Le déanaí, tá tóir ar thraidisiúin chócaireachta Far an Oirthir ag fás. Ceann de na miasa is cáiliúla is cáiliúla de ealaín na Seapáine, na Cóiré agus na Vítneaimis ná rollaí . Go deimhin, tá rollaí na Seapáine rollaí na n-algaí náisiúna brúite le rís agus roinnt comhpháirteanna éagsúla eile, de ghnáth iasc mara nó bia mara eile.
Ar ndóigh, i dtíortha éagsúla úsáideann siad a gcuid cineálacha ríse is fearr le traidisiúnta. Is gá na gráid sin a úsáid, a áirithíonn greamaitheacht éigeantach - is gá sin. Is maith an rís gráin bhabhta is gnách. Is féidir iasc a bheith amh, coipthe (is é sin, picilte), saillte nó deataithe.
Sa tSeapáin, úsáidtear traidisiúnta tuinnín, yellowtail, bradán, eascann go traidisiúnta. Ba chóir a thabhairt faoi deara, má dhéantar an rogha idir bradáin Iorua agus bradán bándearg fiáin, ba chóir go mbeadh breac (nó salmonóidí fiáin eile) an ceann deireanach. Ar ndóigh, tá sé níos fearr gan iasc fionnuisce a úsáid, ach i bhfoirm deataithe is féidir leat é a chur i rollaí agus é.
Maidir le traidisiúin chócaireachta na Rúise i gcoitinne, is saintréith athmhúnlú agus modhnú nua ar na miasa a theastaíonn uait ó chultúir chócaireachta eile. Ar ndóigh, ní mór duit iasc úr agus ardchaighdeáin a roghnú mar líonadh le haghaidh rollaí (chomh maith le hiacaí), go háirithe mura mbíonn tú ag teas air.
Ullmhaítear na rollaí le mata bambú, agus ansin iad a ghearradh ar fud na huaire, uaireanta bácáiltear iad san oigheann, uaireanta iad siúd i n-ola ( rollaí tempura ). Iad siúd nach bhfuil gnách orthu iasc amh a ithe, is féidir leat comhairle a thabhairt do rollaí a ullmhú do lánúin. Am cócaireachta - maidir le haon iasc muilte. Bhuel, ar ndóigh, sa chás seo ní gá an t-iasc a choipeadh. Bhuel, má úsáidtear líonraí gairleog, piobar te agus spíosraí eile chun comhábhair éisc a ullmhú le haghaidh rollaí, i dteannta le fínéagar, bíonn na comhábhair seo, ar bhealach áirithe, ag cur isteach ar ár gcomhlacht de mhiocrorgánaigh neamhúsáideacha a d'fhéadfadh an t-iasc a éilliú.
Go ginearálta, tá go leor éagsúlacht ann de líonadh súile le haghaidh rollaí, ach tá traidisiúin áirithe rollaithe forbartha, ní hamháin i dtíortha na Far East.
Cuirfimid in iúl duit cé na líonáin do rollaí is iad is gnách.
Rolla California
Comhábhair an líonadh: craobán agus feoil avocado, as an rolla lasmuigh sprinkle Tobiko (caviar eitilt iasc). I leagan eile, in ionad avocado agus feoil phortáin, bain úsáid as cúcamar úr, fuiléad bradán nó tuinnín, feoil shrimp. Is féidir maonáis a úsáid chun an líonadh a ullmhú.
An Rolla Philadelphia
Cineál rolla "Uramaki", is é sin, rís lasmuigh. Is éard atá i gcomhdhéanamh an líonadh go bhfuil gá le cáis uachtair, is féidir leat oinniúin glas, cúcamar, caviar a chur leis, a chur isteach go hiomlán nó go páirteach le sleamhnán tanaí de fhilléid bradáin úr (coiptheacha uaireanta) nó saillte ar an taobh amuigh den rolla.
Chun rolla "Unagi" a ullmhú, de ghnáth, mar aon le rís, úsáidtear eascann rósta.
Cén líonadh eile atá ann do rollaí?
Agus rollaí earrach á n-ullmhú, bain úsáid as páipéar rís nó pancóga rís.
Cé go bhféadfaí athruithe eile de rollaí earraigh le líonadh ó chineálacha éagsúla iasc, seacóip, bia mara eile, feoil muiceoil, feoil éanlaithe (agus reiptílí agus amfibiacha) freisin. Le hullmhú na líonta sin úsáidtear salainn náisiúnta traidisiúnta éagsúla, chomh maith le sauce soighe. Má tá an líonadh le haghaidh rollaí friochta, déantar ola sesame a úsáid de ghnáth, rud a thabharfaidh blas ar leith ar na rollaí, cosúil le anlainn áitiúla.