Pelmeni - mias taise mega-tóir orthu le rudaí cosúil le formhór mór na ndaoine sa Rúis agus i gcríocha iar-Sóivéadacha eile.
Dealraíonn sé go bhfuil gach rud simplí: taos unleavened, ag líonadh ó fheoil mhionaithe (de ghnáth muiceoil le mairteoil, uaireanta le uaineoil nó sicín), déanfaimid dealbhóireacht agus cócaireacht. Agus is féidir leat mias níos scagtha - pelmeni a chócaireacht ar bhealach ceannaíochta, cuirfimid in iúl duit conas é a dhéanamh.
Ba chóir a thabhairt faoi deara gur bhain an rang ceannaíoch sa Rúis réamh-réabhlóideach le rang sóisialta an-saibhir, dá bhrí sin bhí na h-oidis ar miasa ón mbiachlár ginearálta i gcónaí ag cur chuige speisialta ar chócaireacht agus ar chaighdeán is airde na dtáirgí bunaidh.
Dumplings coinín ar bhealach ceannaithe i bpota - oideas
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 2 cupán;
- uisce nó bainne - 200 ml;
- uibhe cearc - 1 píosa;
Chun an líonadh:
- feoil coinín úr (laíon) - 400 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
Do gravy:
- uachtar - 200 ml;
- im - 50 g;
- adhmad - 2 tbsp. spúnóga;
- beacáin bhána - 100 g;
- gairleog - 2 clóibh;
Le cur isteach:
- Greens (peirsil, oinniún óg);
- cáis ghrátáilte - 150 g;
- salann, piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Glúdaímid an taos: cuirimid an plúr síochlaithe le huisce nó le bainne, cuirimid pinch salainn agus uibhe.
Déantar feoil coinín a mhiotar i feoil mhiochta (mincer feola le scuabán, chopper nó scian ar láimh). Mionta beagán saillte agus séasúrach le piobar dubh.
Rollaítear an taos isteach sna sraitheanna, leagtar amach na foshraitheanna le múnla punchála nó le gloine bhabhta le imeall géar, cuir píosa feoil mhionaithe isteach i lár gach ceann, a dhúnadh agus a scriosadh. Chuir muid na dumplings ar phlean glan agus cuirimid é i reoite reoite an chuisneora.
I brat friochta, leáigh an t-im, leagann beacáin an-mhionaithe, téigh go héadrom ar feadh 5 nóiméad, ansin doirteadh uachtar agus Madeira. Ansin, doirtim faoin gclár le haghaidh 15 nóiméad eile. Cuir an gairleog agus an spíosraí leis an anlann beacán uachtar críochnaitheach.
Boil na dumplings ar feadh 5 nóiméad tar éis fiuchphointe uisce agus snámh (ba chóir go mbeadh beagán podolit ag an uisce). Bain réidh leis an pelmeni le torann agus cuir isteach i bpota ag freastal air. Líon mór dumplings cócaráilte. Sprinkle le luibheanna úra agus cáis ghrátáilte. Is féidir leat na potaí a chlúdach le clúdaigh, ach ní gá sin a dhéanamh. Gan a mheascadh, cuir na potaí san oigheann réamhtheáite ar feadh 5-8 nóiméad. Roimh a sheirbheáil, chuir muid potaí ar phlátaí ceirmeacha nó seastáin adhmaid.
Chun ceannairí dumplings coinín a sheirbheáilimid fíonna láidir nó tinctures caora a sheirbheáil.