1 kg;
- ubh - 1 píosa;
- oinniún - 100 g;
- plúr cruithneachta - 25 g;
- cairéid - 50 g;
- Greens - 20 g;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Nuair a tháinig gaileoirí amach, d'athraigh daoine níos mó agus níos mó ar mhodh cócaireachta níos folláine. Tá difríocht idir gearrtha ó throsc agus péire ón leagan roimhe seo, ach níl sé níos lú ná sin.
Chun feoil mhionaithe a dhéanamh, caithfidh tú iasc a dhéanamh, nó fuiléid ullmhaithe a cheannach. Pas na líonta éisc leis an oinniún tríd an grinder feola. Boil beagán cairéid a boil agus é a chopadh i feoil mhionaithe. Is féidir an chéim seo a tharraingt siar, áfach, bíonn barra fréamhacha ar an blas trosc agus cuireann sé níos sainráite é. Déan an ubh sa mince a stuáil, an plúr, greens mionghearrtha, salann agus piobar a dhoirteadh, agus gach rud a mheascadh go maith.
Déan snáithíní ó fheoilíní feoil agus iad a leagan ar shraitheanna an ghlais. Boil Is é an cutlets modh speisialta d'iasc. De ghnáth, tógann sé 20 go 35 nóiméad.
Má chloíonn tú le stíl mhaireachtála shláintiúil, ansin is féidir le mias taobh do na cutlets ón trosc ar shraith ar leith de ghaileoirí a chur le slisníní oinniún, beacáin amh, píosaí cairéid agus prátaí. Ní ghlacfaidh tú go leor ama ag ullmhú gearrthaí éisc ó throsca, ach déantar cinnte go mbeidh tú sásta leis an toradh.
Gearáin as trosc san oigheann
Comhábhair:
- trosc - 1,2 kg;
- arán tuama - 100 g;
- oinniúin - 150 g;
- ubh - 1 píosa;
- maonáis - 20 g;
- "Parmesan" - 50 g;
- Greens - 20 g;
- ola glasraí - 20 ml;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá an fheoil mhionaithe don oideas seo éagsúil ó na cinn roimhe seo ach amháin ar an mbealach ullmhúcháin. Is iad na gearrtha as trosc san oigheann an bealach is cumhra agus an-íogair chun na táirgí éisc seo a chócaireacht.
Ar an gcéad dul síos, déan na gearrthairí. Ansin, clúdaigh an leathán bácála le páipéar bácála agus leag amach na táirgí as an líonadh. Más mian leat gearrtha a dhéanamh as troscán agus cáis, is féidir leat na liathróidí a scriosadh le "Parmesan" grátáilte. Beidh an cumhrán acu ag súgradh.
Seol an bhileog bácála chuig an oigheann a théitear go 200 céim ar feadh 30-40 nóiméad, ag brath ar mhéid agus ar thiús na gearrtha. Is salad glasraí le muisiriúin agus feistis éadrom an taobh is fearr le haghaidh múnlaithe feoil mínithe. Más mian leat dinnéar saibhir agus bríomhar a bheith agat, is féidir leat prátaí maisithe a chócaireacht.
Anois go bhfuil a fhios agat conas gearrthaí a dhéanamh as trosc, is féidir leat dinnéar an-íogair a bhaint as do theaghlach, ní hamháin ar a bhonn. Bain triail as an roghchlár a éagsúlú le gearrthaíní ó fhiabhán gorm nó asóg . Bon appetit!