Is mhias traidisiúnta Asarbaise é Qutab nó gutab, ach athraíonn an t-oidis agus a líonadh i ngach réigiún den tír seo, inseoimid duit conas cócaireacht a dhéanamh le cáis agus greens.
Kutaby le greens agus cáis
Comhábhair:
- plúr - 300 g;
- uisce - 180 ml;
- salann - ½ cnap;
- ola glasraí - 100 g;
- piobar talún;
- Cáis adyghe - 300 g;
- Greens - 300 g.
Ullmhúchán
Chun an mhias seo a ullmhú is gá duit cinneadh a dhéanamh maidir le líonadh, eadhon le Greens. Úsáidtear glasraí le haghaidh kutabs an-difriúil: ón bpearscail is gnách, cilantro, dill agus oinniúin glasa, le duilleoga géaracha, raidis, quinoa, biatais bhána, chomh maith le fionnalán sliabh, siorcán agus spionáiste. Nuair a bheidh na Greens tar éis a chinneadh agus a cheannach, is féidir leat dul ar aghaidh go díreach le hullmhú kutabs. Más gá, déan an plúr a shíol, cuir ansin ½ slat de salann agus beagán uisce te, agus glúine go réidh. Ba chóir go mbeadh an taos bog, ach ní ag an am céanna ná do chuid lámha. Ag deireadh an bhaisc, é a fhágáil ar feadh 30 nóiméad agus, más gá, é a sprinkle le huisce chun na miontuairiscí a mhaolú i gcúig déag.
Anois, caithfidh tú áit a ullmhú chun an taos a chur i gcrích agus a bheith ag tógáil kutabs, scrios boird nó bord mór cistin le plúr. Ón rolla taos, déanann an ispíní an píosa a ghearradh agus an taos a rolla go tanaí, ba chóir go mbeadh sé cosúil le labhra tanaí, agus ansin an ciorcal a ghearradh le cabhair ó roinnt salann. Tá Kutabs ullmhaithe go traidisiúnta i bhfoirm leathchiorcail, i gcruth is cosúil go bhfuil siad mar chebureks. Más rud é go raibh an píosa sin go leor agat a ghearradh tú ar dtús, ansin scoilt an ispíní ar fad isteach sna píosaí céanna, ionas go mbeidh gach kutabs thart ar an méid céanna.
Gearr na Greens go mín, má chinneann tú géagaigh a dhéanamh, ansin is féidir leat é a fhás le huisce fiuchphointe, ach is fearr é a chosc trí lámhainní rubair a chur air ionas go mbeidh vitimíní úsáideacha ann agus é a mheascadh leis an gcáis mionghearrtha. Maidir le leath amháin de chiorcal an taos, cuir cáis leis na Greens, cuir ola le glasraí (cuir píosa im in áit na glasraí) agus cuir meascán de salann agus piobar isteach, clúdaigh an dara leath den chiorcal agus na h-imill a shocrú le forc. Mura gcomhlíonann na h-imill, ansin iad a ghlanadh le huisce.
Go traidisiúnta, Fiach Kutaba i skillet tirim le bun tiubh, faoi dhoim agus faoi dhó, thart ar dhá nóiméad ar gach taobh. Críochnaíonn ola ola agus cuir i gcroí ar a chéile, mar sin fanann siad te agus ní bónann siad lena chéile.
Oideas Asarbaiseach de chleasanna le greens agus cáise
Comhábhair:
- plúr - 300 g;
- uisce - 180 ml;
- salann - ½ cnap;
- ola glasraí - 100 g;
- piobar talún;
- Greens - 200 g;
- cáis - 200 g.
Ullmhúchán
Déan cinneadh ar na luibheanna a úsáidtear, san oideas roimhe sin, labhair muid faoi éagsúlacht na glasaíochta, ar féidir iad a úsáid le hullmhú kutabs. Ach anois ní mór dúinn cinneadh a dhéanamh ar an gcáis, agus a fhios agam go dtabharfaidh aon duine cáis duit ón Asarbaiseáin do kutabs, is féidir leat a roghnú as cáiseanna níos oiriúnaí. Is cáis bhog é, a stóráiltear i sáile, tá mozzarella (ní gá go hIodáile) agus cáis Feta an-oiriúnach freisin.
Measc an plúr le salann agus le huisce, knead an taos agus é a fhágáil ar feadh 30 nóiméad a scíth a ligean, is féidir leat é a chur isteach i scannán bia. Déan na greens roghnaithe a nigh agus a chosc agus a mheascadh go maith le cáis, ag cur salann, piobar agus im leis an meascán. Is féidir le cáis a mhúscailt le forc, meilt le grater mór nó cumascóir.
Ba chóir go mbeadh Fry kutaby ar bianna friochta te tirim ar feadh 2-3 nóiméad ar gach taobh. Tar éis friochadh tá sé riachtanach ramhar le glasraí nó im. Is fearr é a chur i sospan ceann ar cheann, mar a dhéanann tú le pancóga.