Ceann de na héagsúlachtaí éagsúla ar mhias na Seapáine - sushi le bradán. Ina léiriú clasaiceach, bíonn cnapán rís le sushi le bradán le háibí os cionn barr, clúdaithe le sliotán bradán amh. Is é an soy sauce a chuirtear ar Sushi sa tSeapáin, ina bhfuil an mhias ag cromadh ag an taobh ina bhfuil an t-iasc suite, agus gan rís agus a itheann na lámha. Is féidir le lovers slices sushi a sheirbheáil le ginger, ach ní gá sin a dhéanamh.
San Airteagal seo, beidh muid ag caint faoi conas a dhéanamh sushi le bradán de réir na n-oidis is coitianta.
Oideas sushi agus bradán
Is iomaí cócairí neamhliteartha iad siúd a bhfuil bradán deataithe acu nach bhfuil meas ar bharántúlacht cistine eile. Maidir leis na gourmets seo, cuirtear sushi ar fáil ach amháin le hiasc amh agus úr. Anois, is féidir le cónaí ón deisceart iasc bradáin a cheannach ón taobh ó thuaidh sa siopa, de ghnáth é a sheachadadh i bpacáil i bhfolús, nó i bhfoirm reoite úr.
Comhábhair:
- rís le haghaidh sushi - 150 g;
- uisce 225 ml;
- salann - pinch;
- siúcra - 25 g;
- fínéagar rís - 50 ml;
- wasabi greamaigh - 50 g;
- bradán úr - 200 g.
Ullmhúchán
Déantar rís a nite agus a dhoirteadh le huisce úr. Déan na gránna a chócaireacht ar feadh 5 nóiméad, agus ansin fág sa teas go dtí go fuaraítear go hiomlán. Chomh luath agus a bheidh an rís fuaraithe, é a aistriú isteach i mbabhla domhain, sprinkle salann agus é a líonadh le meascán de fhínéagar ríse agus siúcra.
Gearr an bradán i slices tiubh. Lámh fliuch i dtuaslagán uisce agus fínéagar agus foirmigh liathróidí beaga agus rís. Cuir an liathróid ríse ar an mbarr agus ar an taobh chun cruth oblong a thabhairt dó. Ar bharr an ríse, cuir titim de wasabi ar ramhar agus cuir slisní bradáin ar an mbarr. Ina theannta sin, is féidir iasc a shocrú le stiall bileog nori, atá arcaire i lár na talún.
Conas sushi a dhéanamh le cúcamar agus bradán?
Comhábhair:
Le haghaidh sushi:
- bileoga nori - 2 phíosa;
- Filetán bradán - 100 g;
- cúcamar - 1 píosa;
- wasabi;
- ginger picilte;
- sauce soy.
Le haghaidh ríse:
- rís le haghaidh sushi - 100 g;
- mirin - 2 spúnóg;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- fínéagar rís - 25 ml.
Ullmhúchán
Glacfaimid rís den chéad uair, ba chóir é a ní chun uisce a ghlanadh agus a fhágáil chun tirim. Tar éis an gráin, Doirt 200 ml uisce le myrin a chur leis. Cuirfimid sáspan ríse ar an sorn, cuirfimid an t-uisce chun boil agus an teas a laghdú. Déan na gránna a chócaireacht ar feadh 20 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an leacht á ionsú go hiomlán, agus ansin fágtha chun fuarú le haghaidh 15-20 nóiméad eile.
Déantar siúcra a dhíscaoileadh le fínéagar beagán teasa agus an meascán seo a líonadh le rís.
Cuirtear an bhileog nori ar mata bambú agus clúdaítear é le sraith tanaí ríse, ag fágáil limistéar beag fola ó imeall uachtarach an bhileog. Ar an taobh eile, déanaimid stiall de wasabi agus ar a bharr ina dhiaidh sin cuirimid an t-iasc agus an cúcamar ar gearrtha i slatanna. Rollaigh an rolla isteach i rolla agus gearrtha i gcodanna le scian atá sáithithe in uisce. Freastalaíonn muid ar sushi le sauce soy agus ginger marinated.
Ag baint úsáide as oideas den chineál céanna, is féidir leat sushi a ullmhú le bradán agus avocado, nó rogha níos lú barántúla le piobar Bulgáiris.
Sushi le bó bradán
Comhábhair:
- Rís bruite le haghaidh sushi - 1 mír;
- nori - 1 leathán;
- wasabi ghreamú - 3/4 spúnóg;
- rua bradán - 100 g.
Ullmhúchán
Pre-boiled, cóirithe le fínéagar ríse (féach oidis thuas) agus foirm ríse fuaraithe i gcumpaí cruth uibheacha. Tá sé níos áisiúla é seo a dhéanamh le lámh ag sileadh in uisce. Nuair a bhíonn na huibheacha go léir réidh, ní mór iad a bheith beagán cothrom le na méara ar bharr agus ar thaobh.
Nori gearrtha i stiallacha, a mbeidh airde níos mó ná airde an chnapshuim ríse de 2.5 cm. Cuirimid stiallacha an nái ar fud an ríse le chéile agus é a shocrú, ag bogadh go héadrom ar cheann d'imeall an stiall algaí. Rinne an rís méid beag de wasabi agus dáileadh bradán caviar. Freastalaíonn muid ar sushi go dtí an tábla ar dtús, cé go bhfuil an bileog nori fós crispy.