Cuirimid roghanna cócaireachta ar fáil le haghaidh pasta thar a bheith blasta le feoil mhionaithe. Ní fhágfaidh an blas iontach agus blas diaga an bhia seo go leor, fiú an gourmet is gasta.
Pasta Bolognese san Iodáilis - oideas le feoil mhionaithe agus greamaigh trátaí
Comhábhair:
- spaghetti - 360 g;
- mionfheoil - 460 g;
- cairéid - 160 g;
- bolgán - 120 g;
- trátaí úra - 260 g;
- soilire (gais) - 2 ríomhaire.
- piobar chilli (roghnach) - 1/2 pc.;
- ola olóige gan bholadh - 35 ml;
- fiacla gairleog - 4 ríomhaire.
- thyme (úr) - 2 pinch;
- greamaigh trátaí - 95 g;
- uachtar - 220 ml;
- fíon dearg - 220 ml;
- duilleoga laurel - 2-3 píosa;
- salann piobar dubh mór agus úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Is salann í gné shainiúil de chuid pasta Bolognese atá ullmhaithe ar bhonn glasraí le trátaí. Sa chás seo, úsáidfimid greamaigh trátaí, Ach níos mó ar seo níos déanaí. Ar dtús, tosnóimid glasraí a ithe. Is léir dúinn cairéid, gairleog agus oinniún agus gearrthaimid scian géar le ciúbanna an-bheag. Chun grá a dhéanamh ar chairéid grater ní gá, mar go mbeidh sé níos mó ná bócéin. Ar an gcaoi chéanna, gearrthaimid geallta soilire. Scaipeadh na glasraí i sáspan le bun tiubh nó coire, tar éis ola olóige beag a bhriseadh isteach gan bholadh. Briseadh an mhais glasraí le corraigh go tréimhsiúil go bog, ansin cuir an piobar te mionghearrtha ar melenko agus cuir an mince feola air. Is féidir é a bheith bunaithe ar mhairteoil díreach, agus an meascán le muiceoil nó fiú feoil sicín.
Brúigh an fheoil leis na glasraí, ag cuimilt na cnaipí go cúramach, go dtí go n-athraíonn an dath, ansin cuir an tyme úr chopáilte, caithfidh sé laurel agus greamaigh trátaí a leagan. Measc ábhar an tsoithigh, lig dó suí dhá nóiméad, agus ansin an uachtar nó bainne sailleacha a dhoirteadh agus an anlann a mheá ar feadh deich nóiméad, agus an clúdach a dhúnadh. Anois an cas fíon dearg. Doirtimid é isteach sa sáspan agus leanfaimid ag suanbhruith na n-ábhar le deich nóiméad eile. Mar fhocal scoir, mealaigh na trátaí úra ar an grater, cuir iad chuig an anlann, cuir roinnt salainn air, an teas a laghdú go dtí an t-íosmhéid agus fág an mhias le galair faoin gclár le haghaidh uair an chloig eile.
Tá sé fós ach an spaghetti a fhiuchadh go dtí go réidh, chun iad a scaipeadh ar phlátaí agus chun anlann bolognese a dhéanamh go réidh.
Pasta le feoil i bhfeidhm cearc agus trátaí triomaithe sa ghrian salann
Comhábhair:
- spaghetti - 360 g;
- feoil sicín - 870 g;
- trátaí saillte - le blas;
- Piobar milis na Bulgáire - 130 g;
- uachtar - 470 ml;
- im - 120 g;
- olóige nó lus na gréine gan ola blas - 45 ml;
- Parmesan craiceann - 1/2 nó 2/3 cupán;
- basil triomaithe - 2 pinch;
- oregano - 2 pinch;
- peirsil (Greens) - le blas;
- salann piobar dubh mór agus úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Salann le haghaidh pasta, cócaimid ar bhonn uachtar. Chun seo a dhéanamh, scaipeann muid an t-im sa sospan, déan an uachtar a dhoirteadh agus tar éis fiuchphointe táimid ag maisiú an mhéada, ag corraigh, go dtí go laghdaíonn an mais sa mhéid thart ar uair go leith. Ag deireadh an anlann, cuir an tráma triomaithe, an oregano, na trátaí gréine triomaithe, cuir na sliseanna parmesáin agus peirsil mionghearrtha orthu, déan an sauce a mheascadh le sciathán,
Ag bun an leatha friochta Doirt lus na gréine ola nó ola olóige gan blas, teas é agus cuir mias cearc. Fry sé le stirring leanúnach, rubbing rubs, go dtí go n-athraíonn an dath, ansin cuir na piobair milis agus Fry báite go dtí go bog an dara ceann.
Ag an am céanna leagamar ar spaghetti a chócaireacht. Ar ullmhacht, déanann muid an t-uisce a dhraenáil, agus i bpíosa le pasta aistrímid an píobán a líonadh, an salann te a dhoirteadh, a mheascadh agus a sheirbheáil láithreach, scaipeadh amach ar phlátaí te.